南宋時(shí)期，溫州是重要的茶葉生產(chǎn)基地，產(chǎn)量頗高，《宋會(huì)要輯稿》記載：

茶額 以戶(hù)部左曹具紹興三十二年諸州、路、軍、縣所產(chǎn)茶數(shù)修入，兩浙東路：……溫州永嘉、平陽(yáng)、樂(lè)清、瑞安五萬(wàn)六千五百一十一斤（《中興會(huì)要》。浙東路：……溫州永嘉、平陽(yáng)、樂(lè)清、瑞安四萬(wàn)七千八百二十四斤（《乾道會(huì)要》）。

當(dāng)時(shí)溫州人已深諳品茶之道，喝茶之風(fēng)也很盛行。孝宗朝龍圖閣學(xué)士王十朋（1112—1171），字龜齡，號(hào)梅溪，溫州樂(lè)清人，作有《會(huì)稽風(fēng)俗賦》一篇：

日鑄雪芽，臥龍瑞草。瀑嶺稱(chēng)仙，茗山斗好。顧渚爭(zhēng)先，建溪仝蚤。碾塵飛玉，甌濤翻皓。生兩腋之清風(fēng)，興飄飄于蓬島。

從“生兩腋之清風(fēng)，興飄飄于蓬島”中，可見(jiàn)王十朋是品茶專(zhuān)家。《中國(guó)風(fēng)俗辭典》記載：“茶令流行于江南地區(qū)。飲茶時(shí)以一人令官，飲者皆聽(tīng)其號(hào)令，令官出難題，要求人解答或執(zhí)行。做不到者以茶為賞罰?！蓖跏蟆度f(wàn)季梁和詩(shī)留別再用前韻》有詩(shī)句“搜我肺腸茶著令”，并自注：“余歸，與諸子講茶令，每會(huì)茶，指一物為題，各舉故事，不通者罰?！庇纱丝芍纤螘r(shí)期溫州一帶茶令甚是風(fēng)行。南宋詩(shī)人徐照（字靈暉）、徐璣（號(hào)靈淵）、翁卷（字靈舒）、趙師秀（字靈秀，也稱(chēng)靈芝）都是永嘉人（溫州古稱(chēng)永嘉郡），字號(hào)中都帶“靈”字，彼此旨趣相投，詩(shī)風(fēng)相近，自成一派（詩(shī)學(xué)唐代賈島、姚合一派），故世稱(chēng)“永嘉四靈”。永嘉四靈嗜茶，他們存世有50余首茶詩(shī)，從多個(gè)側(cè)面反映了南宋溫州建茶的消費(fèi)、茶史以及茶品。

一、建茶

森森壑源山，裊裊壑源溪。修修桐樹(shù)林，下蔭茶樹(shù)低。桐風(fēng)日夜吟，桐雨灑霏霏。千叢高下青，一叢千萬(wàn)枝。龍?jiān)谒滓鳎P在山上飛。異物呈嘉祥，上奉玉食資。臘馀春未新，素質(zhì)蘊(yùn)芳菲。千夫喏登垅，叫嘯風(fēng)雷隨。雪芽細(xì)若針，一夕吐清奇。天地發(fā)寶秘，鬼神不敢知。舊制尊御膳，授職各有司。分綱制品目，簿尉監(jiān)視之。雖有領(lǐng)督官，焉得專(zhuān)所為?初綱七七夸，次綱數(shù)弗差。一以薦郊廟，二以淪賓夷。天子兼謙受，他人奚可希。奈何貪瀆者，憑陵肆奸欺。品嘗珍妙馀，倍稱(chēng)求其私。初作孤鼠媚，忽變虎狼威。巧計(jì)百不行，叱怒面欲緋。再拜長(zhǎng)官前，茲事非所宜。性命若螻蟻，蠢動(dòng)識(shí)尊卑。朝廷設(shè)百官，責(zé)任無(wú)細(xì)微。所守儻在是，恪謹(jǐn)焉可違?君一臣取二，千古明戒垂。以此重得劾，刀鋸弗敢辭。移官責(zé)南浦，奉命去若馳。回首鳳凰翼，雨露生光輝。

