從營銷的角度來看，產品的認知過程是有規律的。一種產品從剛開始進入市場時是產品認知階段，逐步過渡到品牌認知，然后是消費者對此產品中某個具體品牌的喜好，進入這個階段之后，消費者對產品的接受已從理性轉為感性。當人們感性地接受一種產品的時候，就會更加注重產品和品牌給自己精神上帶來的愉悅，而逐漸淡忘產品最初的利益。在我國，白酒的歷史可以追溯到幾千年前，其生命周期，應該說早已進入了成熟的感性消費階段。歷代文人墨客，帝王官宦甚至是市井平民都在喝酒時寄托了豐富的情感和想象，這在很大程度上造就和影響了我國在各個朝代、不同時期的白酒飲用文化。

解放以后我國實行計劃經濟體制，人們的生活維持在一個基本的水平線上，喝酒變成了消乏解愁，或是喜慶祝福的一種表達方式，人們的情感只凝結在某一兩個點上，大家要么獨斟細飲，要么歡樂暢懷，把千年造就的白酒飲用文化變得如此簡單，好象中國人的情感就是如此單純一樣。當市場經濟的大潮把國外的洋酒引進中國時，我們很尊敬地恪守著洋酒飲用的文化，生怕自己的鹵莽造成社會對自己的輕視。

隨著市場化進程的加劇，中國的白酒企業開始反思自己的行為，人們的生活水平逐步提高，喝酒應當并且已經不僅僅是為了簡單的開懷暢飲或是借酒消愁，如何繼承并發展我們的白酒文化？新一代的消費者需要白酒企業進行教育和引導，于是一些先行者開始大膽的借用古代的酒文化試探性的前行，更多的則是對傳統的文化進行挑戰，提出新的思維和觀念，于是我國目前市場上出現了很多帶有不同文化色彩的白酒產品。

今天酒文化的特點是什么？對此我們很難持有一致的觀點。一些企業是從市井文化中演繹自己的品牌故事，另一些用帝王將相高貴的形象去包裝自己的品牌，還有的則是借助文人墨客提升自己產品的文化內涵，更有人利用產酒的工具去說明自己產品的古老歷史。總而言之，我們現在的酒文化真是百花齊放，這些文化的創造大多都不去傳達產品本身，而是在情感的溝通上去創造消費者的感性認知。當然，其中大多數的產品是在產品和消費者的直接需求上去做文章，比如；更多的是喜慶、福氣、運氣等方面的創造。

之所以說今天白酒的營銷模式落后，原因在于我國很多的酒業企業都是從作坊式的經營模式發展而來，也有一些較大規模的是在政府的關懷下成長起來的國營企業。在今天的市場條件下，這些企業由于各自不同的原因，他們的很多市場觀點和營銷方式都已經不能適應當前的需要。特別是由于白酒行業很少有外商介入競爭，使得國內的白酒企業在相對封閉的行業環境中互相競爭，長此以往，他們的市場觀念和行為越來越滯后于其他酒業。

白酒生產企業營銷方法的滯后給了經銷商們絕好的機會。這些經銷商利用白酒生產企業的生產資源，生產自有品牌的產品，加之他們控制的現成渠道優勢，逐步造就了今天市場上大多的知名白酒都是經銷商所為的局面。然而，經銷商更看中的是利潤的快速積累，對于市場的長期營造缺乏更深的理解和有遠見的方法，所以在品牌的文化塑造上難有作為。他們大多只是短期對消費者的即時追蹤，即：消費者今天的想法就是我產品的文化創造點。他們很少關心明天的消費者是誰，未來的市場是哪里，更不會關注產品的文化所能產生的品牌長遠塑造。

千年造就的白酒文化體現在如下幾個方面：一是飲酒的方式、地點、對象，二是喝酒的過程，三是喝酒的人。現時酒的文化的創造借鑒了以上所述的許多元素，其中一類是和喝酒的人有關系，比如：“酒鬼”“酒仙”等；還有的是在說明他的酒曾經是什么人喝的，比如：“御酒”“貢酒”等。另一類是試圖從產品的品質上說明酒的歷史或者傳統，使消費者感受它是有著古老歷史文化的產品，比如：“水井坊”“古井”等。還有一類產品是利用近代的很多故事和一些濃重的鄉土情節創造新型的酒文化，比如：“老兵”“野戰”等等。

