米糠中黃色素提取溶劑的選擇及其穩定性研究
摘要：以米糠為材料，用95%乙醇、乙酸乙酯、丙酮、95%乙醇-石油醚、蒸餾水等不同提取液，在超聲波輔助下提取米糠黃色素，研究了溫度、光照和金屬離子等因素對米糠黃色素穩定性的影響。結果表明，使用乙醇作為提取溶劑時，黃色素提取率達76.40%、溶劑回收率達48.80%，從溶劑成本和感官評價綜合考慮來看，乙醇作為溶劑時提取米糠中黃色素效果最優；光照和高溫會造成黃色素分解，在實際生產中應當在避光陰暗處儲存，同時避免使用鋁罐、銅罐儲存。
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