——徐璣《監(jiān)造御茶有所爭(zhēng)執(zhí)》

這首詩(shī)是徐璣作建安（今福建建甌縣）主簿時(shí)寫(xiě)的。據(jù)宋葉適《徐文淵墓志銘》載：“監(jiān)造貢茶，其長(zhǎng)欲取于數(shù)外，君正色曰：‘此人主所以薦天地宗廟，非臣下所宜得?！庇纱丝芍?，徐璣的長(zhǎng)官要私拿御茶（“其長(zhǎng)欲于取數(shù)外”），而徐璣則極力反對(duì)。徐璣認(rèn)為御茶是用來(lái)“一以薦郊廟，二以淪賓夷”的，皇帝也只有少量（“天子且謙受”），臣下如何可以私取呢（“他人奚可?！保?。長(zhǎng)官受到徐璣的反對(duì)后，顯得十分惱火，“初作狐鼠媚，忽變狼虎威。巧計(jì)百不行，叱怒面欲緋”。但徐璣仍堅(jiān)持不能私取御茶，“再拜長(zhǎng)官前，茲事非所宜”。徐璣還表示要冒著風(fēng)險(xiǎn)去揭露長(zhǎng)官的罪狀：“以此重得劾，刀鋸弗敢辭”。后來(lái)徐璣調(diào)去南浦作官——“簿領(lǐng)初為建水棲，移官南浦又沉迷。溪山轉(zhuǎn)處人煙隔，惟有黃鸝一樣啼”（徐璣《移官南浦作》）。——爭(zhēng)執(zhí)也就不了了之。

北宋徽宗趙佶《大觀茶論》曰：“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團(tuán)鳳餅，名冠天下，而壑源之品，亦自此而盛?！庇尚飙^詩(shī)可見(jiàn)，壑源山的茶園是采用茶樹(shù)和桐樹(shù)間作的方式種植的（“修修桐樹(shù)林，下蔭茶樹(shù)低”）。王十朋作有三首建茶詩(shī)：

建安分送建溪春，驚起松堂午夢(mèng)人。盧老書(shū)中才見(jiàn)面，范公碾畔忽飛塵。

十篇北苑詩(shī)無(wú)敵，兩腋清風(fēng)思有神。日鑄臥龍非不美，賢如張禹想非真。

——《建守送小春茶》

貢余龍餅非常品，絕勝盧仝得月團(tuán)。豈有詩(shī)情可嘗比，荷君分貺及粗官。

——《萬(wàn)孝全惠小龍團(tuán)》

天上人回餅賜龍，香沾衣袖十分濃。明珠照室光生艷，三絕全勝萬(wàn)石封。

——《趙仲永以御茗密云龍熏衣香見(jiàn)贈(zèng)》

王十朋獲贈(zèng)的建茶，既有建州太守送的比會(huì)稽日鑄茶和臥龍茶更珍貴的小春茶；也有建安私焙所產(chǎn)最精致的團(tuán)餅貢小龍團(tuán)；更有貢茶密云龍。密云龍為熙寧年間（約1071年）福建轉(zhuǎn)運(yùn)使賈青所制作，極其精奢。王十朋認(rèn)為密云龍茶、熏衣香和絕句詩(shī)比一萬(wàn)石俸祿的封賜都來(lái)得珍貴。借徐璣的幫忙，徐照也獲贈(zèng)了一些品質(zhì)極好的建茶：

