摘要闡述了大蔥的營養特性與需肥規律，及平衡施肥的增產增收效應，提出了大蔥高產優質高效栽培的平衡施肥技術，以期為大蔥生產提供參考。 關鍵詞大蔥;營養特性;平衡施肥技術 大蔥為百合科二年生草本植物，鮮嫩的葉身和假莖(蔥白)富含蛋白質、VC和磷等礦物質，營養豐富，辛辣芳香，具有增進食欲、開胃消食和解腥等功效，是人們日常生活中常用的重要調味品，廣泛用于烹調。大蔥還有較強的殺菌作用，可預防和治療多種疾病，能通乳、利尿和治療便秘。 大蔥原產我國西部和中亞，在我國栽培歷史悠久，種植廣泛，尤以淮河流域、秦嶺以北的中原和北方地區最為普遍，成為周年均衡供應的香辛葉菜類北方特產蔬菜。安徽臨泉是全國大蔥重要產區，全縣常年種植面積達6 000 hm2，產品銷往全國多個大中城市，對當地農民的增收起到重要的推動作用。然而，大蔥生產中還存在很多問題，調查發現，農民不了解大蔥的營養特性與需肥規律，盲目施肥、施用單一氮肥等不合理施肥現象較為普遍，導致大蔥產量徘徊不前，品質變差，經濟效益低下。因此，開展大蔥高效施肥研究，對指導農民合理施肥、促進大蔥產業的發展有積極作用。在國際植物營養研究所IPNI的資助下，筆者連續多年開展了大蔥平衡施肥技術研究，取得了顯著的增產效應。現總結如下。 1大蔥的營養特性和養分吸收規律 大蔥為喜肥作物，生育期長，產量高，需肥量大，并且對肥料的需要量隨產量的增加而增多。據研究，高產栽培大蔥產量可達80～90 t/hm2，每生產1 t大蔥需純N 2.7～3.3 kg、P2O5 0.5～0.6 kg、K2O 3.3～4.0 kg，氮磷鉀的吸收比例為1∶0.4∶1.3，鉀最多、氮次之、磷最少，對氮和鉀的需要量較大，對鉀素營養較為敏感。 大蔥生育階段一般可分為發芽期、幼苗期、緩苗期、蔥白旺盛生長期和開花結實期5個時期[1]。其中幼苗期、定植緩苗期大蔥生長緩慢，干物質積累少，吸收的養分也少，氮磷鉀三要素中對氮與鉀元素吸收的量較多。在假莖充實的蔥白旺盛生長期，大蔥干物質累積迅速，吸收的養分最多，吸收的氮磷量分別高達全生育期吸收量的68.4%和46.4%。大蔥生長后期干物質積累較慢，吸收的養分也較少，但吸收的磷鉀比例明顯提高，分別占全生育期吸收總量的44.1%和34.6%[2]。 2平衡施肥的增產增收效應 安徽省農科院土壤肥料研究所與臨泉縣農業技術推廣中心共同承擔了中國—加拿大平衡施肥國際合作項目，在臨泉縣白廟和黃嶺等鄉鎮大蔥主產區，連續多年開展了大蔥高效平衡施肥技術研究，取得了顯著的增產增收效益和品質改良效果。 根據試驗表明，與不施鉀肥的對照或農民習慣施肥法相比，平衡施肥大蔥植株葉色濃綠，生長旺盛健壯，抗病蟲害能力明顯提高。施鉀產量增加12.8%~28.2%，VC含量提高7.2%~16.0%，可溶性糖分含量相對增加8.1%~25.9%，硝酸鹽含量降低9.2%~26.5%;增加經濟收益6 518~23 437元/hm2，施用鉀肥的產投比高達12.2~39.6∶1。低氮水平下，適當增加氮肥施用量也能顯著提高大蔥的產量;合理的氮鉀配施更有利于大蔥的生長發育，提高經濟產量[3]。多年大面積示范表明，氮磷鉀配合施用的平衡施肥技術具有顯著的增產增收效益和品質改良效果。