金圣嘆腰斬《水滸》有著充分理由。就反對(duì)起義軍受招安而論，該斬；就小說(shuō)的后半部分情節(jié)雷同粗糙無(wú)藝術(shù)可言論，該斬。還有一個(gè)很重要的理由是梁山起義軍與山東水泊梁山有著魚(yú)水的依存關(guān)系，他們生存、發(fā)展、壯大在山東水泊梁山的文化根基之上，失敗在受招安離開(kāi)了山東水泊梁山之后。腰斬后的《水滸傳》突出地表現(xiàn)了《水滸傳》與山東水泊梁山的文化淵源。

一、《水滸傳》故事與山東水泊梁山

《水滸傳》中，特別是金本《水滸》中，絕大部分故事都是在山東境內(nèi)發(fā)生展開(kāi)的。

現(xiàn)在的山東地域，在宋代稱京東東路和京東西路，明確置山東省是在明洪武元年（公元1368年）。在宋代，即使俗稱“山東”這個(gè)名詞，其含義也是指太行山以東地區(qū)。如《十朝綱要》卷十八載：“宣和元年（公元1119年）十二月，詔詔山東盜宋江”，張守的《秘閣修撰蔣園墓志銘》載：“宋江嘯聚亡命，剽掠山東一路，州縣大震，吏多逃匿。”因《水滸傳》是元末明初人寫，所以書(shū)中所提“山東”，既為故稱，也含今義。如“山東及時(shí)雨黑宋江”等即是。

梁山在今山東省西南部的梁山縣，曾屬壽張縣。梁山占地面積3.54平方公里，海拔高度為197.9米。梁山所以成為英雄的聚義之地，主要還是由于它周圍的梁山泊。“梁山泊”最早見(jiàn)于《資治通鑒》：后周“顯德六年（公元954年）浚五丈渠，東過(guò)曹濟(jì)、梁山泊，以通青鄆之漕。”它的形成，是從五代石晉開(kāi)運(yùn)初至北宋，因黃河在滑、鄆、水庫(kù)澶、濮等地多次決口，河水匯集梁山周圍，與源于梁山東南的張澤泊（后稱南旺湖）連成一片，形成了以梁山泊為中心的巨濼，統(tǒng)稱為梁山泊。《宋史》卷九十一載：“北宋天禧三年（公元1019年）黃河又從滑州決口，岸摧七百步，漫溢州城，歷澶、濮、曹、鄆、注梁山泊。”北宋晚期，梁山泊的水域最闊、水勢(shì)最大。邵博《聞見(jiàn)從錄》卷三十載：“王荊公（王安石）好言利，有小人謅言，‘決梁山泊八百里以為田，其利大矣。’王荊公則曰：‘策固善，決水何地可容？’”可見(jiàn)這時(shí)的梁山泊水域確有八百里之闊，而且容量很大，為社會(huì)所關(guān)注。

《忠義水滸傳》（一百回本）第七十八回開(kāi)首賦曰：“寨名水滸，泊號(hào)梁山，周回港汊數(shù)千條，四方周圍八百里，東連海島，西接咸陽(yáng)，南通大冶、金鄉(xiāng)，北跨青、齊、兗、鄆。有七十二段港汊，藏千百條戰(zhàn)艦艨艟；建三十六座雁臺(tái)，屯百千萬(wàn)軍糧馬草。聲開(kāi)宇宙，五千驍騎戰(zhàn)爭(zhēng)夫，名達(dá)天庭，三十六員勇將……”可見(jiàn)《水滸傳》中的梁山泊域是真實(shí)地反映了歷史事實(shí)。

北宋時(shí)期梁山泊可謂物華天寶，人杰地靈。這一帶屬于曖溫性氣候，又有自己獨(dú)特的滋潤(rùn)，再加上底質(zhì)肥沃，光照充足，因此有豐富的水產(chǎn)資源。諸如盧葦、蒲草、菱芡、魚(yú)蝦等，梁山的上下生長(zhǎng)著茂密的樹(shù)林，東面是肥沃的黃河沖積平原，沃野千里，物產(chǎn)豐富。更重要的中，由于水域遼闊、煙波浩淼，一望無(wú)際，而且蘆葦叢生，港汊縱橫，地形復(fù)雜，水中有山，山水相連，蒲密遮港，山岑聳立，十分險(xiǎn)要，退可以守，進(jìn)便于攻，是綠林好漢聚嘯的理想地方。而屬歸京東西路的鄆、濟(jì)二州，水陸交通便利，更是農(nóng)民起義軍理想的戰(zhàn)略要地。

