摘要：高職院校旅游管理專業(yè)采用“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式，是培養(yǎng)應(yīng)用型旅游業(yè)人才的有效途徑。旅游管理“2+1”工學(xué)結(jié)合模式突出職業(yè)性與實(shí)踐操作，以實(shí)踐教學(xué)為核心，強(qiáng)調(diào)理論教學(xué)體系與實(shí)踐教學(xué)體系相結(jié)合，強(qiáng)調(diào)企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，為發(fā)展旅游業(yè)提供了大量高素質(zhì)人才，符合高職教育高等技術(shù)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)目標(biāo)。

關(guān)鍵詞：高職院校；旅游管理專業(yè)；教學(xué)模式

“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式的內(nèi)涵

高職院校旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式的指導(dǎo)思想是：以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，走產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的發(fā)展道路，通過校企合作，共同培養(yǎng)學(xué)生，使該專業(yè)畢業(yè)生掌握旅游企業(yè)經(jīng)營管理服務(wù)的基本理論和基本技能，成為旅游業(yè)發(fā)展所需要的各種實(shí)用型人才。同時(shí)，成為熟悉我國政府制定的旅游業(yè)方針政策，掌握旅游企業(yè)服務(wù)技能，具有良好的禮儀修養(yǎng)與社交能力，能勝任酒店、旅行社等旅游企業(yè)工作的專業(yè)化應(yīng)用型人才。

“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式的具體內(nèi)容為：從專業(yè)設(shè)置入手，根據(jù)旅游業(yè)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線對(duì)人才的實(shí)際需要以及崗位、崗位群與技術(shù)領(lǐng)域的要求設(shè)置專業(yè)計(jì)劃，明確專業(yè)目標(biāo)。以服務(wù)能力和職業(yè)需求為培養(yǎng)主線，根據(jù)本地區(qū)和學(xué)校的實(shí)際情況，制定專業(yè)教學(xué)內(nèi)容、課程體系與教學(xué)手段，強(qiáng)調(diào)滿足職業(yè)需求，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，加強(qiáng)頂崗實(shí)訓(xùn)教學(xué)，加強(qiáng)理論和實(shí)踐雙體系教學(xué)，加強(qiáng)“雙證制”教學(xué)。

天津?yàn)I海職業(yè)學(xué)院旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式始創(chuàng)于2003年，是學(xué)院兩個(gè)“2+1”工學(xué)結(jié)合試點(diǎn)專業(yè)之一。該模式以加強(qiáng)教育的實(shí)用性、能動(dòng)性為原則，以培養(yǎng)知識(shí)水平高、操作能力強(qiáng)、技能水平高的綜合技術(shù)人才為目標(biāo)，以學(xué)院與酒店、旅行社等旅游企業(yè)的合作為依托，實(shí)施“2+1”教育。主要分為兩個(gè)階段，第一階段，前兩年在校學(xué)習(xí)，以課堂教學(xué)為主，以實(shí)踐、實(shí)訓(xùn)為輔；第二階段，后一年在企業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，以頂崗實(shí)習(xí)為主。學(xué)院先后與北京建國酒店集團(tuán)、天津泰達(dá)國際酒店暨會(huì)館（五星級(jí)）、天津天保國際酒店集團(tuán)（五星級(jí)）、天津東港旅行社、天津鐵通旅行社等十多家旅游企業(yè)建立了工學(xué)結(jié)合教育合作伙伴關(guān)系，以保證“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式的實(shí)施。

“2+1”工學(xué)結(jié)合教育模式包括“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)計(jì)劃的制定，“2+1”工學(xué)結(jié)合教育的實(shí)施與“2+1”工學(xué)結(jié)合教育的綜合考評(píng)。具體內(nèi)容包括：加強(qiáng)教師基本理論與基本技能的培訓(xùn)，培養(yǎng)和造就“雙師型”骨干教師隊(duì)伍；加強(qiáng)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，提供校內(nèi)、校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，增加實(shí)踐教學(xué)力度；加強(qiáng)校內(nèi)教學(xué)管理體系建設(shè)與教學(xué)管理、學(xué)生管理、學(xué)生考核等；加強(qiáng)旅游企業(yè)實(shí)習(xí)體系建設(shè)，在企業(yè)期間對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)態(tài)度、工作表現(xiàn)、實(shí)操技能進(jìn)行定期考核，獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)秀實(shí)習(xí)生、優(yōu)秀指導(dǎo)教師。對(duì)未完成實(shí)習(xí)任務(wù)、完成任務(wù)不好或不稱職的學(xué)生按學(xué)校和企業(yè)有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，進(jìn)行責(zé)令改正或調(diào)離崗位、重新實(shí)習(xí)等處罰。