建山惟上貢，采擷極艱辛。不擬分奇品，遙將寄野人。

角開(kāi)秋月滿(mǎn)，香入井泉新。靜室無(wú)來(lái)客，碑粘陸羽真。

——徐照《謝徐璣惠茶》

從上述爭(zhēng)執(zhí)詩(shī)可見(jiàn)，徐璣反對(duì)別人私拿貢茶，當(dāng)然自己是不會(huì)拿貢茶去送朋友的。這里稱(chēng)“建山惟上貢”，也許是作者的一種夸張寫(xiě)法。陸羽真，指陸羽的畫(huà)像?？梢?jiàn)宋時(shí)溫州人推崇建茶。陸羽畫(huà)像的出現(xiàn)也說(shuō)明溫州詩(shī)人崇拜陸羽。

二、產(chǎn)茶

片山唐國(guó)賜，茶有數(shù)根留。幾番見(jiàn)人說(shuō)，今朝還獨(dú)游。

遠(yuǎn)波分段白，宿靄向晴收。卻有覺(jué)庵主，猶能學(xué)道州。

——徐照《凈光山四詠呈水心先生之四?茶山堂》

山是朝廷賜，名從古昔傳。為堂居此地，汲水記前賢。

雨露余根在，荊榛細(xì)蔓緣。困來(lái)求一盞，打坐亦安禪。

——徐璣《凈光山四首之四?茶山堂》

凈光山在溫州市區(qū)，據(jù)《溫州府志?山川》記載：“松臺(tái)山，在府治西，又名凈光山”。凈光山有四處景點(diǎn)：宿覺(jué)庵、絕境亭、會(huì)景軒、茶山堂。唐代陸羽《茶經(jīng)?卷下?七之事》轉(zhuǎn)錄《永嘉圖經(jīng)》記載：“永嘉縣東二百里有白茶山?！敝刑票R仝《茶經(jīng)》轉(zhuǎn)錄《甌江逸志》記載：

溫州無(wú)好茶，天臺(tái)瀑布水、甌水味薄，惟雁山水為佳；此山茶亦第一。曰去星膩，除煩惱，卻昏散、消積食。但以銀瓶貯者得清香味，不以錫（疑為“銀”字，原文如此）瓶貯者，其色雖不堪觀，而滋味且佳，同陽(yáng)羨山芥茶無(wú)二分別。采摘近夏不宜早，炒做宜熟不宜生，如法可貯二三年，愈佳愈能消食、醒酒，此為最者。

這里的溫州實(shí)指永嘉甌水沿岸。二徐的兩首詩(shī)說(shuō)明南宋茶山堂尚留存著唐代的茶樹(shù)（“片山唐國(guó)賜，茶有數(shù)根留”），上述材料共同印證了溫州在唐代已有茶葉生產(chǎn)的史實(shí)。

與建茶、日鑄茶、臥龍茶等茶葉相比，南宋溫州茶葉并不知名。種植面積不如柑橘，不過(guò)茶葉生產(chǎn)也是民間的一項(xiàng)重要副業(yè)。徐照《春日曲》：“中婦掃蠶蟻，摯籃桑葉間，小姑摘新茶，日斜下前山”，為我們展現(xiàn)了春日農(nóng)村農(nóng)婦們采擷桑茶的繁忙景象。

星郎復(fù)持節(jié)，垂榻待君來(lái)。又辭閩溪酒，因沽謝屐苔。

天寒松子落，臘月茗花開(kāi)。白發(fā)傷離緒，何堪節(jié)物催。

——徐璣《送朱學(xué)諭游建上赴陳提舉約》

在臘月（陰歷12月）送別時(shí)節(jié)，徐璣注意到身邊的茶花正在綻放。徐照《重題翁卷山居》：“新茗一瓶蒙見(jiàn)惠，家童言是社前收。”表明種茶采茶也是翁卷從事的農(nóng)事之一。贈(zèng)送給徐照的新茗是社前茶，社指春社，春社是立春后的第五個(gè)戊日，離立春約四十天左右。社前茶采得比明前茶還要早些。贈(zèng)送茶茗應(yīng)該是朋友間感情真摯的表現(xiàn)，“昨來(lái)曾寄茗，應(yīng)念苦吟心”（徐照《訪觀公不遇》）。此外，也有贈(zèng)送茶盞的：