由于梁山泊橫無(wú)際涯、云蒸霧罩，蘆葦草蕩，遮天蔽日，水道港汊縱橫交錯(cuò)，氣勢(shì)驚人，圍剿的官軍一旦進(jìn)來(lái)，則暈頭轉(zhuǎn)向，不知所以。再加上梁山為群山環(huán)繞，形成天然屏障，其主峰虎頭峰（當(dāng)?shù)厝朔Q為宋江寨）在梁山之南端，東西南三面山陡坡峭，北面是一狹窄的山梁，山梁兩側(cè)是峽谷人，谷深湍急，懸崖峭壁，即令敵人喪膽的“黑風(fēng)口”。起義軍可以利用這奇特的地形，發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，立于不敗之地。必要時(shí)也可從梁山轉(zhuǎn)移，向北可到平陰丘陵，向東北可到齊州、青州，向東南可達(dá)徐州，以便保存實(shí)力、繼續(xù)斗爭(zhēng)。

在北宋，由于朝政日趨腐敗，對(duì)人民壓迫剝削越來(lái)越殘酷，百姓被逼得走投無(wú)路，便不斷有鋌而走險(xiǎn)者嘯聚梁山泊。《宋史·任諒傳》載：“梁山泊漁者皆為盜。”《宋史·許幾傳》載：“梁山泊多盜，皆漁者窟穴。”《宋史·蒲宗孟傳》載：“梁山泊素多盜。”

明確記載宋江起義曾駐扎梁山的史料中，最早可能是元初陳泰的《所安遺集補(bǔ)遺》：“余童卯時(shí)，聞長(zhǎng)老言宋江事，未究其詳，至治癸亥秋九月十六日，過(guò)梁山，泊舟，遙見(jiàn)一峰，……問(wèn)之篙師，曰：‘此安山也。昔宋江口事處……宋之為人，勇悍狂俠，其黨如宋江者三十六人，至今山下有分贓臺(tái)’。”可見(jiàn)，元初梁山泊水域仍然不小，群峰中也確有安山，宋江在梁山安營(yíng)扎寨是可信的。《宋史·侯蒙傳》載：“蒙上書(shū)言，江以三十六人橫行齊魏，官軍數(shù)萬(wàn)無(wú)敢抗者，其才必過(guò)人。今清溪盜起，不若赦江使討方臘以自贖。帝曰：‘蒙居外不忘君，忠臣也’。命知東平府，未赴而卒。”文中“齊”，即泰山之北山東境內(nèi)的黃河流域，梁山泊在齊之西南；而山西復(fù)縣至河南開(kāi)封一帶曾屬魏國(guó)地盤，梁山泊地其東北。也就是說(shuō)，宋江領(lǐng)導(dǎo)的起義軍轉(zhuǎn)戰(zhàn)山東、山西、河南一帶，聲勢(shì)很大，震驚了北宋王朝，宋徽宗派侯蒙去知東平府（鄆州），是要他去招撫宋江，可見(jiàn)宋江起義是在當(dāng)時(shí)距東平很近的梁山一帶，并以梁山為根據(jù)地向外出擊的。

《水滸傳》，特別是金本《水滸》，正是以梁山泊為中心地帶，來(lái)描寫水滸英雄起義故事的。從第十回《朱貴水亭施號(hào)箭，林沖雪夜上梁山》起，直至第七十回“忠義堂石碣受天文，梁山泊英雄排座次”，這一連串驚心動(dòng)魄的故事，都沒(méi)有離開(kāi)梁山泊。且其中的一些地名，至今仍然保存著，如武松打虎之地――陽(yáng)谷縣景陽(yáng)崗，武松斗殺西門慶的獅子樓，武大郎賣飲餅的紫石街，還有忠義堂、黑風(fēng)口、斷金亭、八角井、金沙灘等等都證實(shí)了水泊梁山是當(dāng)時(shí)這支英雄隊(duì)伍的活動(dòng)中心。

