數(shù)據(jù)顯示，2015年我國餐飲行業(yè)年?duì)I業(yè)額達(dá)到32310億元，比上一年增長(zhǎng)11．7％。隨著餐飲行業(yè)的不斷升溫，消費(fèi)者對(duì)安全、健康、體驗(yàn)的消費(fèi)需求也不斷升級(jí)。作為食品安全領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)者，麥德龍憑借豐富的行業(yè)資源、在食品安全管理領(lǐng)域的多年積累，以及專業(yè)的團(tuán)隊(duì)，成立了餐飲學(xué)院，主要為餐飲類專業(yè)客戶，包括廚師、采購人員、經(jīng)理及企業(yè)經(jīng)營者等，打造行業(yè)培訓(xùn)及溝通的平臺(tái)，幫助其應(yīng)對(duì)消費(fèi)需求升級(jí)帶來的挑戰(zhàn)，并取得業(yè)務(wù)發(fā)展和成功。

餐飲類專業(yè)客戶是麥德龍中國核心客戶群之一。據(jù)了解，該學(xué)院立足上海，輻射江浙。

麥德龍餐飲學(xué)院占地1600平方米，涵蓋烹飪廚房、茶飲天地、知識(shí)學(xué)堂、實(shí)習(xí)餐廳、創(chuàng)意食堂五個(gè)區(qū)域。烹飪廚房設(shè)有可容納30人的互動(dòng)演示場(chǎng)地，及12個(gè)烹飪實(shí)踐操作臺(tái)。茶飲天地提供酒類介紹、選購及鑒別、成本控制與菜單設(shè)計(jì)、酒類與菜品搭配的培訓(xùn)。知識(shí)學(xué)堂則作為理論知識(shí)學(xué)習(xí)場(chǎng)地。

為了模擬真實(shí)的實(shí)戰(zhàn)環(huán)境，麥德龍餐飲學(xué)院設(shè)立了實(shí)習(xí)餐廳，提供餐廳運(yùn)營培訓(xùn)和運(yùn)營解決方案，讓學(xué)員在真實(shí)廚房布景中提升操作經(jīng)驗(yàn)。由麥德龍自營的創(chuàng)意食堂作為樣板食堂，展示了定食與自選餐兩種不同的設(shè)計(jì)，并采用了先進(jìn)的數(shù)字化收銀方式，提高食堂運(yùn)營效率。麥德龍餐飲學(xué)院將從人員管理、財(cái)務(wù)管理、菜肴搭配、布置和動(dòng)線設(shè)計(jì)等方面，提供食堂經(jīng)營的解決方案。

麥德龍中國餐飲學(xué)院借鑒了麥德龍國外餐飲學(xué)院運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，開設(shè)了豐富的課程選擇，包括餐飲顧客烹飪培訓(xùn)課程、飲料和酒類培訓(xùn)課程及考證培訓(xùn)課程，滿足學(xué)員理論學(xué)習(xí)、實(shí)踐操作和資質(zhì)認(rèn)定的需求。

麥德龍中國餐飲學(xué)院擁有業(yè)界頂尖的廚師團(tuán)隊(duì)及培訓(xùn)師團(tuán)隊(duì)。麥德龍餐飲學(xué)院、員工餐廳及各大商場(chǎng)“互動(dòng)坊”的廚師，都曾服務(wù)于五星級(jí)酒店或知名餐廳。今年5月，麥德龍廚師團(tuán)隊(duì)首次參賽“2016 SIAL中國國際頂級(jí)廚師邀請(qǐng)賽”，即榮獲金獎(jiǎng)。同時(shí)，麥德龍還強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，與中國烹飪協(xié)會(huì)、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)等權(quán)威機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作，借力行業(yè)資源，豐富課程內(nèi)容。“中國烹飪協(xié)會(huì)培訓(xùn)基地”、“中餐國際化人才培養(yǎng)基地”和“上海烹飪餐飲職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)中心——麥德龍培訓(xùn)中心”也將在麥德龍餐飲學(xué)院掛牌。