采用品牌嫁接策略，進軍城市餐飲市場，是中國中小啤酒企業的生存與發展之道。目前的中小啤酒廠家一個主要的原因是產品沒有知名度，得不到消費者的青睞，從而銷路打不開，尤其是在城市市場更是無人問津。然而，在中國目前的所有城市，由于這些年的經濟發展比較快，餐飲行業發展迅猛，產生了一大批在當地有影響的餐飲連鎖名店，象北京的全聚德、天津的狗不理、重慶火鍋等，還有全國連鎖的永和大王、肯德基、麥當勞等。中小啤酒廠家嫁接這些餐飲品牌生產同品牌的全聚德啤酒、狗不理啤酒、火鍋啤酒、永和大王啤酒、肯德基啤酒及麥當勞啤酒等等，并且確保這些啤酒僅限于這些相應的餐飲連鎖名店銷售。將能使得中小啤酒廠家產品進入以區域強勢品牌主導的城市市場，同時由于他們是當地城市中高檔以上的餐飲場所，因此可以實行產品高定價策略，從而使得中小啤酒廠家的贏利能力大大增強。

但是，實施品牌嫁接策略的中小啤酒廠家需要確保做到的幾個方面是：

1、 要與餐飲連鎖企業建立戰略合作伙伴關系。

2、 要有確保餐飲品牌不受損或不被株連的可行性方案。

3、 要有產品質量穩定、供貨及時和銷售服務健全等的長期保證體系。

如果把以上方面的內容做好，中小啤酒廠家成功實施品牌嫁接策略的可能性也是很大的，主要原因是：

1、 由于當前中國大啤酒品牌（目前主要是青島、燕京及華潤）與區域強勢啤酒品牌之間的激烈競爭達到了無序的狀態，比如在東北地區啤酒廠家搞“來一瓶”的瓶蓋有獎促銷活動，一筐（24瓶）酒中有8個獎是經常的事，盡管啤酒銷售數量不小，可相當一部分是消費者白喝，使得餐飲店白忙活還得收集瓶蓋，真正啤酒銷售創造的利潤卻不高；在華北地區，一個餐飲店里有好幾個啤酒廠家的促銷員，有時為了推銷自己品牌的啤酒竟然守著顧客大打出手，餐飲店快成了超級市場，嚴重影響消費者的飲食情趣。為此，知名的餐飲店開始拒絕因啤酒廠家渠道扁平化而無休止要求促銷、買店、產品展示等活動。

2、 在餐飲行業中，酒水銷售創造的利潤占有相當的比重，然而由于啤酒市場競爭激烈，使得產品價格透明度極高，餐飲店中啤酒產品創造的利潤率在逐漸下降，目前迫切需要一些替代產品進來重新定價并創造利潤，但由于大中型啤酒廠家注重品牌建設，他們不可能推出新品牌也更不會為每個連鎖餐飲名店打造單獨的啤酒品牌，這就為中小啤酒廠家提供了廣闊的空間。

3、 由于消費者已經習慣并認可了這個餐飲品牌，通過品牌嫁接，使得消費者對該啤酒品牌不會感到陌生，同時也會產生消費安全感，再加上好奇心，很容易達成消費。

案例1：

山東銀麥啤酒股份有限公司，坐落于山東省東南部蒙陰縣，地處沂蒙山區腹地，蒙陰因位于山東省第二高峰蒙山之陰而得名。全縣總面積1605平方公里，其中山地丘陵占94%，53萬人口，其中農業人口46萬，全縣境內不通火車，是山東省經濟很落后的地區，而且該公司前身蒙陰啤酒廠，始建于1986年10月，1987年9月正式投產。這樣一個年輕廠，先天就是人才、資源、觀念、運輸等條件的不足，座落于這樣一個不便利的地理位置，又面對當前十分激烈的啤酒市場競爭，而且處在全國啤酒市場競爭最激烈的前沿陣地——山東省。

然而，山東銀麥啤酒公司在品牌嫁接上卻有自己的獨到之處，由于火鍋啤酒的開發，使自己成功進軍西南市場。

西南兩大啤酒巨頭重慶啤酒集團、成都藍劍啤酒集團雄踞西南市場多年，各自占有重慶、成都的主要市場份額，已經使當地的消費者形成了固有的啤酒品牌消費習慣，一個遠隔千山萬水的銀麥啤酒要來擠占市場，談何容易？

銀麥以巴蜀之地火鍋飲食流行為突破口，針對西南地區冬季陰雨潮濕氣候比較多的特點，研制生產出銀麥火鍋啤酒，用沂蒙山麥飯石山泉水、優質淡色麥芽及焦香（特種）麥芽，配以紅棗、枸杞等精心釀制。產品在重慶市江北區各火鍋場所一亮相時，就備受青睞，后來，銀麥火鍋啤酒便通過重慶市場零星滲透西南各地火鍋市場。

銀麥火鍋啤酒已經成為銀麥啤酒家族中很有特色的一員，在全國啤酒產品中以飲食方式命名的啤酒產品還是第一家，而且該產品銷量已經很穩定，每年冬季是啤酒消費的淡季，銀麥火鍋啤酒僅西南地區就能達到5000噸以上，并且隨著冬季人們飲酒保健意識的增強，逐步少喝白酒，喜歡吃火鍋的朋友，喝銀麥火鍋啤酒在一些地方已經成為首選。

如今銀麥啤酒做到了年生產啤酒30萬噸，連續六年在山東省啤酒行業中名列第二名。

案例2：

丹東華澳鴨綠江啤酒有限公司主要生產鴨綠江牌系列啤酒產品，其主銷地是丹東市區及其下縣鎮，在其它市場其產品無法開拓與運作。

然而，狗不理包子作為天津的飲食"三絕"之一，是具有１４０多年歷史的老字號企業，品牌馳名中外，屢獲國內外殊榮，并且近年來發展成為在國內外擁有40家直營和特許連鎖店及食品工廠的天津狗不理包子飲食集團公司。其經營范圍擴展到快餐、綜合性酒樓、排檔式餐廳等。目前，狗不理包子網點分布國內的24個省市自治區、國外在東京、漢城、紐約、新加坡開設了分店。

幾年前，丹東華澳啤酒公司與天津狗不理集團合作達成協議，開發生產狗不理牌啤酒，并定點在各地狗不理餐飲連鎖店內銷售，使得丹東華澳啤酒公司生產的產品能進軍全國的各大中城市，而且價格還不低。在北京王府井大街上的天津狗不理包子鋪，消費一瓶狗不理啤酒的價格是10元，比同店銷售的4元/瓶的燕京啤酒要高出6元錢，而且銷量比燕京啤酒還好。

丹東華澳啤酒一直屬于中小啤酒企業，而如今卻依然煥發著勃勃生機，屢獲丹東市私營明星企業稱號。

所以，有人說未來中國啤酒業的發展方向是高度集中的美國模式還是相對分散的德國模式？我想如果我們中小啤酒廠家能夠找出一條類似這種適合自己生存的道路，那時候中國啤酒業的發展方向就很明朗了，既不是美國模式也不是德國模式，而是一條有中國特色的品牌分散、大小共存的模式，這不能不說是世界啤酒業的一個創新。