《水滸》中的英雄人物，也以山東籍的最多，一百單八將有38位是山東人，占百分之三十五。天罡星36人，山東籍者12人。主要頭領(lǐng)晁蓋，宋江、吳用都是山東鄆城人。鄆城縣丁里長(zhǎng)鄉(xiāng)晁莊是晁蓋的村莊。鄆城縣的水堡村，傳說(shuō)是宋江的宋家村。（也有人說(shuō)宋江是梁山人，如元鄭鎮(zhèn)《宋家僭亂諸寇》：“宋江，梁山人。”這一是因?yàn)猷i城系梁山泊一帶，又與梁山近鄰，二是宋江只有在梁山才創(chuàng)建了英雄偉業(yè)，成為傳奇式的“人中俊杰”，才會(huì)影響古今中外，這是一種文化現(xiàn)象）鄆城縣黃堆集鄉(xiāng)白垓村，傳說(shuō)是白勝的安樂(lè)村。鄆城英雄還有李應(yīng)、朱仝、雷橫等；梁山縣銀山鄉(xiāng)石廟村，傳說(shuō)是阮氏兄弟的石碣村，村中有座“七賢廟”，塑著阮氏兄弟七人。此外，還有青州的花榮，沂水的李逵，登州的解珍、解寶。地煞星72人，山東籍者26人。

還有一些英雄人物，雖然祖籍不是山東，但卻長(zhǎng)期在山東生活，或做官、或經(jīng)商、或落草、或遷居。他們先后匯集于山東梁山泊，跟隨宋江反貪官污吏，殺土豪惡霸，與官府對(duì)抗。山東梁山泊正是這些英雄好漢施展才華的理想天地。

二、《水滸傳》中對(duì)飲食及其有關(guān)風(fēng)俗民情的描寫，給人印象最深的是梁山英雄大碗吃酒、大塊吃肉，豪壯氣概動(dòng)人心魂。作者描寫飲食的意圖，主要是為了刻劃人物的性格，自然地展開(kāi)故事情節(jié)，有力地表達(dá)主題思想。同時(shí)，可以讓讀者看出，書(shū)中所寫飲食的方式方法及其程序，都是山東梁山泊一帶的風(fēng)俗禮儀。我們從中知道，《水滸傳》的作者對(duì)山東一帶民間生活十分熟悉，對(duì)梁山泊一帶的飲食文化了解得更為詳細(xì)深刻。

對(duì)酒類，書(shū)中所寫，有葷酒、渾清白酒、村酒、老酒、透瓶香、茅柴白酒、玉壺春酒、素酒、藍(lán)橋風(fēng)月酒。

自古以來(lái)，魯西南一帶釀酒作坊很多，主要是生產(chǎn)白酒，也稱清酒、村酒。《水滸傳》作者特別注重人物的飲酒。把飲酒當(dāng)作塑造人物性格，發(fā)展故事情節(jié)，反映社會(huì)現(xiàn)實(shí)的重要手段。例如，金本《水滸》第三回，魯智深作為和尚還大碗吃酒，先吃了十來(lái)碗，又撕著狗肉，蘸著蒜泥吃了十來(lái)碗，把店主都驚呆了，才演出大鬧五臺(tái)山的喜劇，表現(xiàn)他不受宗教束縛，要求自由的粗獷豪放性格。第十回，“林沖雪夜上梁山”，在朱貴酒店里吃了三四碗，因去梁山要經(jīng)水路，又無(wú)處覓船，內(nèi)心煩悶，又吃了幾碗，才由酒生情，寫下那八句豪言壯語(yǔ)，表現(xiàn)了他報(bào)仇雪恨上梁山的決心。二十二回，寫武松到陽(yáng)谷縣，一連喝了十八碗“透瓶香”，才演出了景陽(yáng)岡打虎的活劇。以上三位喝的都可稱為英雄酒。而在二十三回中，西門慶與王婆給潘金蓮斟酒、勸飲，潘金蓮幾鐘落肚，便動(dòng)了春心，他們喝的是挑情酒、浮蕩酒。二十五回，武松請(qǐng)眾高鄰來(lái)大哥家喝酒，要眾位做個(gè)證見(jiàn)，喝的是殺人報(bào)仇酒。二十四回，宋江被老閻婆拉去，喝的是窩囊酒。最引人關(guān)注的是十四回為奪取生辰綱，晁蓋、吳用、劉唐、阮氏三雄立誓飲酒，七十回梁山泊一百單八將大聚會(huì)，對(duì)天宣誓畢，眾人歃血飲酒，大醉而散，喝的是聚義酒。《忠義水滸傳》第七十五回，殿前太尉陳宗善到梁山，十瓶御酒是招安酒。八十二回宋江等投降朝廷，天子命擺御宴，一百單八將喝的是投降酒。八十三回“陳橋驛滴淚斬小卒”，那軍校喝的是斷頭酒。到一百回，朝廷御賜毒酒，宋江自知酒中下毒，死在旦夕，但是出于對(duì)朝廷的愚忠，生怕李逵造反，又將李逵藥殺，而李逵出于愚忠，死而無(wú)怨，喝的是悲劇落幕酒，令人慨嘆不已。

