()毫無(wú)餐飲教訓(xùn)的互聯(lián)網(wǎng)人，花1000萬(wàn)半年封測(cè)，VC投資6000萬(wàn)，估值4個(gè)億，500萬(wàn)買(mǎi)配方，12道菜每月一換，可以帶回家的定制筷子，貼合嘴型和手型的定制面碗。

上述主要字中間，我們看到了一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)人的餐飲神話(huà)：雕爺牛腩，目前，讓我們一同揭開(kāi)雕爺牛腩的神秘面紗吧。

分析一：定位——打造最具存在感的定位

雕爺牛腩

雕爺牛腩的定位是“輕奢餐”，這種“輕奢餐”在很大水平上提升了用戶(hù)的存在感，關(guān)鍵體目前以下幾個(gè)方面：

1、商場(chǎng)選的位子：大悅城，頤堤港都是北京知名的綜合商場(chǎng)，在這里請(qǐng)人吃飯，說(shuō)出來(lái)都商端大氣上檔次。

2、菜品的定價(jià)：食神咖喱牛腩單點(diǎn)九十九，鮑魚(yú)金湯牛腩面一百好幾，這樣的菜價(jià)，我等屌絲是不可能做為日常消耗的。

3、上菜之前的茶點(diǎn)：分男茶女茶，男茶西湖龍井、凍頂烏龍、茉莉花茶、普洱茶，女茶薰衣草紅茶、洋甘菊、洛神玫瑰紅茶，味道從輕到重，從淡到濃，不同養(yǎng)生之道，品嘗提升從喝下第一杯茶開(kāi)始。

4、500萬(wàn)買(mǎi)來(lái)的食神咖喱牛腩端上了桌子，配合來(lái)自日本和泰國(guó)的香米，還有土豪們喜歡的糙米，哥品的不是菜，是品位。

5、臨走時(shí)服務(wù)員會(huì)細(xì)膩洗凈并用小袋裝好你用過(guò)的雕琢板雕爺牛腩的筷子，送禮自用兩相宜，回去給朋友介紹：爾等今天去高檔場(chǎng)地消耗了一次，還給你帶回來(lái)了好東西。哈，人證物證俱在，倍有面子。

互聯(lián)網(wǎng)

提到存在感，不得不說(shuō)來(lái)自亞馬遜的產(chǎn)品Kindle，它就是存在感最好案例：Kindle看上去好像是十年前的產(chǎn)品：沒(méi)有彩色的屏幕，也不可以用來(lái)嬉戲或視頻，它只要一個(gè)功用：看書(shū)。那為什么這個(gè)產(chǎn)品還會(huì)有不少用戶(hù)去買(mǎi)呢，緣故也就是因?yàn)樗鼉H僅能看書(shū)。比如，我只好拿著Kindle在公共場(chǎng)所打開(kāi)，別人就能發(fā)明我就是和尋常人不同，我是嗜好看書(shū)的人，存在感就這樣油然而生。

再如騰訊手游的來(lái)勢(shì)洶洶，在A(yíng)ppStore與安卓渠道有三四個(gè)嬉戲殺入前十。這些手游的定位是什么？利用了社交關(guān)系，與熟人或朋友進(jìn)行排名，煥發(fā)的玩家的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，相比尋常網(wǎng)游僅僅是和互聯(lián)網(wǎng)的朋友進(jìn)行比試要來(lái)著存心思得多。如果你和不認(rèn)識(shí)的網(wǎng)友連連看，輸了你會(huì)說(shuō)什么？沒(méi)方式，網(wǎng)上高手多?？墒鞘烊四兀靠雌饋?lái)XX平素反映挺慢，人挺傻的，排名居然比我要高，我會(huì)輸給他？存在感再次被煥發(fā)。

小結(jié)

明晰而精確的商業(yè)定位，提升用戶(hù)存在感，是互聯(lián)網(wǎng)公司最勝利的方式之一。人是社群動(dòng)物，根據(jù)馬歇洛的激勵(lì)因素，人的存在感，即社會(huì)認(rèn)同，是激勵(lì)因素中的上層建筑，誰(shuí)能賦予用戶(hù)與社會(huì)認(rèn)同，就能更加煥發(fā)用戶(hù)黏性。而互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品這種獨(dú)特的定位，跨越傳統(tǒng)產(chǎn)品的功用性定位，直擊用戶(hù)內(nèi)心，自然更能獲得勝利。

