摘要闡述了大蔥的營(yíng)養(yǎng)特性與需肥規(guī)律，及平衡施肥的增產(chǎn)增收效應(yīng)，提出了大蔥高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效栽培的平衡施肥技術(shù)，以期為大蔥生產(chǎn)提供參考。 關(guān)鍵詞大蔥;營(yíng)養(yǎng)特性;平衡施肥技術(shù) 大蔥為百合科二年生草本植物，鮮嫩的葉身和假莖(蔥白)富含蛋白質(zhì)、VC和磷等礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，辛辣芳香，具有增進(jìn)食欲、開(kāi)胃消食和解腥等功效，是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫闹匾{(diào)味品，廣泛用于烹調(diào)。大蔥還有較強(qiáng)的殺菌作用，可預(yù)防和治療多種疾病，能通乳、利尿和治療便秘。 大蔥原產(chǎn)我國(guó)西部和中亞，在我國(guó)栽培歷史悠久，種植廣泛，尤以淮河流域、秦嶺以北的中原和北方地區(qū)最為普遍，成為周年均衡供應(yīng)的香辛葉菜類(lèi)北方特產(chǎn)蔬菜。安徽臨泉是全國(guó)大蔥重要產(chǎn)區(qū)，全縣常年種植面積達(dá)6 000 hm2，產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)多個(gè)大中城市，對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的增收起到重要的推動(dòng)作用。然而，大蔥生產(chǎn)中還存在很多問(wèn)題，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，農(nóng)民不了解大蔥的營(yíng)養(yǎng)特性與需肥規(guī)律，盲目施肥、施用單一氮肥等不合理施肥現(xiàn)象較為普遍，導(dǎo)致大蔥產(chǎn)量徘徊不前，品質(zhì)變差，經(jīng)濟(jì)效益低下。因此，開(kāi)展大蔥高效施肥研究，對(duì)指導(dǎo)農(nóng)民合理施肥、促進(jìn)大蔥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有積極作用。在國(guó)際植物營(yíng)養(yǎng)研究所IPNI的資助下，筆者連續(xù)多年開(kāi)展了大蔥平衡施肥技術(shù)研究，取得了顯著的增產(chǎn)效應(yīng)。現(xiàn)總結(jié)如下。 1大蔥的營(yíng)養(yǎng)特性和養(yǎng)分吸收規(guī)律 大蔥為喜肥作物，生育期長(zhǎng)，產(chǎn)量高，需肥量大，并且對(duì)肥料的需要量隨產(chǎn)量的增加而增多。據(jù)研究，高產(chǎn)栽培大蔥產(chǎn)量可達(dá)80～90 t/hm2，每生產(chǎn)1 t大蔥需純N 2.7～3.3 kg、P2O5 0.5～0.6 kg、K2O 3.3～4.0 kg，氮磷鉀的吸收比例為1∶0.4∶1.3，鉀最多、氮次之、磷最少，對(duì)氮和鉀的需要量較大，對(duì)鉀素營(yíng)養(yǎng)較為敏感。 大蔥生育階段一般可分為發(fā)芽期、幼苗期、緩苗期、蔥白旺盛生長(zhǎng)期和開(kāi)花結(jié)實(shí)期5個(gè)時(shí)期[1]。其中幼苗期、定植緩苗期大蔥生長(zhǎng)緩慢，干物質(zhì)積累少，吸收的養(yǎng)分也少，氮磷鉀三要素中對(duì)氮與鉀元素吸收的量較多。在假莖充實(shí)的蔥白旺盛生長(zhǎng)期，大蔥干物質(zhì)累積迅速，吸收的養(yǎng)分最多，吸收的氮磷量分別高達(dá)全生育期吸收量的68.4%和46.4%。大蔥生長(zhǎng)后期干物質(zhì)積累較慢，吸收的養(yǎng)分也較少，但吸收的磷鉀比例明顯提高，分別占全生育期吸收總量的44.1%和34.6%[2]。 2平衡施肥的增產(chǎn)增收效應(yīng) 安徽省農(nóng)科院土壤肥料研究所與臨泉縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心共同承擔(dān)了中國(guó)—加拿大平衡施肥國(guó)際合作項(xiàng)目，在臨泉縣白廟和黃嶺等鄉(xiāng)鎮(zhèn)大蔥主產(chǎn)區(qū)，連續(xù)多年開(kāi)展了大蔥高效平衡施肥技術(shù)研究，取得了顯著的增產(chǎn)增收效益和品質(zhì)改良效果。 根據(jù)試驗(yàn)表明，與不施鉀肥的對(duì)照或農(nóng)民習(xí)慣施肥法相比，平衡施肥大蔥植株葉色濃綠，生長(zhǎng)旺盛健壯，抗病蟲(chóng)害能力明顯提高。施鉀產(chǎn)量增加12.8%~28.2%，VC含量提高7.2%~16.0%，可溶性糖分含量相對(duì)增加8.1%~25.9%，硝酸鹽含量降低9.2%~26.5%;增加經(jīng)濟(jì)收益6 518~23 437元/hm2，施用鉀肥的產(chǎn)投比高達(dá)12.2~39.6∶1。低氮水平下，適當(dāng)增加氮肥施用量也能顯著提高大蔥的產(chǎn)量;合理的氮鉀配施更有利于大蔥的生長(zhǎng)發(fā)育，提高經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量[3]。多年大面積示范表明，氮磷鉀配合施用的平衡施肥技術(shù)具有顯著的增產(chǎn)增收效益和品質(zhì)改良效果。