“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式的特點(diǎn)

突出職業(yè)性“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式注重職業(yè)道德培養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)學(xué)生良好的服務(wù)意識(shí)、團(tuán)隊(duì)精神、創(chuàng)新精神與意志品質(zhì)。同時(shí)，注重職業(yè)技能的培養(yǎng)。旅游管理專業(yè)的學(xué)生必須具備以下旅游服務(wù)能力：掌握飯店前廳、客房、餐廳和康樂等部門的服務(wù)技能，掌握導(dǎo)游技能，勝任地陪、全陪、領(lǐng)隊(duì)等職務(wù)，熟悉旅行社基本業(yè)務(wù)，畢業(yè)即能上崗，能適應(yīng)旅游企業(yè)中的各種崗位。

突出操作性旅游管理專業(yè)強(qiáng)調(diào)工學(xué)結(jié)合，制定“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)大綱，提供工學(xué)結(jié)合教學(xué)的各種資源，制定工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式的各項(xiàng)制度，完善工學(xué)結(jié)合教學(xué)課程體系，在實(shí)際教育教學(xué)中真正做到工學(xué)結(jié)合。同時(shí)，建立起學(xué)校、企業(yè)、社會(huì)三位一體培養(yǎng)模式，主動(dòng)適應(yīng)旅游行業(yè)對(duì)人才的需求，以滿足市場需求為前提。

突出實(shí)用性“2+1”工學(xué)結(jié)合模式以實(shí)用為中心，以“綜合素質(zhì)+專業(yè)技能”為人才培養(yǎng)目標(biāo)，培養(yǎng)滿足旅游行業(yè)一線需要的“下得去、留得住、用得上”的服務(wù)型專業(yè)人才。教學(xué)計(jì)劃以培養(yǎng)適應(yīng)能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)高、專業(yè)技能硬的實(shí)用型人才為核心，強(qiáng)調(diào)職業(yè)性，強(qiáng)調(diào)可操作性，使畢業(yè)生的知識(shí)、能力、素質(zhì)得到全面協(xié)調(diào)的發(fā)展。

突出工學(xué)結(jié)合高職院校應(yīng)廣泛與旅游企業(yè)建立合作關(guān)系，共同完成高素質(zhì)旅游人才的培養(yǎng)工作。教育教學(xué)應(yīng)與旅游企業(yè)的實(shí)際需求保持一致，并且與旅游企業(yè)合作，將在校學(xué)生送到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，加強(qiáng)其實(shí)際操作能力的培養(yǎng)。通過建立校內(nèi)校外實(shí)訓(xùn)基地完成對(duì)學(xué)生實(shí)操技能的培訓(xùn)，逐步建設(shè)起一批成體系、高質(zhì)量、有特色的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地。建設(shè)一批長效、穩(wěn)定的校外實(shí)訓(xùn)基地，建立并完善理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)體系。

“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式的具體應(yīng)用

（一）校企合作教學(xué)：全日制教學(xué)加企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)

為達(dá)到人才培養(yǎng)的要求，旅游管理“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式校內(nèi)課程主要分為五大塊，即公共基礎(chǔ)課、職業(yè)基礎(chǔ)課、職業(yè)核心技能課、職業(yè)技能訓(xùn)練課、綜合素質(zhì)培養(yǎng)課。公共基礎(chǔ)課主要培養(yǎng)學(xué)生的基本素質(zhì)，開設(shè)大學(xué)語文、大學(xué)英語、體育等課程；職業(yè)基礎(chǔ)課主要培養(yǎng)學(xué)生掌握旅游學(xué)科的基礎(chǔ)理論知識(shí)，開設(shè)旅游學(xué)概論、旅游法規(guī)、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)等課程；職業(yè)核心技能課與職業(yè)技能訓(xùn)練課主要培養(yǎng)學(xué)生掌握旅游業(yè)操作技能，開設(shè)導(dǎo)游業(yè)務(wù)、飯店前廳與客房實(shí)務(wù)、飯店餐廳實(shí)務(wù)等課程；綜合素質(zhì)培養(yǎng)課主要培養(yǎng)學(xué)生的綜合服務(wù)能力，開設(shè)演講訓(xùn)練、文書寫作、法律與道德等課程。

