一、當(dāng)前旅游高校教學(xué)結(jié)構(gòu)存在的問題

據(jù)國家旅游局預(yù)測，到2020年中國將成為世界上第四大國際旅游客源地和最大的國際旅游目的地。那時(shí)，中國的旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)模將是現(xiàn)在的6倍，同時(shí)對(duì)旅游人才的需求更是呈幾何級(jí)數(shù)地增加，特別是具有現(xiàn)代化經(jīng)營管理水平和開拓能力的中、高級(jí)管理人才極其缺乏。但是，應(yīng)該擔(dān)負(fù)起培養(yǎng)旅游行業(yè)中、高級(jí)管理人才主力的旅游高校，卻出現(xiàn)了“行業(yè)雖好，院校艱難”的現(xiàn)象，一個(gè)重要的表現(xiàn)就是旅游高校培養(yǎng)出來的學(xué)生，畢業(yè)后留在旅游企業(yè)的比例越來越少。據(jù)估計(jì)，畢業(yè)兩年后還能留在旅游企業(yè)里的大專畢業(yè)生大約只有50%，本科生不到20%。旅游專業(yè)畢業(yè)生在本行業(yè)就業(yè)率不高的原因主要是旅游管理教學(xué)的職業(yè)特色不突出，教學(xué)與行業(yè)嚴(yán)重脫節(jié)，教學(xué)結(jié)構(gòu)本身存在著弊端。主要表現(xiàn)在：（1）主體缺失。傳統(tǒng)的教學(xué)過分強(qiáng)調(diào)教學(xué)的社會(huì)價(jià)值而忽視其促進(jìn)個(gè)人發(fā)展的價(jià)值，學(xué)生沒有真正被看作學(xué)習(xí)的主體。（2）重理論輕實(shí)踐，知能脫節(jié)。傳統(tǒng)教學(xué)一直比較強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)者對(duì)課本知識(shí)的掌握水平，反映在學(xué)習(xí)方法上是重接受，輕探究；重用腦，輕動(dòng)手；重記憶，輕應(yīng)用，使得學(xué)生應(yīng)試能力良好，而創(chuàng)造能力所必須的非智力因素的培養(yǎng)則不足，造成學(xué)習(xí)與實(shí)際脫節(jié)，缺乏應(yīng)變能力和創(chuàng)新能力。（3）教師主宰，物式灌注。傳統(tǒng)教學(xué)模式基本上是四個(gè)中心，即教學(xué)活動(dòng)以教師為中心，教學(xué)過程以課堂為中心，課堂教學(xué)以講解為中心，教師講解以教材為中心。這種單向的知識(shí)傳輸關(guān)系，嚴(yán)重地制約了學(xué)生創(chuàng)新能力、自主能力的培養(yǎng)。（4）課時(shí)比例失調(diào)，缺乏科學(xué)性和系統(tǒng)性。表現(xiàn)在：第一，必修課與選修課不協(xié)調(diào)。必修課所占總課時(shí)的比重偏大，而選修課比重偏小。第二，課程體系缺乏整體優(yōu)化，教學(xué)內(nèi)容體系僵化，課程門數(shù)偏多，且疊加重復(fù)，導(dǎo)致總體失衡。第三，公共課程的比例偏大。（5）課程內(nèi)容重復(fù)，難以激發(fā)學(xué)生興趣。隨著旅游管理學(xué)科內(nèi)容的擴(kuò)展，所授內(nèi)容越來越多，教材越編越厚，造成學(xué)生負(fù)擔(dān)過重。生動(dòng)、活潑、主動(dòng)地全面發(fā)展難于實(shí)現(xiàn)。

二、21世紀(jì)旅游高校建立新型教學(xué)結(jié)構(gòu)模式應(yīng)有的特點(diǎn)

創(chuàng)新教育與提高教學(xué)質(zhì)量原則。教學(xué)結(jié)構(gòu)改革是一個(gè)需要長期研究和實(shí)踐的過程，不可能一蹴而就，新型教學(xué)結(jié)構(gòu)的建立必須在繼承的基礎(chǔ)上求得發(fā)展，對(duì)傳統(tǒng)的教學(xué)方法、教學(xué)模式不能一概否定，要在分析基礎(chǔ)上取消那些內(nèi)容陳舊，脫離實(shí)際的課程。西方經(jīng)濟(jì)學(xué)者早己把“創(chuàng)新精神”列為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要素之一。創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)成為西方教育的重要目的。經(jīng)濟(jì)騰飛的國家都是因?yàn)榕囵B(yǎng)了一批具有創(chuàng)新精神的人才，可見創(chuàng)新能力培養(yǎng)的重要性。旅游高校在進(jìn)行教學(xué)結(jié)構(gòu)的調(diào)整時(shí)，應(yīng)從形式到內(nèi)容都強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