分析二：封測(cè)--互聯(lián)網(wǎng)的灰度發(fā)布

雕爺牛腩

雕爺牛腩搞了大年半的封測(cè)。請(qǐng)來(lái)一堆名人達(dá)人、美食專(zhuān)家、以及小明星，以下摘抄自知乎雕爺自己的說(shuō)法：“他們就是小白鼠，消化掉我們尚不完美的菜品和服務(wù)，還時(shí)常發(fā)微薄夸夸我們，多好！全北京城撞星率最高餐廳，最近半年，想都不用想，肯定雕爺牛腩！韓寒?dāng)y老婆來(lái)吃，因?yàn)闆](méi)預(yù)約，都到門(mén)口了，還是被服務(wù)員拒了……

當(dāng)然他立即電話(huà)托了有重量的朋友，終于還是進(jìn)來(lái)吃了。(說(shuō)個(gè)搞笑，某個(gè)娛樂(lè)圈小明星就不敢說(shuō)名字了，在我們餐廳吃飯，發(fā)了朋友圈，立刻她一個(gè)朋友，酸溜溜說(shuō)，啊，也約請(qǐng)我了，但我沒(méi)功夫去……嚓，其實(shí)我們真沒(méi)約請(qǐng)她！)而我們一開(kāi)業(yè)，花錢(qián)來(lái)吃的消耗者，吃到的就是通過(guò)了半年不斷改良后的模樣，像一個(gè)過(guò)了“磨合期”的、相對(duì)成熟的餐廳，我想這是異常重大的。"

首先，達(dá)人明星們得到的是一個(gè)機(jī)會(huì)，而且是限量的機(jī)會(huì)；其次，他們的體驗(yàn)，也給了雕爺牛腩持續(xù)改良的機(jī)會(huì)，菜品和服務(wù)不斷完善，到了該群眾使用的時(shí)刻，服務(wù)和菜品曾經(jīng)得到很大提升，這就是雕爺牛腩要搞封測(cè)的緣故。

互聯(lián)網(wǎng)

封測(cè)是互聯(lián)網(wǎng)的必玩環(huán)節(jié)，比如最近很火的嬉戲“劍靈”，這款來(lái)自韓國(guó)，由騰訊代理的嬉戲，在正式發(fā)布之前，會(huì)請(qǐng)來(lái)一批高級(jí)玩家(以下簡(jiǎn)稱(chēng)高玩)，給其發(fā)放激活碼。這些高玩會(huì)很愿意第一功夫體驗(yàn)嬉戲，并在各個(gè)嬉戲論壇寫(xiě)體驗(yàn)心得。

而且玩家可以得到相應(yīng)的道具和嬉戲金幣做為獎(jiǎng)賞，而項(xiàng)目組跟據(jù)玩家的反饋不斷修復(fù)嬉戲BUG，和修改嬉戲均衡性，因此這款嬉戲在9月28公測(cè)時(shí)，其余玩家玩到的是一個(gè)爆爽的版本，操作感和打擊感均屬上流，得到了用戶(hù)的共同好評(píng)。

小結(jié)

打造高級(jí)玩家的優(yōu)勝感，營(yíng)造口碑，吸引更多的玩家，這是封測(cè)的首要目標(biāo)，在目前這樣一個(gè)資源大暴發(fā)時(shí)代中，稀缺資源往往會(huì)得到更多的關(guān)切。封測(cè)的第二個(gè)目標(biāo)，是能在真正被廣闊用戶(hù)體驗(yàn)和使用之前，就曾經(jīng)把一切用戶(hù)體驗(yàn)欠妥的處所曾經(jīng)修復(fù)了，對(duì)于雕爺牛腩來(lái)說(shuō)，就是改良菜品和服務(wù)；對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)來(lái)說(shuō)，就是修改BUG和玩法，不斷迭代改良的歷程。

分析三：極簡(jiǎn)體驗(yàn)

