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加急見刊

三種進食方式產生發展的背景研究——以手抓、刀叉、筷子為例

侯玉婷 南京農業大學人文與社會發展學院; 南京210095

摘要：進食方式與人類文明與文化的發展是緊密相連的。中國歷史上手抓、刀叉和筷子三種人類主要進食方式的產生、發展都是各因素共生作用的結果。首先是烹飪方式的改變,其次是社會大背景下與食具制作材料、制作工藝有關的工業發展水平,再次是當時文化思想的熏陶。在這一過程中,烹飪方式與進食方式有一種相互依存的關系。

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