1撰稿

1.1總則

文稿應具有創新性、科學性、實用性，應表達準確、文字簡練、重點突出、結論可信。內容應未發表過或未被其他公開出版物刊載過。勿一稿多投。綜述一般不低于7000字;研究論文一般不低于5000字;研究簡報類文章一般不宜超過3000字;產品解讀文章一般不宜超過2000字。

1.2文題

簡明醒目,能確切反映全文主要內容,通常不超過20個字。盡量避免使用符號、簡稱、縮寫及商品名等。各類文稿均須附英文題名。中英文標題應一致。

1.3作者和單位

所有作者應對文稿內容負責,應對署名次序沒有異議。作者姓名列于文題下。署名為第一的單位應是稿件報道研究的知識產權所屬單位。作者如系多單位,應分別注明單位全稱。應中英文對照詳細列出第一作者和通訊作者姓名、學歷、職稱、職務、研究領域、電話、E-mail和詳細通訊地址與郵政編碼,并提供第一作者和通訊作者半身數碼照片。

1.4摘要

研究論文、研究綜述、技術應用、標準法規等欄目的文章均須附中英文摘要。實驗與基礎應用研究論文類文章摘要要求按照結構式摘要撰寫,要有主要數據,包括:目的(Objective)、方法(Methods)、結果(Results)和結論(Conclusion)。英文摘要應與中文摘要文意一致。綜述性摘要可以為描述性摘要，但也應條理清晰,不得過于簡單。摘要文字要求不少于300字。技術應用、標準法規等欄目文章摘要可以為敘述性摘要,要突出創新點或重要發現,要求不少于200字。

1.5關鍵詞

在中英文摘要下面標引3~8個關鍵詞,中英文對照。關鍵詞間用“;”分隔。關鍵詞不得用縮寫、縮略詞，應給出全稱。應使用全國科技名詞委員會規范發布的術語、專業名詞,盡量避免自造。

1.6基金項目

若論文為基金資助課題,請在首頁下角中英文對照注明基金項目名稱和編號。基金名稱英文譯法須符合官方規定的規范,不得自造。

1.7正文

研究論文類文章一般按引言、材料與方法、結果與分析、結論與討論四段格式撰寫。

1.7.1引言

須闡明本研究或觀察的理論依據和背景，給出直接相關參考文獻,給出本研究的目的。尤其是涉及食品安全事件、統計數據等資料來源務必給出公開的參考文獻。不要包括論文的數據和結論。

1.7.2材料與方法

主要說明研究所用材料(注明來源和規格)、試劑(注明純度、生產廠家)、儀器(在括號中注明型號和廠家名稱)、方法和研究基本過程,描述應簡潔并引用相關文獻,保證研究的可靠性并使讀者可根據內容驗證實驗。

1.7.3結果與分析

在正文和圖表中按邏輯順序描述觀察結果,并對結果進行分析。正文不要重復圖表數據,數據不要同時既有文字表述又用圖表表現。統計數據必須給出統計方法和表述形式。避免單線圖和單組數據表。圖表中數據均應給出樣本量和標準差。

1.7.4討論與結論

著重討論本研究中創新和重要的發現,存在的不足,以及由此得出的結論,不要重復在引言或結果部分的數據或其他資料。可推論這些發現的可能影響及進一步研究的意義,但需結合研究結果。對本文創新結果的總結,必須有與已知文獻結果的比較分析。

1.8層次結構

各層次一律采用阿拉伯數字分級編號,均左頂格書寫,后空一格寫標題文字;二級以上層次序號的數字間用下圓點相隔,末位數字后不加圓點。如1,1.1,1.1.1,不使用四級標題,四級標題用(1)或1)表示。

1.9表和圖

按表和圖在正文中出現的先后順序連續編號。應少而精,有“自明性”,用中文表述,英文縮寫在注釋中注明。表和圖不要重復同一數據。先文字，后圖表。

1.9.1表格

要求寫明中英文表題,采用“三線表”,應正確、易懂、符合統計學要求。表格中注釋用的角碼符號可采用以下形式,其順序為:*、#、△、☆、▲、★、**、##、△△等,在表注中依先縱后橫的順序依次標出。