雕爺牛腩

前面也講到雕爺牛腩的菜品是12道，相比傳統(tǒng)餐飲長(zhǎng)長(zhǎng)的菜單，真是少了很多。為什么是12道菜？雕爺在開(kāi)餐館之前，對(duì)傳統(tǒng)餐館是做了調(diào)查的，一個(gè)消耗者第一次吃到某家餐廳自己比較滿(mǎn)足，如果下次再來(lái)，一般點(diǎn)菜與第一次的重合率高達(dá)80%，這是人們潛意識(shí)路徑依附的結(jié)果。這12道菜，每個(gè)菜式的特性都不一樣，可以說(shuō)款款都是精品，都是在用戶(hù)不斷的挑剔中間留存下來(lái)的。

互聯(lián)網(wǎng)

蘋(píng)果手機(jī)，一個(gè)不用多說(shuō)的案例，蘋(píng)果手機(jī)最大的特性，手機(jī)正面始終只要一個(gè)按鍵。據(jù)知喬布斯說(shuō)，傳大的產(chǎn)品只要一個(gè)按鍵的，例如抽水馬桶。在這里不就細(xì)究這話(huà)是不是他本人說(shuō)的，而是從極簡(jiǎn)的設(shè)計(jì)風(fēng)格上斟酌，按鍵越多，用戶(hù)琢磨成本越高，使用起來(lái)就更加復(fù)雜。一切App的入口：圖標(biāo)。一切App的出口：Home鍵，這樣的設(shè)計(jì)乎不要任何學(xué)習(xí)成本。因此這就是為什么IPHONE和IPAD能夠被不同年齡層次的人使用的緣故。

極簡(jiǎn)也是微信的靈魂，張小龍最驕傲的就是說(shuō)，現(xiàn)在一切功用都是對(duì)的，我們來(lái)看一下微信搖一搖的功用，界面異常簡(jiǎn)樸，沒(méi)有一個(gè)文字，任何一個(gè)人都會(huì)用，不用做任何學(xué)習(xí)?？吹侥莻€(gè)圖標(biāo)你就會(huì)知道怎么去使用。

小結(jié)

少即是多，復(fù)雜的功用只會(huì)加重用戶(hù)的學(xué)習(xí)成本，用極簡(jiǎn)的功用滿(mǎn)意用戶(hù)重心的須要，滿(mǎn)意期望，甚至跨越用戶(hù)期望。不須要花大的篇幅去描寫(xiě)的產(chǎn)品，才是用戶(hù)真正想用的產(chǎn)品。

分析四：天下武功，唯快不破

雕爺牛腩

雕爺牛腩的菜品只要12道，而且前期一旦有粉絲提出問(wèn)題就及時(shí)調(diào)整口味；在正式營(yíng)業(yè)期，菜品也能堅(jiān)持一月一小換，三月一大換。菜品更換的原則有二：要么因?yàn)榉劢z不滿(mǎn)足，要么因?yàn)闀r(shí)節(jié)不對(duì)，比如冬季的冰淇淋類(lèi)的甜品就不再上了。

互聯(lián)網(wǎng)

可以舉一個(gè)MIUI的例子，都說(shuō)MIUI不是最好的安卓UI，可是是最適合國(guó)人使用習(xí)性的UI，比如換號(hào)碼一鍵短信告訴一切結(jié)合人功用，更比如說(shuō)內(nèi)置來(lái)電夸獎(jiǎng)號(hào)碼歸屬地功用。這些功用在剛開(kāi)始的時(shí)刻都沒(méi)有。MIUI的須要修改來(lái)自于兩個(gè)方面：一是米粉在使用歷程中間提出了改良意見(jiàn)，二是經(jīng)過(guò)搜集用戶(hù)的各種使用數(shù)據(jù)。因此我們可以見(jiàn)到在每周的MIUI升級(jí)中間，我們總能看到各種功用的增長(zhǎng)，以及對(duì)原有BUG的修復(fù)。

小結(jié)

世界是一個(gè)不斷變化的世界，互聯(lián)網(wǎng)的世界變化更加快，為了適應(yīng)這個(gè)變化，我們就得不斷快速調(diào)整，以便于在商界中間處于不敗之地，最常用的做法就是快速變化，發(fā)布，搜集反饋，然后反復(fù)此步驟，最后做出來(lái)的產(chǎn)品就會(huì)越來(lái)越滿(mǎn)足用戶(hù)的期望，變成用戶(hù)真正想到的產(chǎn)品。

