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加急見刊

進口葡萄酒制勝市場的黃金法則!

于斐

一、 訴求不明。

眾所周知,進口紅酒啟動市場,要有差異化的訴求,對消費者進行獨特的利益承諾,但市場而從行業興起開始,市場上出現的那些令人眼花繚亂的紅酒概念令人著實搞不清楚,例如陳釀、窖藏、窖釀、年份酒、莊園酒、酒莊酒、橡木桶干紅、產區酒、小產區酒等等。一次次的用這些消費者并不了解的概念在市場上鼓噪,又怎么吸引消費者的興趣呢?

二、 賣點不集中。

新的紅酒產品在上市運作中總要從中尋求新的賣點,但由于立足點不同,一些代理商不是從市場感覺出發,而是從自我認同自我欣賞角度來創意產品的賣點,停留在市場高端的意識中,停留在少數精英、紅酒愛好者苛刻的紅酒消費方式中。哪怕現在很多進口紅酒品牌把價格降到了每瓶百元以下,許多人還是對紅酒敬而遠之。

到底是堅守原汁原味的紅酒文化還是擺脫其束縛,這是一個問題。

其實,讓人矛盾的不僅僅是紅酒的飲用方法,還有作為紅酒文化一部分的產地、年份問題。進口的紅酒品牌在國內打造品牌時,都在強調自己的酒莊,強調自己的釀造工藝,但是那些拗口的產地、酒莊名字,消費者很難記清楚。而且,很多時候,不同的酒莊、不同的紅酒只是有很細微的區別,如果不是一個紅酒行家,很難體會出不同紅酒的細微差別,并且樂此不疲。

三、品牌張力欠缺

品牌是什么?有人說品牌是一種符號。其實,說穿了,品牌就是你選擇的理由。你購買一個包,你為什么要選擇LV、古奇?難道沒沒有比它們更好的嗎?不是。因為它們是一個在圈子里大家都知道的品牌。我們都生活在圈子里,品牌首先要在圈子里被眾人所熟知,否則,它太小眾難以產生銷量。其次,一個好的品牌,必須被更多圈子外的人所熟知。品牌,就是讓你有了一個理由,一個可以炫耀的理由,一個可以選擇的理由。

而我們進口紅酒的品牌效應在哪里?

首先進口紅酒很多連品牌都沒有,何談品牌效應?說進口紅酒連品牌都沒有一點都不夸張,消費者看到這么多進口葡萄酒品牌,根本記不住,也分不清,而且都差不多,怎么記住?人們買東西都有一種心里:買自己熟悉的東西,也就是買保險。因此,不知不了解的,一般不會選擇。而且,中國消費者根本不知道怎么來區分紅酒的質量等級、年份、產區等。很多人都沒有去過國外,誰知道那個產區怎么好與不好?年份好與不好也只不過是別人說而已,我們自己根本不知道。

消費者怎么選擇?消費者憑什么選擇?唯一的出路只有品牌。只有有了品牌效應我們才能成為消費者選擇的對象。

四、渠道控制薄弱

目前,中國葡萄酒市場存在著渠道多樣性和相對壟斷性(進場費),使得市場條塊分隔,極其復雜,這要求酒商不僅需要相對雄厚的資金做為市場投入,更需要正確的戰略和靈活多變的戰術組合。而國內的進口葡萄酒代理商絕大多數在資金實力上處于劣勢,即使國外葡萄酒商資金雄厚,但是在縱橫交錯的中國葡萄酒市場面前,也需慎之又慎。

面對這種情況,搶占國產酒份額是進口紅酒發展壯大的必然選擇。在競爭對手的薄弱環節,以區域市場找到突破點而異軍突起。某些國產強勢品牌由于區域戰線拉的很長,渠道范圍很寬,在資源分配上就難以平均,必然呈現出很多薄弱區域和薄弱渠道,加上國產品牌多是采用代理制,由于歷史原因,代理政策比較粗放,廠商矛盾越來越突出。由于資源有限,三大品牌不得不將主要資源和精力放在其主要戰場上,去維護鞏固其現有利益,這給進口紅酒制造了切入機會。

