一、臺灣休閑旅游從業(yè)人員專業(yè)能力研究

本文將整理臺灣休閑旅游從業(yè)人員相關(guān)專業(yè)能力研究，以研究主體的三大分類:餐飲(旅)業(yè)、健身娛樂業(yè)和休閑旅游教育界為框架，對研究內(nèi)容進行綜述。

(一)餐飲(旅)業(yè)專業(yè)能力探討

1、餐飲(旅)業(yè)管理層專業(yè)能力探討

王麗菱研究認為，國際觀光旅館餐廳經(jīng)理共有8項職責(zé)、92項任務(wù)，其職責(zé)項目為:預(yù)算執(zhí)行及財務(wù)管理;商品設(shè)定;業(yè)務(wù)營銷;人事及訓(xùn)練之管理;行政管理;現(xiàn)場管理;物料管理;危機預(yù)防與管理。林碧華指出餐飲連鎖業(yè)店經(jīng)理扮演的角色是店鋪的代表人、經(jīng)營目標(biāo)的實現(xiàn)者，也是賣場的指揮官，負責(zé)整體經(jīng)營的結(jié)果及店鋪的形象。最后總結(jié)出店經(jīng)理必備及應(yīng)備之認知項目中，以具備管理知識、了解人際關(guān)系的處理原則、具備餐飲基本專業(yè)知識、具備成本的概念、具備社交禮儀的知識等五項為最首要;店經(jīng)理必備及應(yīng)備之技能項目中，以具備激勵與贊美他人的技巧、具備與他人相處的能力、具備認人的能力、具備督導(dǎo)技巧、具備領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)御的技巧等五項為最必要;店經(jīng)理必備及應(yīng)備態(tài)度項目中，以堅持質(zhì)量、凡事以身作則、具責(zé)任感、勤奮踏實、尊重他人等為最首要。

許軒研究發(fā)展出旅館業(yè)高階主管專業(yè)能力架構(gòu)，內(nèi)容包括一般性專業(yè)能力:分析能力、策略管理能力、執(zhí)行能力、問題解決能力、危機處理、文化、人際關(guān)系、溝通能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、自我管理、態(tài)度、創(chuàng)造力、外語能力等共13個能力領(lǐng)域;與技術(shù)性專業(yè)能力:現(xiàn)場管理、人力資源、財務(wù)管理、業(yè)務(wù)及營銷、信息能力等共5個能力領(lǐng)域;并且藉由權(quán)重分析發(fā)現(xiàn)一般性專業(yè)能力重要性大于技術(shù)性專業(yè)能力，而齊下分別以“領(lǐng)導(dǎo)”與“財務(wù)管理”被視為當(dāng)今旅館業(yè)高階主管最重視之專業(yè)能力領(lǐng)域。

2、餐飲(旅)業(yè)基層服務(wù)人員專業(yè)能力探討

王麗菱將國際觀光旅館餐廳服務(wù)生之職責(zé)與任務(wù)分為資淺者與資深者，其應(yīng)具之認知、技能、情意方面，共確認了12項認知、5項技能及5項情意之能力項目;國際觀光旅館餐廳領(lǐng)臺應(yīng)具之認知、技能、情意方面，共確認了5項認知、4項技能及4項情意之能力項目;國際觀光旅館餐廳領(lǐng)班應(yīng)具之認知、技能、情意方面，則確認了13項認知、11項技能及8項情意之能力項目。

沈渼君總結(jié)得出中式宴會服務(wù)人員應(yīng)具備的專業(yè)能力其重要性平均數(shù)，依序為:安全與清潔衛(wèi)生、顧客關(guān)系、工作關(guān)系與溝通、執(zhí)行周邊工作、成本概念、用餐服務(wù)、善后工作、基本服務(wù)能力。其未來需求性平均數(shù)，依序為:顧客關(guān)系、安全與清潔衛(wèi)生、工作關(guān)系與溝通、基本服務(wù)能力、執(zhí)行周邊工作、用餐服務(wù)、成本概念、善后工作。

林美玲以國際觀光旅館飲務(wù)人員為研究對象，得出飲務(wù)經(jīng)理以行政與策略管理能、執(zhí)行預(yù)算與管理財務(wù)的能力最重要。領(lǐng)班以吧柜作業(yè)管理的能力、調(diào)酒技能、服務(wù)生于臨時員的安排與調(diào)度能力最重要。調(diào)酒員以調(diào)制飲料的能力、服務(wù)顧客與產(chǎn)品銷售的能力最重要。

(二)健身娛樂業(yè)專業(yè)能力探討

1、運動指導(dǎo)員專業(yè)能力探討

柯政良指出運動指導(dǎo)員專業(yè)知能重要程度，分六大層面，其中以指導(dǎo)操作最高，其他專業(yè)知能依序為:人己互動、行政管理、工作態(tài)度、相關(guān)知識及文書處理，各層面之認知程度及需求程度均達顯著水平，而運動指導(dǎo)員專業(yè)知能重要認知程度與專業(yè)知能需求相同。鄭秀琴認為健身俱樂部運動指導(dǎo)員專業(yè)能力包括:專業(yè)態(tài)度、專業(yè)知識、專業(yè)技能、溝通技巧與能力、個人特質(zhì)及公共關(guān)系等六大類，在其研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，專業(yè)態(tài)度是所有健康俱樂部之專業(yè)從業(yè)人員一致認為最重要的專業(yè)能力。