分析五：一千粉絲—燒錢(qián)砸廣告不如做好粉絲營(yíng)銷(xiāo)

雕爺牛腩

百度一下雕爺牛腩，就能搜查到42萬(wàn)多的結(jié)果，可是，你會(huì)發(fā)明雕爺牛腩很少在地鐵或公交上花錢(qián)砸廣告，基本依附粉絲口口相傳。雕爺牛腩是怎么利用好他和粉絲之間的關(guān)系呢？

1、粉絲有充分的加入權(quán)，如果粉絲以為菜品不好吃，這個(gè)菜品很快會(huì)在菜單上消逝。

2、粉絲在就餐歷程中間哪里不滿(mǎn)意，則可以憑微回復(fù)獲得贈(zèng)菜或者免單。

3、粉絲可申請(qǐng)VIP，在收聽(tīng)雕爺牛腩的微博之后，要加入答題環(huán)節(jié)，本事贏(yíng)取VIP資歷。題目不難，但必需對(duì)雕爺牛腩有周到的了解。

比如橡果味道的黑豬火腿產(chǎn)自哪個(gè)國(guó)度，茶水怎么上的，服務(wù)員為什么要蒙黑紗，“食神咖喱牛腩”配的米飯是怎樣的？必需要對(duì)用餐細(xì)節(jié)有所把握本事答對(duì)一切題目。

4、雕爺牛腩的VIP會(huì)有專(zhuān)供的菜單，可以索取精良紀(jì)念冊(cè)，壽辰可獲得甜品無(wú)限量免費(fèi)。

以上這些舉措者拉近了商家與粉絲之間的間隔，并依附粉絲傳布帶來(lái)更多的客戶(hù)。

互聯(lián)網(wǎng)

互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)在做運(yùn)動(dòng)時(shí)，一般會(huì)把最大最大的讓利給到他的老實(shí)粉絲。比如小米的搶購(gòu)運(yùn)動(dòng)，會(huì)給一些老實(shí)粉絲開(kāi)通綠色通道。讓老實(shí)用戶(hù)每次都能夠買(mǎi)到他的最新產(chǎn)品。再比如“怪物獵人Online”進(jìn)行內(nèi)測(cè)時(shí)，只要怪物獵人的死忠，本事答對(duì)題目，拿到內(nèi)測(cè)資歷。

再比如小米公司在2013年4月9日的米粉節(jié)上，小米專(zhuān)門(mén)制造了一部微電影，名字就叫做《100個(gè)夢(mèng)想的贊助商》，送給小米公司最初的100位忠粉，把他們的名字一一投影到了大屏幕上，并對(duì)他們表達(dá)了感激。很多粉絲看到視頻都淚流滿(mǎn)面。

小結(jié)

以前大多企業(yè)的標(biāo)語(yǔ)是“顧客就是上帝”?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代，“上帝”這個(gè)詞曾經(jīng)演變已成了“粉絲”。建立一千粉絲，企業(yè)的高層管理者們始終站在一線(xiàn)，不斷傾聽(tīng)粉絲的聲音，幫助產(chǎn)品改良，甚至讓粉絲幫我們?cè)O(shè)計(jì)產(chǎn)品，幫我們做傳布，比起一味地砸錢(qián)的粗放式宣傳，花錢(qián)更少，動(dòng)機(jī)更好。

結(jié)尾語(yǔ)

為什么要寫(xiě)這篇文章來(lái)分析雕爺牛腩的勝利，只是為了讓更多傳統(tǒng)企業(yè)，特殊是傳統(tǒng)餐飲業(yè)，看明晰“一個(gè)奇妙的餐廳”，其實(shí)并不奇妙，很多做法其實(shí)只是互聯(lián)網(wǎng)的玩法。企望傳統(tǒng)行業(yè)能夠轉(zhuǎn)變一些思路，轉(zhuǎn)化為行徑。自動(dòng)去更動(dòng)，以便于不斷變化的商業(yè)環(huán)境，始終堅(jiān)持自己的重心競(jìng)爭(zhēng)力。 （來(lái)源：億邦動(dòng)力 編選：免費(fèi)論文下載中心）