五、 重視廣告數量,忽略推廣質量

廣告宣傳對進口紅酒的啟動是有作用的,但并非“自古華山一條路”,君不見許多著名品牌廣告與我們天天見,可銷售業績并不盡如人意,其關鍵在于市場推廣質量沒有迅速跟進廣告傳播效應,最終形不成組合宣傳疊加優勢,對市場很難有沖擊力。相信不少人都有過這樣的體會,在電視上看到一款進口酒的廣告,便問身邊的朋友:這酒你們見過沒有?在哪里能買到?得到的答案是一致的:不知道。于是大家都開始為這個企業的廣告費心疼。顯然,目前不少進口紅酒都存在這樣尷尬的情況,廣告質量低下導致紅酒的識別度更低。

六、市場推廣錯位

首先,很多的紅酒代理商是沒有酒業運營經驗的,也就是所謂的外行資本。大多是在和國外進行貿易的過程中發現了當地的好產品,受老外的葡萄酒文化影響,以為酒香不怕巷子深,以為老外認可的好產品中國人也認可,以國際化的眼光評判中國葡萄酒市場;但是,他們往往遠沒有真正理解中國酒業市場及中國的酒文化特點。此外,資本的持久力更是另一個方面的深層而又客觀實際的問題。

其次,脫離產品的文化背景,缺乏渠道的規劃,陷入傳統的中國酒式的市場推廣及招商 模式。如同當局得迷旁觀者清一樣,一旦進入了酒類市場的生產和銷售流通的實戰環節,很多的商家都難以把握市場策略而迷茫,以傳統的中國酒類產品進行市場推廣,往往卻收效甚微。因為紅酒現在雖然傾向于大眾消費,但是,紅酒消費文化熱潮依然沒有形成主流消費文化,所以,傳統的招商模式難以體現產品的價值,可以說,上萬人參觀的展銷會的效果還不如一場只有幾十人參加的品鑒會效果好。

七、管理粗放

紅酒市場的復雜性決定了在營銷管理上的需要更加嚴密,進口紅酒營銷是精耕細做,人力密集型的,在管理上即要科學性更要有效執行,例如對營銷團隊的管理,對經銷商、各類型終端的管理與客情維護。即要嚴格又要發揮人的主觀能動性,因此必須扎扎實實,來不得半點含糊。這一點必須要向中國的企業尤其是白酒企業學習,如洋河藍色經典等。

八、不重視人才引進與培養

進口紅酒營銷的本土化,必須起用本土化的人才,由于紅酒屬于未成熟的行業,因此人才相對匱乏,尤其是經營性的人才。這需要企業做好人才的招聘與管理,既要有合理的待遇也要制訂相應獎勵機制,培養出一支穩定而能征善戰的隊伍。

據藍哥智洋國際行銷顧問機構了解的情況,由于進口酒商對國情和市場不熟悉,常常花高薪請了一些能力一般的人,要么夸夸奇談,要么只有經驗沒有理論高度,坐在重要的領導崗位上,令企業走了很多的彎路。因此進口酒商在選拔人才時要非常謹慎。

九、 市場操作能力差

眾多的紅酒營銷人員,喜歡憑經驗與體力辦事,沒有進一步學習、完善自身的愿望,,這個產品市場萎縮就跑到另一個產品,總之跳來跳去,心態浮躁冒進,樂此不疲。試想在當今產品過剩時代,假如缺乏新的思想策略,迷戀于老一套,又怎能玩得轉呢?

十、 過分迷信創意

進口紅酒的市場運作關鍵是要具體執行認真落實,實戰更要實效,就像藍哥智洋國際行銷顧問機構倡導的“實戰創造客戶價值”一樣,真正為企業提供實操性針對性強的市場解決方案。而某些廠家往往迷信于創意大師,如果他們經過市場汗與淚的洗禮那還好說,遺憾的是中國真正從實戰中走出的策劃人有幾個?實戰是硬道理,實效來源于策劃,但更是從實戰中干出來的。

其實,紅酒作為一種舶來品,國人并沒有那種出于文化傳承角度的商業信仰,那為何不進行突破,摒棄所謂的紅酒文化呢?從本質上說,紅酒是一種商品,而且是快速消費品,所謂的紅酒文化只是這種商品的附著物。因此,很大層面上,紅酒要從真正的目標消費者的需求入手,善于講述隱藏在需求背后的故事,那樣才能誘導消費,正如著名品牌營銷專家于斐先生所多次強調的那樣,當一種文化成為商品的累贅,這種文化就應該被廢棄。