以上所述，可以讓人品味酒文化的豐富內(nèi)涵：風(fēng)俗人情，人物性格的、文化素養(yǎng)、倫理道德、政治手段，興盛衰亡。

至于《水滸傳》中的食人肉，是一種反常現(xiàn)象。其實(shí)，這種描寫，也是有歷史根據(jù)的。蘇轍《龍川略志》說(shuō)：“齊嘗大饑，群氓相臠而食”。莊綽《雞肋篇》：“宣和中，京西大歉、人相食”。“自靖康丙午歲（1126年），金秋亂華。六七年間，山東、京西、淮南等路，荊榛千里，斗米至數(shù)十千，且不可得。盜賊、官兵以至居民，更互相食，人肉之傷，殘于犬冢”。《元史》卷三十二載，元泰定三年至文宗至順元年（1326－1330年）久旱不雨，“大饑、民相食”。從中可知，宋末至元，山東境內(nèi)，包括魯西一帶確有人吃人的殘酷事實(shí)。

魯西南一帶民間座次禮節(jié)至今與《水滸傳》所寫相同。以左為上首，右為下首。圍桌而坐，對(duì)房門一面為尊位（上首），依次是左右，最下稱“打橫”即同尊位對(duì)面。金本《水滸》十四回中，吳學(xué)究到石碣村為客，阮小二請(qǐng)教授上坐，吳用卻說(shuō)“使不得”，阮小七心直口快：“哥哥只顧坐主位，請(qǐng)教授坐客位，我兄弟兩便先坐了。”二十一回，宋江到柴進(jìn)莊上，受到熱情款待，請(qǐng)宋江正面坐地（面南），柴進(jìn)對(duì)席、宋清側(cè)首位下。二十二回，在小酒店里，宋江上首坐了，武松下席（下首）坐了，宋清橫頭（打橫――靠門）坐定。然而，在二十三回中，武松到哥哥家吃飯，“武大叫婦人坐了主位，武松對(duì)席，武大打橫”。金批：“坐得絕倒。只一坐法，寫武大渾沌，武二直性，婦人心邪，色色都有。”

由上可知，《水滸傳》的作者在深入體驗(yàn)山東梁山泊一帶生活的基礎(chǔ)上，運(yùn)用巧妙的技法，通過(guò)飲食方面的描寫，得心應(yīng)手地活現(xiàn)出民風(fēng)民情，并在再現(xiàn)風(fēng)土民情中成功的刻畫(huà)了人物性格，揭示了社會(huì)現(xiàn)實(shí)，又使此書(shū)成為研究民俗學(xué)的寶貴資料。

三、《水滸傳》語(yǔ)言與山東梁山泊的土語(yǔ)