陳正國在總結(jié)了兩人研究的基礎(chǔ)上指出:雖然柯政良在其研究中指出“指導(dǎo)操作”是運動指導(dǎo)員專業(yè)知能中最重要的;鄭秀琴也在其研究中認為“專業(yè)態(tài)度”是所有健康俱樂部之專業(yè)從業(yè)人員一致認為最重要的專業(yè)能力;但是由于水肺潛水教練接觸的層面屬于水域，而成員組成素質(zhì)不一，因此無論是在水域?qū)I(yè)知識的認知或操作指導(dǎo)技能的認知或指導(dǎo)學(xué)習(xí)的態(tài)度等三個面向?qū)I(yè)，都必須具有相當(dāng)?shù)膶ｉT知識和工作經(jīng)驗才行，所以知識、技能、態(tài)度對水肺潛水教練來說都是一樣等同重要，缺一不可的。

2、解說員專業(yè)能力探討

解說員是觀眾與展示品之間的重要橋梁，其專業(yè)知能的有無，更是影響導(dǎo)覽解說質(zhì)量的關(guān)鍵因素。解說員面對日新月異的知識半衰期時勢，若未接受教育訓(xùn)練等的在職進修，將會逐漸被社會所淘汰。所以當(dāng)務(wù)之急，解說員唯有不斷接受教育訓(xùn)練，才能使專業(yè)持續(xù)成長(鄭美女)。

鄭美女建構(gòu)了《公立博物館解說人員專業(yè)能力指標(biāo)》，而鄭人文進一步研究了休閑農(nóng)業(yè)解說員專業(yè)能力與人力運用機制。鄭人文將解說員角色扮演分為基礎(chǔ)與進階兩大部分，身為一般之解說員須扮演之基礎(chǔ)角色為:觀光導(dǎo)覽者、學(xué)習(xí)促進者和環(huán)境維護者，而資深解說員除了扮演上述三種角色外，另外還應(yīng)協(xié)助行政管理及課程的規(guī)劃安排，所以也可能扮演之進階角色為:行政管理者和方案規(guī)劃者。鄭人文還認為“善用及整合資源能力”是休閑農(nóng)業(yè)解說員最應(yīng)受到重視的專業(yè)能力。

(三)休閑旅游教育界專業(yè)能力探討

陳秀玉依不同性質(zhì)人員之評定，了解大專觀光科系學(xué)生所應(yīng)具備專業(yè)基本能力項目之重要程度及其差異性。并以不同性質(zhì)學(xué)生之評定，了解大專觀光科系學(xué)生對所應(yīng)具備專業(yè)基本能力之專精程度及其差異性。呂欣怡也認為不同性別、學(xué)制、科系、就讀意愿、實習(xí)經(jīng)驗及工作經(jīng)驗之學(xué)生自評各因素構(gòu)面的餐飲管理專業(yè)能力程度具有差異。

林玉梅研究認為高級中等學(xué)校餐飲管理科學(xué)生宜備的專業(yè)能力計有:食物與營養(yǎng)、食物制備、盤飾搭配、食品選購和貯存、餐飲安全與衛(wèi)生、餐飲服務(wù)技術(shù)、語言、飲料與調(diào)酒、計算機運用及相關(guān)專業(yè)知識等十類95項。呂欣怡研究發(fā)現(xiàn)大專校院餐飲(旅)管理系科學(xué)生餐飲管理專業(yè)能力所具備的認知層面包含:規(guī)劃與管理、餐飲設(shè)計、產(chǎn)品與服務(wù)、環(huán)境保護與安全、組織與運作與相關(guān)知識等五項因素構(gòu)面。李青芳指出我國高職餐飲管理科畢業(yè)學(xué)生，應(yīng)具備商業(yè)專業(yè)能力分為:外語能力、商務(wù)溝通能力、計算機基礎(chǔ)作業(yè)能力、會計作業(yè)能力、銷售能力、行銷能力、商業(yè)及管理基礎(chǔ)能力、采購與庫存管理能力等八個構(gòu)面。

二、小結(jié)

我國臺灣地區(qū)學(xué)者使用不同的研究方法研究休閑旅游從業(yè)人員之專業(yè)能力，構(gòu)建不同崗位從業(yè)者能力之指標(biāo)。為休閑旅游相關(guān)院校、休閑旅游相關(guān)產(chǎn)業(yè)和休閑旅游從業(yè)人員提供了評價依據(jù)，使相關(guān)院校依此培養(yǎng)合格的休閑旅游從業(yè)人員;業(yè)界依此制訂用人標(biāo)準(zhǔn)，招聘崗位適用人才;休閑旅游從業(yè)人員依此不斷進修學(xué)習(xí)，以適應(yīng)時代之需求。