1.加強(qiáng)教材建設(shè)。隨著旅游經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，新的旅游管理理論和管理方法層出不窮，旅游管理學(xué)已經(jīng)成為當(dāng)今內(nèi)容更新最快的學(xué)科之一。理論的快速發(fā)展在豐富教學(xué)內(nèi)容的同時(shí)，也給教材的更新增添了壓力。新的內(nèi)容編入教科書之日竟是其理論部分或全部喪失解釋能力之時(shí)，這種教學(xué)內(nèi)容的滯后必將與實(shí)踐嚴(yán)重脫節(jié)。當(dāng)前我國旅游管理教育的內(nèi)容更新的呼聲日益高漲，并己成為制約我國旅游管理教育創(chuàng)新的一個(gè)“瓶頸”。因此必須加大教材的投入，加速教學(xué)內(nèi)容的更新速度。

2.轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念。這是培養(yǎng)創(chuàng)造性人才的關(guān)鍵。現(xiàn)行的教育常把傳授知識(shí)視為“看得見的硬任務(wù)”，把培養(yǎng)能力看成是“摸不著的軟任務(wù)”，而現(xiàn)在的考試制度也有意無意地提倡死記硬背，這樣教育出來的學(xué)生，不可能具備抓住新問題、運(yùn)用新方法、提出新見解的能力，也不可能具備良好的判斷力、表現(xiàn)力和創(chuàng)造力，更不具備打破舊框框而獨(dú)辟蹊徑、標(biāo)新立異的勇氣。這與知識(shí)經(jīng)濟(jì)對(duì)人才的要求是不適應(yīng)的，必須改變這種局面，不僅教會(huì)學(xué)生知識(shí)，更要教會(huì)學(xué)生怎樣去思維，怎么去創(chuàng)新。（1）旅游管理教育應(yīng)突出強(qiáng)調(diào)理論和實(shí)踐相結(jié)合，教學(xué)與研究結(jié)合，強(qiáng)調(diào)可操作性和實(shí)踐能力。（2）知識(shí)經(jīng)濟(jì)的到來，客觀上要求管理者對(duì)信息有較強(qiáng)的敏感性，要善于從鋪天蓋地的信息中搜集和整理有用的信息。這需要具備多學(xué)科的知識(shí)背景，為此必須強(qiáng)調(diào)通才教育的重要性。（3）要不斷拓展自主研究的新領(lǐng)域，倡導(dǎo)探究型教學(xué)。（4）要高度重視旅游管理學(xué)中的基礎(chǔ)研究，要對(duì)旅游管理實(shí)踐中一些重大的，帶有共性的問題做出全面、深刻的回答。

3.推動(dòng)教學(xué)手段現(xiàn)代化。運(yùn)用多媒體等現(xiàn)代化教學(xué)手段具有生動(dòng)、形象、概括、鮮明的特點(diǎn)，強(qiáng)化了對(duì)人的視覺和聽覺的感官刺激，給人留下了強(qiáng)烈難忘的印象，把教育學(xué)中的“直觀教學(xué)原則”運(yùn)用到了極高的程度，大大增強(qiáng)了教學(xué)效果，這是傳統(tǒng)教學(xué)手段所不能比擬的。但是使用多媒體等現(xiàn)代化教學(xué)手段必須實(shí)事求是，現(xiàn)代化教學(xué)手段的作用實(shí)踐證明是顯著的，它可以達(dá)到其它手段難以達(dá)到的效果，但它又是有局限的，不是一切課程一切教學(xué)內(nèi)容都可以用之有效的手段，因此應(yīng)從教材內(nèi)容的實(shí)際出發(fā)，不要強(qiáng)行用之。因此，要運(yùn)用好多媒體等現(xiàn)代化教學(xué)手段，必須首先在鉆研教學(xué)大綱和教材上下功夫，準(zhǔn)確地把握每堂課的教學(xué)目的和要求，課件材料的選取和編輯，必須緊扣教材的內(nèi)容和教學(xué)的目的要求，只有做到這樣，才能做到精選，選那些最能說明問題、能達(dá)到好的效果的聲像資料。多媒體只是一種教學(xué)手段，教學(xué)手段必須為教學(xué)目的服務(wù)，生動(dòng)、鮮明的形象是為闡明知識(shí)內(nèi)涵服務(wù)的。只有教材鉆透了，教學(xué)目的和要求把握準(zhǔn)了，知識(shí)要點(diǎn)十分明確了，制作出來的課件才能正確顯示知識(shí)內(nèi)在的邏輯聯(lián)系，通過生動(dòng)的直觀形象闡明知識(shí)內(nèi)涵，幫助學(xué)生正確理解和掌握教材。

