小吃，一個被人看不起的行業，一個曾被遺忘的行業，一個曾被眾多人理解為地攤貨的行業，最近幾年卻屢屢創造了無數個經典傳奇，廖記棒棒雞、天府棒棒雞、重慶小面、絕味鴨脖、周黑鴨、大娘水餃、永和豆漿、黃燜雞米飯、紅河旱鴨、青和小鍋米線、二中雞腳、沙縣小吃、橋香園……

筆者從事調味品事業8年，餐飲運作1年，8年與餐飲的接觸深知其背后隱藏的巨大財富欲魅力，個人認為是經濟蕭條下的凈土之一。筆者最近接觸幾個地地產大佬，一個在江蘇投資了20多個麻辣香鍋店，一個在全國投資了200多個瀏陽蒸菜店，原來這些人不會正眼看待此項目，為何2016年以來頻繁有人介入：

一、小吃行業蘊含財富容量巨大：吃穿住行，吃排第一，屬于剛需產品，沒人每天的平均消費在20元以上，經濟再不景氣，現在的國人還不至于會為20元的消費而猶豫，其蘊含的財富不可估量；只要抓住了合適的項目，定能創造奇跡。

二、小吃是一個相對品牌較少的行業，因為小吃的技術相對較低、投入相對較少，因此進入的門檻相對較低，導致小吃行業沒有太多的資本商、人才進入，小吃行業也就魚目混珠，參差不及；現在擁有最基本的大佬們憑借強勢的資本優勢、打造團隊的能力、前言的營銷觀念而進入小吃行業，定將顛覆傳統的小吃行業。

三、小吃行業由于缺乏人才導致管理滯后、營銷滯后、經營滯后、品牌滯后，被淪為地攤貨而有能力的人遺忘，因此，雖然容量大，卻是品牌相對較少的一個行業。正因為如此，才讓小吃行業蘊含更多的機會。原來的老板不會做品牌、不會做設計、不會做宣傳、不會做外賣、不會做美團、不會做廣告、不會管理員工、不會專業選址，現在的資本商介入，對于這些而言難度系數較小，較為可行。

四、小吃，利潤相對可觀，小吃行業的毛利基本上能達到60%以上的毛利，如果專業化運作其贏利能力相對其他行業較為穩定、較為長久。

五、小吃行業可大可小，風險易于控制，大可以運作為全國性的連鎖品牌，小可以怡情投資，養家糊口。

小吃，一個不起眼的行業，如果你看懂，將會創造無數的驚喜與奇跡。敬請期待關于小吃行業的分析與實操。