這些創造都是從品牌上提示我們，讓我們感受到其文化的存在。現代的消費者，當你給他一個概念時，他會去自我詮釋你的產品演繹的品牌結果。比如我們談到的用喝酒的人去創造的“酒鬼”和“酒仙”等品牌名稱就是利用我國古代的酒品的等級來創造的。古代的酒人五花八門，品酒的人根據其酒行、飲行和風藻來進行評論，將酒人分為上、中、下三等，等內又可以分級，所謂三等九品，上等為“雅”“清”，即嗜酒為雅事，飲而神志清明；中等為“俗”“濁”，即耽于酒而沉俗流，氣味平泛庸濁；下等為“惡”“污”，即酗酒無行，傷風敗德，沉溺惡穢。其中上等又分為“酒圣”“酒仙”和“酒賢”；中等分為“酒癡”“酒狂”和“酒客”；下等分為“酒徒”“酒瘋”和“酒鬼”。“酒鬼”作為當時九等中的下下品是和酒賊相提并論的。然而我們的企業正是用歷代被唾棄的下下品當成自己的品牌名稱，也可謂是大膽的嘗試了，原因也許就是今天的消費者會從新認識和接受一種新的酒品文化吧。

在品牌的文化塑造上，很多企業都在做著自己的努力和嘗試，但出發點往往是如何使消費者快速認知并迅速接受，于是獵奇之風盛起。越是下里巴人就越會產生高度的注意，引發聯想和賣點，因此使得白酒和市井文化緊密的聯系在一起，你用鄉土的語言，我就用金庸小說里的概念；你用市井平民，我就用帝王將相；你用三百年的井水，我就用一千年的老窖。商業的運作方式使千年文化的積淀漸漸淡去，取而代之的是全新的，有著更多市場色彩的白酒文化。

從現在的白酒市場上看，我們幾乎只能從名稱上看到企業在塑造白酒文化的努力，但是，白酒的文化未來不應該只是停留在這個層面上而已。年輕人在談論起洋酒時會津津樂道于洋酒的酒道和酒禮：喝白蘭地、威士忌的場合、方式、酒具和對象；品伏特加、龍舌蘭的時機、品味；甚至是對干紅、干白如何以觀其色、嗅其味、品其香的方式演繹情調。這樣的現象不能不歸于外來洋酒文化的傳播，然而今天白酒文化的匱乏，更加劇了對洋酒文化的盲目效仿和學習。這一切共同造就出我國的酒類消費市場極感性的狀態：用啤酒杯喝干紅兌雪碧、酒吧中威士忌的大口豪飲，不分場合，不分條件的對酒當歌等等。

其實，我國古代對白酒文化的傳播和創造已經到了很高的水準，[萬物之有無生死變化皆有其“道”，人的各種心理、意念、情緒、主張、行為亦皆有“道”]，飲酒也就自然有酒道。今天市場上新的酒文化也是今天的酒道。古代的酒道要求“中和”，也就是莊子的“無累”，無所貪戀，無所嗜求，它要求達到一種境界；而今天的市場經濟條件下，尤其是目前我國酒類是在經銷商創造市場的時候，要求這樣的境界肯定是不現實的。香煙的包裝印有“吸煙有害健康”已隨處可見，但還很少看到哪個酒品包裝上寫著“喝酒要適量”的字眼。

古人說“庶民以為歡，君子以為禮”，市場經濟要求企業的利潤最大化，任何對君子的定位都可能使企業面臨困境，而不同消費者的酒文化創造也必須在整體國民的生活水平提升的前提下，創造適合今天特點的白酒文化，相信不遠的將來，我國歷代倡導的“飲酒有類，酒表有儀，酒杯有藝，上酒有序，開瓶有本，倒酒有方，配菜有別”就會在我們的生活中得到體現。