梁山一帶的生活習(xí)慣常用語(yǔ)言與魯西南相同。這里著重從《水滸傳》中山東言土語(yǔ)，看它與山東梁山泊的關(guān)系。

在第十九回中宋江幾次對(duì)劉唐說(shuō)“不是耍處”。“耍”是“玩”的意思。山東從鄆城到沂水不少地方都將“玩”說(shuō)“耍”，這里是“不是好玩的地方”，有“危險(xiǎn)”之意。第二十回中，宋江對(duì)閻婆說(shuō)，“端的忙些個(gè)，明日準(zhǔn)來(lái)”，系標(biāo)準(zhǔn)的鄆城一帶方言，“端的”即“真的”，“準(zhǔn)來(lái)”即“一定來(lái)”。“直恁地這等”，是“怎的能這樣，真是煩人”的意思。宋江暗忖道，“那虔婆倒先算了我”是“那老婆子卻事先算計(jì)了我”之意。唐牛兒說(shuō)，“我喉急了”，是他為生活緊迫，“逼急了”的意思。那婆子“張家長(zhǎng)，李家短，說(shuō)白道緣”，和“口里七十三、八十四只顧?quán)小保际羌兇獾聂斘髂戏窖浴！胺拍隳锏墓菲ā保彩巧綎|罵人的話。唐牛兒罵老太婆“教你雙日不著單日著！”“著”是“挨”、“受”之意。“側(cè)街臥巷的橫死賊”中的“側(cè)街臥巷”也說(shuō)“倒街臥巷”，象條橫躺的死尸似的，連同“死賊”都是魯西南一帶罵人的方言。“歡娛嫌夜短，寂寞恨更長(zhǎng)”系山東俗語(yǔ)。“你女兒忒無(wú)理”，“忒無(wú)理”即“太不講理”，魯西南一帶常用“忒”來(lái)表示“太”的意思。唐牛兒“去閻婆臉上只一掌，打個(gè)滿天星。”“滿眼冒金星”。“禍福無(wú)門，惟人自召，披麻救火，惹焰燒身”是山東很多地方用來(lái)形容惹火燒身的歇后語(yǔ)。第二十一回中，宋太公說(shuō)，“不孝之子宋江自小忤逆，不肯本分生理……他與老漢水米無(wú)交，并無(wú)干涉”中的“本分”、“生理”即“安分過(guò)日子”。“忤逆”則是不順從父輩，不安分守已之意，“干涉”是“關(guān)系”之意。“那張三又挑唆閻婆去廳上披頭散發(fā)來(lái)告”中的“挑唆”、“披頭散發(fā)”都是淺顯易懂的山東梁山方言。“不會(huì)周全人”中“周全”是“關(guān)心照顧”之意。“干連的人”即“有牽連的人”，也是魯西南方言。武松說(shuō)，“你是什么鳥(niǎo)人？敢來(lái)消遣我！”中的“鳥(niǎo)”字，是山東不少地方放罵人人粗語(yǔ)，二十二回武松在與酒家對(duì)話和遇虎前的自言自語(yǔ)中就一連用了七次。使用此字最多的是粗人李逵。

