摘要：我國(guó)餐飲業(yè)持續(xù)快速增長(zhǎng)，發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁；同時(shí)網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)也在蓬勃發(fā)展，但是，目前餐飲業(yè)并沒(méi)有搭上網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)高速行使的列車(chē)，文章對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)管理信息系統(tǒng)建設(shè)尚處在初級(jí)階段的原因進(jìn)行了分析。 關(guān)鍵詞：網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)；餐飲業(yè)；管理信息；影響 Abstract: Our country food and beverage industry continues the swift growth， the development momentum is strong; Simultaneously network economy also in vigorous development， but， the food and beverage industry has not made contact with the train which at present the network economy exercises high speed， the article still occupied the initial stage to our country food and beverage industry management information system construction the reason to carry on the analysis.

key word: Network economy; Food and beverage industry; Management information; Influence

前言 20世紀(jì)90年代以來(lái)，隨著計(jì)算機(jī)、通信等技術(shù)的日益發(fā)展和融合，以及互聯(lián)網(wǎng)的普及應(yīng)用和發(fā)展，信息處理和傳遞突破了時(shí)間和地域的局限。這種“即時(shí)聯(lián)系”正在使整個(gè)世界發(fā)生著翻天覆地的變革，它不僅改變了人們的思維和生活方式，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)和管理模式，而且影響著整個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。 同時(shí)，我國(guó)餐飲業(yè)持續(xù)快速增長(zhǎng)，增長(zhǎng)質(zhì)量不斷提高，餐飲連鎖發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，餐飲企業(yè)發(fā)展的協(xié)調(diào)性不斷增強(qiáng)，餐飲消費(fèi)繼續(xù)成為拉動(dòng)消費(fèi)需求快速增長(zhǎng)的重要力量。2007年中國(guó)餐飲市場(chǎng)快速增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)張，連續(xù)19年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長(zhǎng)，與改革開(kāi)放初期的1978年相比增長(zhǎng)118.4倍。在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)日益和服務(wù)業(yè)緊密聯(lián)系的行業(yè)中，很多的服務(wù)業(yè)借助網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)濟(jì)帶來(lái)的優(yōu)勢(shì)，加快了經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)化和全球化進(jìn)程，利用世界上成熟的技術(shù)成果、有用的信息和知識(shí)資源極大地促進(jìn)了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，獲得了成倍的收益。但是在我國(guó)上規(guī)模的餐飲企業(yè)或連鎖機(jī)構(gòu)中，網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的優(yōu)勢(shì)并沒(méi)有得到明顯得應(yīng)用，采用信息管理手段的比例也是微乎其微。大多數(shù)企業(yè)對(duì)信息化敬而遠(yuǎn)之，即使有些進(jìn)行了信息化建設(shè)，也僅僅局限于為配合稅務(wù)機(jī)關(guān)的發(fā)票政策而配置的票據(jù)打印系統(tǒng)。這些都是值得我們探討的問(wèn)題。 一、網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的內(nèi)涵及發(fā)展 人們利用網(wǎng)絡(luò)，既可以傳遞信息，又可以從事各種社會(huì)和經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)就是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。這種網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)是經(jīng)濟(jì)網(wǎng)絡(luò)化的必然結(jié)果。網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)簡(jiǎn)單地說(shuō)是一種建立在計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)(特別是Internet) 基礎(chǔ)之上，以現(xiàn)代信息技術(shù)為核心的新的經(jīng)濟(jì)形態(tài)。它實(shí)際上是在傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)上產(chǎn)生的、經(jīng)過(guò)以計(jì)算機(jī)為核心的現(xiàn)代信息技術(shù)提升的高級(jí)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形態(tài)。是個(gè)人計(jì)算機(jī)和計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。 人們利用Internet 不僅可以方便快捷地獲得各種各樣信息，包括最新科技、金融動(dòng)態(tài)和商品供求信息等等，而且可以利用Internet各種功能為商業(yè)拓展服務(wù)。因此我們可以說(shuō)，Internet 帶來(lái)的不僅是一場(chǎng)信息革命，更重要的是它將引起人類(lèi)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)方式的深刻變革。因特網(wǎng)上無(wú)限豐富的信息資源和用戶(hù)資源，不僅能使使用者降低經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的交易成本，而且可以獲得不可估量的巨大經(jīng)濟(jì)利益。 網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)不同于以往傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)。在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，信息產(chǎn)業(yè)以及以此為基礎(chǔ)的各種服務(wù)行業(yè)將成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)；在信息產(chǎn)業(yè)空前發(fā)展的基礎(chǔ)上， 世界經(jīng)濟(jì)全球化趨勢(shì)，將進(jìn)一步增強(qiáng)，國(guó)際貿(mào)易、國(guó)際投資以及跨國(guó)生產(chǎn)、跨國(guó)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)等將更加活躍;在世界經(jīng)濟(jì)全球化的大背景下，整個(gè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的機(jī)制、方式和規(guī)則等也必將發(fā)生深刻的變化。 二、網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)背景下餐飲企業(yè)的發(fā)展 盡管餐飲業(yè)是一個(gè)古老的傳統(tǒng)行業(yè)，但是隨著網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)信息技術(shù)尤其是計(jì)算機(jī)技術(shù)的發(fā)展，餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理也應(yīng)該將面臨一次革命。因此把握時(shí)代脈搏，與信息技術(shù)的發(fā)展同步進(jìn)行餐飲企業(yè)信息化的策劃與信息管理，是餐飲企業(yè)不斷變革和創(chuàng)新的一個(gè)重要途徑。 社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，生活方式的改變，餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，使得完全依賴(lài)于手工操作的餐飲企業(yè)管理和日常運(yùn)轉(zhuǎn)已經(jīng)不能適應(yīng)日益變化的發(fā)展潮流。伴隨計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)技術(shù)的成熟，在當(dāng)今網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)日益盛行的背景下，管理信息系統(tǒng)在餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理在中至少可以在以下幾個(gè)方面發(fā)生作用： （一）提高工作效率和管理水平 餐飲企業(yè)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)多，原材料種類(lèi)繁多且用量不穩(wěn)定，成本控制困難，現(xiàn)金流量大，給手工操作帶來(lái)了很大的難度，而計(jì)算機(jī)不僅可以承擔(dān)企業(yè)極其繁雜的數(shù)據(jù)錄入、傳遞、保存等工作，而且能使員工和客人方便、快捷地獲得所需信息，這些是手工操作無(wú)法在速度與準(zhǔn)確性上與其媲美的。同時(shí)，餐飲企業(yè)計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)可以為管理人員提供動(dòng)態(tài)和即時(shí)的經(jīng)營(yíng)管理數(shù)據(jù)，如成本率、毛利率、各種原料的控制水平、餐廳營(yíng)業(yè)額等，并能對(duì)餐飲企業(yè)每天的營(yíng)業(yè)情況和各部門(mén)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況制成各種所需的報(bào)表，供管理人員分析、決策之用。因此，它能有效地對(duì)企業(yè)的運(yùn)作實(shí)行監(jiān)督、控制，減少各種可能出現(xiàn)的漏洞。