4.轉(zhuǎn)變以傳統(tǒng)專業(yè)為本位的狹隘教育觀。長期以來，我國高等教育過分強(qiáng)調(diào)專業(yè)，使得專業(yè)越分越細(xì)，雖經(jīng)多次調(diào)整，專業(yè)數(shù)己由最多時(shí)的1039種降到目前的249種，但遠(yuǎn)多于日本（70多種）和俄羅斯（80多種）。如果旅游管理專業(yè)仍囿于傳統(tǒng)的“三層樓”結(jié)構(gòu)（專業(yè)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、基礎(chǔ)課）安排課程體系，專業(yè)需要什么就學(xué)什么，學(xué)生的知識(shí)面就會(huì)過窄，只適宜對(duì)口就業(yè)而不能廣泛適應(yīng)社會(huì)的需要。因此旅游管理專業(yè)教學(xué)改革必須淡化專業(yè)、淡化學(xué)科、強(qiáng)化人才培養(yǎng)的針對(duì)性和適應(yīng)性，在專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)確定上可實(shí)行“9+X”的主輔修、雙專業(yè)模式，除9門主干課（旅游學(xué)概論、旅游規(guī)劃與開發(fā)、旅游心理學(xué)、飯店管理、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游社經(jīng)營管理、旅游市場營銷學(xué)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅游法教程）為必修課之外，其余課均可自由選修。在教學(xué)體系安排上，應(yīng)加強(qiáng)通識(shí)教育，強(qiáng)化基礎(chǔ)教學(xué)。在課程設(shè)置上可采用模塊組合，加大選修比例，培養(yǎng)具有綜合素質(zhì)的復(fù)合型人才。

5.轉(zhuǎn)變遠(yuǎn)離社會(huì)、自我封閉的教學(xué)觀。面對(duì)新世紀(jì)對(duì)開放人才的要求和高校旅游管理教育國際化的趨勢，高校旅游管理教學(xué)必須擴(kuò)大對(duì)外交流與合作：（1）敞開大學(xué)門戶，積極爭取和歡迎社會(huì)有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專家學(xué)者和海外學(xué)者講學(xué)，積極與企業(yè)聯(lián)姻，建立產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的新型人才培養(yǎng)體系；聘請(qǐng)有學(xué)術(shù)造詣和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專家到校任教，利用社會(huì)資源開展旅游實(shí)踐活動(dòng)。（2）建立教育國際化的培養(yǎng)目標(biāo)。培養(yǎng)學(xué)生的國際理解、國際競爭和國際合作意識(shí)，使其具備參與國際競爭、適應(yīng)職業(yè)變換、人才流動(dòng)的知識(shí)結(jié)構(gòu)和應(yīng)變能力。（3）構(gòu)建適應(yīng)經(jīng)濟(jì)全球化的課程體系，學(xué)校要增加開設(shè)國際旅游教育、酒店管理教育等方面的課程，教師在學(xué)科專業(yè)教學(xué)中要注意介紹國外先進(jìn)的旅游管理理論，在部分課程中逐步實(shí)行“雙語”教學(xué)和采用國外原版教材。

6.以人為本，提高學(xué)生的實(shí)踐能力。首先要建立共同平臺(tái)。在課程設(shè)置方面主要培養(yǎng)學(xué)生綜合能力，堅(jiān)持寬基礎(chǔ)、高素質(zhì)。每個(gè)專業(yè)至少應(yīng)設(shè)置兩塊共同的平臺(tái)課，一塊是學(xué)校的文科理科大平臺(tái)課，一塊是系里的小平臺(tái)課，整個(gè)學(xué)習(xí)考核按學(xué)分制操作，在一、二年級(jí)學(xué)完基礎(chǔ)課后，三四年級(jí)自己選專業(yè)。其次要堅(jiān)持導(dǎo)師制培養(yǎng)。全面配備導(dǎo)師，目的是加強(qiáng)“創(chuàng)新人才”培養(yǎng)，即研究性培養(yǎng)，把優(yōu)秀學(xué)生進(jìn)行強(qiáng)化班訓(xùn)練。三是實(shí)行彈性管理：即在一年后選專業(yè)，二年后選方向，增加自由度，整個(gè)課程體系都要有柔性，更加明確應(yīng)對(duì)市場用人的實(shí)用性，實(shí)行菜單式的選課。與市場合拍，不要強(qiáng)迫學(xué)生學(xué)這學(xué)那，不要束縛學(xué)生，進(jìn)行多目標(biāo)選擇。