第二十二回，武松與宋江分別之后，“尋思道，江湖上只聞?wù)f及時(shí)雨宋公明，果然不虛，結(jié)識(shí)得這般弟兄，也不枉了。”其中的“尋思”是“考慮”，“聞?wù)f”是“聽(tīng)說(shuō)”，“不虛”是“不假”，“結(jié)識(shí)”是“結(jié)交”，“不枉”是“不虧”之意。都系山東方言。“不要你貼錢”，“貼錢”是“添補(bǔ)錢”、“倒貼錢”；“休要引老爹性發(fā)，通教你屋里粉碎，把你這鳥(niǎo)店子倒翻轉(zhuǎn)來(lái)！”之中，“老爹”是魯西南、魯西北一些地方對(duì)父親的稱呼，“性發(fā)”即“發(fā)脾氣”，“通教”是“全部把”之意，亦是山東方言。酒家道，“這廝醉了，休惹他”，“這廝”是“這家伙”，“休惹他”即“不要引他發(fā)火”，北方方言。武松“綽了哨棒”，“綽”是“拿起”之意。武大郎說(shuō)武松“如何不看見(jiàn)我則個(gè)？”“看見(jiàn)”是“看望”之意，“則個(gè)”是語(yǔ)尾助詞，相當(dāng)于“呢？”是壽張、陽(yáng)谷一帶方言，梁山泊一帶過(guò)去也相當(dāng)流行。第二十二回中，“凈辨”即“凈般”、“清靜”的意思。“纏他（她）”即老財(cái)主“纏磨”地、“挑斗”潘金蓮。文中說(shuō)潘金蓮嫁給武大，“倒無(wú)般不好，為頭的愛(ài)偷漢子”，“為頭的”是最主要的（毛病），潘金蓮對(duì)武松說(shuō)，“奴家平生快性，看不得這般三答不回頭，四答和身轉(zhuǎn)的人。”是梁山俗語(yǔ)，說(shuō)看不起武大郎這樣呆頭呆腦、軟弱無(wú)能之人。“央了間壁王婆”中，“央”是“央求”，“間壁”是“隔壁”，“伏侍”是“侍奉”、“伺候”之意，“撩撥”、“撩斗”都是挑斗風(fēng)情之意。均為山東方言。“武二是個(gè)頂天立地，噙齒戴發(fā)男子漢”，山東人常用“頂天立地，噙齒戴發(fā)”來(lái)形容光明磊落、一身正氣的熱血男兒。“表壯不如里壯”是山東地方的俗語(yǔ)，意思是，丈夫在外能干，不如有個(gè)安分勤快的媳婦。“拳頭上立得人，胳膊上走得馬，人面上行得人，不是那等搠不出的鱉老婆。”這是山東許多地方用來(lái)形容正直、好強(qiáng)之人的群眾語(yǔ)言。“搠”字更是山東土語(yǔ)。王婆說(shuō)：“自古道‘駿馬卻馱癡漢走，巧妻常伴拙夫眠’，月下老偏生要是這般配合！”“自古道”兩句系山東民間諺語(yǔ)，“偏生”更是典型的魯西南方言。“約莫未及半個(gè)時(shí)辰，又踅將來(lái)王婆店”，“約莫”是“估計(jì)”、“大約”之意。“撮合山”，是山東一些地方稱會(huì)撮合事的人。“怎吃得耳刮子”，“耳刮子”是指“打臉”，純魯西南方言。王婆自夸“雖然人不得武成王廟，端的強(qiáng)似孫武子教女兵，十捉九著。”也是山東一些地方的歇后語(yǔ)，表示自己（或他人）的本事，能達(dá)到目的。“卻說(shuō)西門慶巴不到這一日”，“巴不到”是急切昐望之意，魯西南、魯西北方言。“好事不出門，惡事傳千里”，系山東俗語(yǔ)。“那西門慶須了得，……干吃他一頓拳頭……干結(jié)果了你。”“須了得”是“真了不得”之意，“干”是“白白地”，“只見(jiàn)武大裸起衣裳，大踏步直搶入茶坊里來(lái)。”“裸起”即“撩起”、“掀起”，“直搶入”是“一直闖進(jìn)”之意。西門慶聽(tīng)那婦人一說(shuō)，“卻似掉在冰窨子里”，山東許多地方把地窨叫作“地窨子”。

《水滸傳》中的山東方言、土語(yǔ)、俗語(yǔ)、諺語(yǔ)、歇后語(yǔ)很多，豐富多彩，隨處可見(jiàn)。可以看出，作者對(duì)山東及梁山泊一帶的生活習(xí)慣、風(fēng)俗人情、語(yǔ)言表達(dá)都十分熟悉，在創(chuàng)作中能運(yùn)用自如，準(zhǔn)確而又形象生動(dòng)地表達(dá)自己的思想感情，刻劃人物的性格，突出作品的主題，這也是《水滸傳》的藝術(shù)成就之一，實(shí)為難難可貴。

注：本文參閱或引用的資料目錄有呂乃巖《＜水滸＞故事在南北兩地流傳情況》、李永先《＜水滸＞與山東》、李永祐《＜水滸＞中的地名證明了什么――＜水滸＞成書(shū)“嘉靖說(shuō)”質(zhì)疑之一》、曹晉杰、朱步樓《學(xué)術(shù)研究必須實(shí)事求是，除假求真――兼評(píng)＜施耐閹研究＞一書(shū)》，王衍用、王學(xué)真《北宋梁山地區(qū)地理環(huán)境探考――兼論宋江據(jù)梁山泊起義的可能性》