而從行業興起開始,概念營銷作為中國葡萄酒行業屢試不爽的營銷“利器”可以說在市場上“屢建奇功”,為行業的發展壯大起到了很大的推動作用。市場上出現的葡萄酒概念更是令人目不暇接,例如陳釀、窖藏、窖釀、年份酒、莊園酒、酒莊酒、橡木桶干紅、產區酒、小產區酒等等。紅酒企業可以創造概念進而推廣概念,這些都無可厚非,而且在不小程度上還有助于葡萄酒文化的培育。但是,當我們的概念營銷一次次得被媒體“曝光”,“丑聞”一次次把中國葡萄酒行業的集體誠信品牌推向前臺的時候,也該是我們靜下心來進行反思的時候了。概念營銷作為一種企業慣常使用的營銷手法,如果企業在應用過程中“不為消費者考慮、不設道德底線”,那就有被濫用的嫌疑了。

紅酒企業要想擺脫尷尬的處境,不在于玩出什么新的概念,而是如果立足企業本身,把產品品質做好,把企業品牌做強。我們是否應該在“概念營銷”與“產品質量”之間尋求到一個良好的平衡點。在保證產品基本質量的基礎上再來做好“概念”一事。另外,概念與葡萄酒價格之間的差距不要過大,也就是要避免市場概念所帶來的“價格泡沫”(創造出新的概念,相應的是葡萄酒在終端的超高價格)。當然,這是一對矛盾,但是,如果出現所謂“價格泡沫”,也為不負責任的市場追隨者“搭便車”提供了濫用概念獲取超額“不義”回報的誘因,最終毀損的還是領導者品牌甚至是行業的信譽。

事實上,找到一個支點,喚起國人對于紅酒消費興趣的努力從來都沒有停止過,但是紅酒還是高高在上地停留在市場高端的意識中,停留在少數精英、紅酒愛好者苛刻的紅酒消費方式中。哪怕現在很多進口紅酒品牌把價格降到了每瓶百元以下,許多人還是對紅酒敬而遠之。到底是堅守原汁原味的紅酒文化還是擺脫其束縛,這是一個問題。其實,讓人矛盾的不僅僅是紅酒的飲用方法,還有作為紅酒文化一部分的產地、年份問題。進口的紅酒品牌在國內打造品牌時,都在強調自己的酒莊,強調自己的釀造工藝,但是那些拗口的產地、酒莊名字,消費者很難記清楚。而且,很多時候,不同的酒莊、不同的紅酒只是有很細微的區別,如果不是一個紅酒行家,很難體會出不同紅酒的細微差別,并且樂此不疲。

品牌是什么?

如果品牌無法被消費者認知認可,不就成了自娛自樂嗎?不難看出,現在很多紅酒從業者都是盲目跟風,處于集體無意識狀態。如果絕大多數消費者很難體會出不同紅酒的細微差別,為什么還要投入大量的資源逼迫消費者培養味蕾對紅酒的敏感度呢?所謂的營銷,難道不是以產品適應消費者嗎?但是具體到紅酒,卻是消費者在適應產品。即使消費者需要教育,但教育了這么多年不見成效,說明此路不通。

如果能夠有一天,消費者、企業和行業在概念營銷的波瀾壯闊中共同健康進步,才能說明我們在嫻熟地應用營銷手法的同時,更具有了追求理性成功的智慧。

除了品牌,如今絕大多數紅酒都不擅長根據情感體驗和功能需求來編故事、講故事、賣故事外,渠道也是當前紅酒運營中比較混亂的一塊。

事實上,國內到目前為止仍然沒有出現真正有生命力的紅酒終端運營商。進口紅酒對于國內快速消費品主渠道完全沒有話語權,很多時候紅酒是跟在白酒后面亦步亦趨。無論是餐飲渠道還是商超連鎖渠道,紅酒基本上是在延續白酒的路徑。即使是在讓許多紅酒品牌津津樂道的夜場,也因為其混亂不堪,變得不可倚重。此外,還有西餐廳的小眾消費、團購的不穩定性、B2C模式受到的限制和消費者不認可的問題。事實上,如果嫁接上互聯網,紅酒做電子商務是個很不錯的想法,但是紅酒酒瓶易碎,這使得紅酒的物流成為一個硬傷,成為紅酒電子商務的一個瓶頸。