1.9.2圖

要求冠有中英文圖題和相應的說明,說明性文字應置于圖下方注釋中。黑白圖和彩色圖的分辨率不能低于600dpi。線條圖應點線分明、粗細均勻整齊、高寬比例適當,橫、縱坐標標目應簡明,刻度向內,且必須標注量和國際單位符號。坐標上的量與單位的符號和縮略詞應與正文一致。照片圖要清晰、對比度好。圖上的字母、數字和符號應該清晰標注,字號不小于6磅。彩圖應采用CMYK(Cyan,Megenta,Yellow,Black)模式,不要使用RGB(Red,Green,Blue)模式。顯微圖應標明放大倍數與染色方法,所需顯示的部分置于照片中央或用箭頭標示。如圖、表引自他刊,應注明出處,并附版權所有者同意使用的書面材料。

1.10名詞術語

以全國自然科學名詞審定委員會審定公布的相關名詞為準。中外名詞術語應使用全稱,縮寫首次出現時加括號注明。藥物名以最新版《中華人民共和國藥典》和《中國藥品通用名稱》中名稱為準。

1.11計量單位

采用法定計量單位。在一個組合單位符號的表示中只可以采用1條斜線的形式,如mg/kg,mmol/L等表示,但若有2個以上單位時,應采用負數冪的形式表示,如“ng/(kg·min)”可用ng·kg-1·min-1但不能用“ng/kg/min”表示,也不能寫為“ng/kg·min-1,文章中的計量單位格式應保持一致。百分數起止前后均應加百分符號,如40%~60%。面積用長×寬表示,應寫成2cm×3cm;體積用長×寬×高表示,應寫成2cm×3cm×4cm。避免使用不規范單位符號,如“rpm”應寫為“r/min”、濃度單位“M”應寫成“mol/L”、避免濃度當量“N”單位符號。

1.12數字

凡是可以使用阿拉伯數字且很得體的地方,均應使用阿拉伯數字。一系列數值的計量單位一致時,只在最末一個數值后標明單位即可,如5、10、15、20mol/L。單位相同的量值范圍,前一個量值單位可以省略,如3~6kg。其他如:4×109~7×109或(4~7)×109,(25±1)℃。以百分數表示的均數±標準差應寫作(40.5±0.6)%。完整數字不移行。分數則橫寫,如2/6,4/7。數值的修約應為“4舍6入5進單”。

1.13統計學符號

統計學符號均用斜體,如P(概率)、`x(樣本的算術平均數)、s(標準差)、Sx(標準誤差)、t(t檢驗)、F(F檢驗)、χ2(卡方檢驗)、r(相關系數)、ν(自由度)等。

1.14參考文獻

應選用親自閱讀的近年內公開發表的期刊或圖書。采用順序編碼制,按文內引用先后編序,其序號標注于右上角方括號內。綜述文章參考文獻一般不少于50條,其他研究論文一般不少于30條，須有近2年的參考文獻,避免參考文獻老化。文末按引文順序列出,務必注意文獻的準確性。作者不超過3位應全列出,姓名之間用逗號“,”隔開;4位以上作者應寫出前3位作者,再加逗號及“等”或“etal”。英文文獻中的作者姓名寫法為,完整姓氏在前,名字采用縮寫字母在后。參考文獻中的期刊刊名用標準縮寫（可參考MEDLINE）。中文參考文獻需有英文對照。

2投稿

2.1投稿規則

請作者投稿前仔細閱讀“投稿須知”。一旦投稿，即被自動認為全部作者已閱讀、并已理解和接受“投稿須知”的內容和要求。投稿后須提交作者聲明(發送至郵箱jfoodsq@126.com即可),證明稿件內容屬實、無一稿兩投、不涉及秘密、署名無爭議、同意發表、聯系作者的姓名和聯系方式以及所有作者同意論文錄用后,其版權和網絡信息傳播權自動轉移給本刊的聲明。

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2.2稿件處理

所有稿件均經2位以上同行專家審閱。編輯部有權對文稿進行學術不端檢測及必要的文字性刪減。如不同意刪改請事先申明。編輯部將在30天內通知作者稿件錄、退處理意見。未收到通知者,請及時向編輯部查詢。在此之前,請勿另投他刊。

2.3出版費用

對已確定刊出的稿件,作者需按本刊錄用通知支付該論文的開放獲取發表服務費，并酌致稿酬。我刊將嚴格遵照出版規定提供高質量審校服務,提供永久性開放獲取服務,積極推薦錄入國內外專業檢索數據庫,最大限度地擴大論文學術影響力。對已刊出的文稿,本刊將贈送當期雜志3冊。

2.4綠色通道

針對重點基金資助項目研究成果,在作者聲明情況下,將以“綠色通道”在最短時間內在線預發表,經審核同意后一般在收到稿件兩月內發表。

2.5投稿方式

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