色變天星照，姿貞蜀土成。視形全覺(jué)巨，到手卻如輕。

盛水蟾輪漾，澆茶雪片傾。價(jià)令金帛殘，聲擊水冰清。

拂拭忘衣袖，留藏有竹。入經(jīng)思陸羽。聯(lián)句待彌明。

貪動(dòng)丹僧見(jiàn)，從來(lái)相府榮。感情當(dāng)愛(ài)物，隨坐更隨行。

——徐照《謝薛總干惠茶盞》

盞是一種淺而小的杯子。由詩(shī)可見(jiàn)，所贈(zèng)茶盞產(chǎn)于四川（“姿貞蜀土成”），比一般茶盞要大一些（“視形全覺(jué)巨”），但質(zhì)地很輕（“到手卻如輕”），盛了水茶盞宛如一輪明月（“盛水蟾輪漾”），茶盞的聲音也很清脆（“聲擊水冰清”）真是一件無(wú)價(jià)之寶（“價(jià)令金帛賤”）。作者認(rèn)為這只茶盞可以寫(xiě)入陸羽的《茶經(jīng)》中（“入經(jīng)思陸羽”），還可以找一位像彌明那樣的人做一首聯(lián)句詩(shī)（“聯(lián)句待彌明”）。作者將此茶盞帶在身邊，十分珍愛(ài)（“感情當(dāng)愛(ài)物，隨坐更隨行”）。 宋代溫州茶的品種屬于第一、第二等。另有數(shù)據(jù)表明，溫州茶紹興年間產(chǎn)量有9500斤，孝宗年間產(chǎn)量是11424斤。宋人普遍飲茶，時(shí)人言：“茶之為民用也，等于米鹽，不可一日無(wú)也”；“君子小人靡不嗜也，富貴貧賤靡不用也”?！安璺ㄗ哉鸵詠?lái)許商人赴官買(mǎi)引，即園戶(hù)市茶，赴合同場(chǎng)秤發(fā)。”宋代政府對(duì)茶嚴(yán)格控制，后來(lái)購(gòu)銷(xiāo)完全由商人經(jīng)營(yíng)。溫州茶除供本地消費(fèi)外，還輸向外地市場(chǎng)，換取糧食和其他物品。

三、嗜茶

徐照對(duì)茶有很深的愛(ài)好。葉適《徐道暉墓志銘》載：

徐照，字道暉，永嘉人，自號(hào)山民。嗜苦茗甚于飴蜜，手烹口啜無(wú)時(shí)。上下山水，穿幽透深，棄日留夜，拾其勝會(huì)，向人鋪說(shuō)，無(wú)異好美色也。

徐照嗜茶已近偏執(zhí)，設(shè)喻詠菊也是說(shuō)“蕊浮茶鼎沸，色染道衣黃”（《菊》），他本人也懷疑嗜茶已成為一種病，“嗜茶疑是病，羸瘦見(jiàn)詩(shī)形”（《永州書(shū)懷》））。但是沒(méi)法控制，依然是“病去茶難廢，詩(shī)多石可鐫”（《寄筠陽(yáng)趙紫芝推官》）。親友也意識(shí)到飲茶過(guò)多會(huì)對(duì)徐照的身體造成損害：

嗜茶身益瘦，兼恐欲通仙。近作詩(shī)全少，閑成畫(huà)亦傳。

瀟湘風(fēng)雪渡，岳石姓名鐫。自接來(lái)消息。朝朝問(wèn)客船。

——趙師秀《喜徐道暉至》

趙師秀看到朋友更瘦了，便自然將之與徐照嗜茶聯(lián)系起來(lái)（“嗜茶身益瘦”）。徐照妻還想將茶鼎藏起來(lái)，大概想讓徐照戒茶，“妻欲藏