紅酒推廣需要改進的地方還有很多。比如,中國依然缺乏葡萄酒評級的國家標準及行業標準,很多時候紅酒的等級都是企業自說自話;紅酒的進口商在渠道建設方面,基本上采用的是比較原始的招商代理方式,一些紅酒進口商甚至對連鎖加盟等先進的商業模式一無所知。此外,紅酒行業尚未建立起從業者的職業認證體系,國際職業認證進入中國不過兩年時間,專業人才極度匱乏。這些都是限制紅酒市場發展的重要因素。

紅酒業一直在變化,正如紅酒業的發展逐漸分出新世界、舊世界一樣。舊世界強調的天然、手工、木桶釀造儲存、苛刻的品質條件,最終被新世界的工業化、不銹鋼塔發酵、釀造方法所改良,這多多少少說明紅酒業也在應對市場變化。新世界的釀造者正在通過試驗調整葡萄酒來適應消費者的口味,他們開始根據消費者的需求釀造葡萄酒,而不是像舊世界那樣,保守而矜持,自以為是地決定生產什么樣的葡萄酒,并且冠以文化之名,從骨子里透露出一股傲慢。

著名品牌營銷專家、藍哥智洋國際行銷顧問機構CEO于斐先生指出,紅酒的文化牌不能丟,但是不能所有的紅酒品牌都打文化牌。目前,國內紅酒市場上不同層級的品牌沒有分隔開來,都在打文化牌,講究產地,講究酒莊文化的背書。事實上,真正需要打文化牌的是那些高端紅酒品牌,比如頂級紅酒拉菲、拉圖,它們的消費對象是對價格不太敏感、掌握了紅酒的品鑒方法、有著特別偏好的紅酒愛好者。而更多的紅酒品牌應該跳出傳統紅酒文化的窠臼,回歸其快速消費品的本質。

如果紅酒回歸快速消費品的產品定位,不談文化,只談使用價值,談紅酒特有的減肥、美容保健功效,又將如何呢?

國內的紅酒企業為什么在做市場培育和消費者教育的時候,不從更能引起消費者關注的健康、養生、美容等角度入手,而非要從繁瑣到讓人厭煩的紅酒文化入手呢?1991年,美國一家電臺重點介紹了紅酒的神奇功效,紅酒含有抗氧化劑,可以抑制細胞衰老、改善人的心腦血管狀態、預防癌癥,紅酒立刻成為“健康食品”,在美國市場的銷量上升了44%。

著名品牌營銷專家于斐先生認為,如果國內的紅酒業找對了路子,真正找準了消費者的需求導向,擅于編故事、講故事、賣故事,而不是所謂的刻意強調文化訴求和文化導向,那么出現爆發式增長不是什么難事。

現在,經歷過經濟危機的巨大考驗后,紅酒企業也應該尋求變革和改變對營銷不重視或者理解有所偏頗的誤區了,以往營銷手段單一和無創意性以及產品、廣告、促銷、品牌、渠道、執行等的同質化都已經不再適應重新洗牌下的企業實際運營了。

在產品大多同質化的情況下,如何運用獨到的營銷手段直接關系到產品能否順利打開市場站穩腳跟,而以往跟風、追隨那些大企業營銷方式的做法已越來越不適合了,在自己的經濟實力相對較弱的情況下,以一種整合各方資源的方法而產生的效果要比單單的金錢投入要實惠的多。

應該說,營銷水平的提高不是一朝一夕的事情,需要紅酒企業全體上下一心,針對自己的產品提出明確的營銷方向,根據這個方向在確定出具體的做法,應該說是一個系統環節,哪一環做不好,都不行,都關系到今后的執行能否進行得順利。

在產品高度同質化的今天,企業與企業的競爭歸根到底就是營銷的競爭。能否以最低的投入收到最大的效果,才是企業之間真正應該比拼的東西,也是紅酒企業至關重要的東西。

這就不得不提到策劃,現今社會,一個好的營銷策劃,不是讓企業一味的投入資金,而是懂得整合資源發揮最大的效能。

應該來說,許多紅酒企業還沒意識到營銷策劃的重要性,只是一味的生產再生產,可如果生產后沒有銷售,那又有什么用呢?一個沒有企劃概念的企業,尤其是紅酒企業是很難在市場上立足的。

企劃的核心是確定企業戰略規劃,并根據定位發展戰術營銷。戰略規劃要求企業明確自己的優勢、劣勢、機會與威脅,并據此確定企業的發展方向和競爭戰略,是寧做雞頭,不做鳳尾,還是寧做鳳尾,不做雞頭,是在對手薄弱之處出手,還是與對手針峰相對,是追求短期利潤還是在意長期發展等都要有明確的企業規劃。在戰略框架的指引下,產品、價格、渠道,促銷等基本策略都可以迎刃而解。

也有的人說,部分紅酒企業本來實力就相對較弱,這么細致的工作未必能做到十全十美,提出的方案既要考慮自己的實際情況,又要考慮市場的需求,不是一個簡單的事情。

的確是這樣。

在單憑自身的智力、經驗已經無法做到時,紅酒企業的管理者就要想想了,面對自己一手創立的企業,趕緊想出對策,提升營銷水平,必要時尋求外界幫助也是應該的。一些專業的機構諸如藍哥智洋國際行銷顧問機構,依靠政府、行業協會、著名專家學者等種種優勢資源成為企業發展的“助力器”;他們具有專業的人才及知識庫,并大量積累了企業的成功或者失敗案例,對各種行業具備深刻理解和豐富的專業經驗;有極強的理論策劃能力,更有不折不扣的實際執行能力。

而真刀真槍的運作經驗,也使藍哥智洋國際行銷顧問機構成為幫助紅酒企業成長好助手。面對執行過程中種種意想不到的細節問題藍哥智洋依據多年的實戰經驗,應該說能做到駕輕就熟,無往不利。一旦中小企業借力后,藍哥智洋并非將相關項目交給他們就萬事大吉,而是自始至終同他們協調溝通,做到雙方都傾心投入,用心配合,就像令人賞心悅目的體育舞蹈一般協調并有序。

目前市場的營銷策劃機構很多,但是魚龍混雜,草臺班子型咨詢類機構“忽悠”了好多企業,他們已經形成了固定的程式、套路,不僅內容教條,而且模式也非常死板,這是由于咨詢市場潛力巨大,也由于進入市場的門檻較低,所以各種類型的管理咨詢和培訓機構急劇膨脹,國內咨詢市場出現競爭日趨激烈的局面,各機構為了爭得市場之一羹,可謂是絞盡腦汁,甚至不惜以賭徒心理對待咨詢事業——先把客戶搶到手再說,不管自己有無相應的實力,至于質量和聲譽,也就完全顧不了許多了。這種機構往往是在追求時尚——流行什么就搞什么,一味迎合時髦的趣味,根本沒有在了解企業的基礎上為其解決實際問題,更加缺乏一個系統的長遠的戰略思考和分步推進的實施策略,表面上熱鬧非凡、轟轟烈烈、一派興旺,其結果缺少內涵,根基不穩,表面的繁榮對他們的提升并無多少實際幫助,投入的大量人力、物力、財力也白白浪費掉了。

著名品牌營銷專家于斐先生指出,現在尋找到一個出色的策劃咨詢機構,有效地借用外腦,會助力紅酒企業快速發展,這已經越來越成為大家的一個共識。

從企業的角度來講,既然市場上的營銷策劃良莠不齊,那么在選擇時,應該與優質的咨詢機構(比如藍哥智洋國際行銷顧問機構)一起商議,根據目前企業所遭遇到的問題進行具有針對性的策劃,企業需要什么?是在訴求上、渠道上、終端上、宣傳上、開發上、競爭上、市場中哪些問題急需解決的等等,這些都必須要明確,策劃對象決定了策劃內容,一定要求匹配。

紅酒企業只有通過調整自身的結構特點,重新定位;根據自身的創新與努力;運用一切有效資源成為引導本地區產業中的主導型企業,尋找到在行業生態系統中的位置;通過對外的市場拓展、品牌塑造,建立起具有市場影響力和產業鏈號召力的優勢品牌,完成自身在新的行業生態系統中的價值收益,以此實現可持續的發展。

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