企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)主要是指學(xué)生到旅游企業(yè)參加實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)提高實(shí)踐操作能力。旅游企業(yè)進(jìn)入校園選擇學(xué)生，學(xué)生根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況選擇企業(yè)，企業(yè)與學(xué)生之間雙向選擇，以自愿結(jié)合為原則。校企之間簽訂實(shí)習(xí)基地協(xié)議，學(xué)院與學(xué)生之間簽訂實(shí)習(xí)承諾書，企業(yè)與學(xué)生之間簽訂實(shí)習(xí)用工協(xié)議，企業(yè)、學(xué)院、學(xué)生三方共同遵守協(xié)議，完成頂崗實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)。天津?yàn)I海職業(yè)學(xué)院自2003年起，先后與北京建國酒店集團(tuán)、天津泰達(dá)國際酒店暨會(huì)館、天津天保國際酒店、北京龍城麗宮國際酒店等十多家酒店簽訂了實(shí)習(xí)基地協(xié)議，同時(shí)向天津中國國際旅行社、天津中國青年旅行社、天津方舟國際旅行社、天津大亞國際旅行社等數(shù)十家旅行社推薦學(xué)生參加實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)。截止到2006年，共安排了234人次到企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)。

（二）理論教學(xué)體系與實(shí)踐教學(xué)體系相結(jié)合

理論教學(xué)體系根據(jù)重基礎(chǔ)、重素質(zhì)、重應(yīng)用的原則，加強(qiáng)素質(zhì)教育，強(qiáng)化能力培養(yǎng)，尤其是核心專業(yè)理論知識(shí)的培養(yǎng)。要求學(xué)生具有較高的思想政治素質(zhì)、專業(yè)素質(zhì)、科學(xué)文化素質(zhì)與身心素質(zhì)。形成由公共基礎(chǔ)課程群、專業(yè)課程群、綜合知識(shí)課程群組成的理論教學(xué)體系。理論課的設(shè)計(jì)堅(jiān)持以旅游業(yè)技術(shù)崗位所必需的理論知識(shí)為依據(jù)，以應(yīng)用為目的，保證人才基本素質(zhì)與專業(yè)業(yè)務(wù)能力的培養(yǎng)。在理論教學(xué)上，改變傳統(tǒng)的“灌輸式”的教學(xué)方式，注重培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力，注重運(yùn)用高科技信息技術(shù)手段引導(dǎo)學(xué)生獲取知識(shí)。主要采取以下教學(xué)方式：（1）講解、參觀、比較的講授三段式方法。先由教師講解相關(guān)的理論知識(shí)，然后學(xué)生參觀相關(guān)的旅游企業(yè)或旅游景區(qū)，最后由學(xué)生通過比較印證達(dá)到掌握理論知識(shí)的目的。（2）提問、探詢、總結(jié)的討論三段式方法。教師先根據(jù)教材提出相應(yīng)的問題供學(xué)生思考，對(duì)學(xué)生進(jìn)行啟發(fā)，然后鼓勵(lì)學(xué)生探詢答案（如網(wǎng)上查詢、圖書資料搜尋、相關(guān)知識(shí)整合等），最后學(xué)生在課堂上開展討論，教師給予點(diǎn)評(píng)。

實(shí)踐教學(xué)體系以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為目標(biāo)，以實(shí)踐操作為核心，以旅游業(yè)食、住、行、游、購、娛等方面的服務(wù)為內(nèi)容，注重與時(shí)俱進(jìn)，注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力，注重實(shí)踐流程的掌握。主要采取以下教學(xué)方式：（1）觀察、操作、熟練的模擬三段式方法（例如餐廳服務(wù)員培訓(xùn)）。先由教師操作，學(xué)生觀察，然后由學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐操作，最后學(xué)生熟練掌握操作過程。（2）實(shí)踐、操作、提高的參與三段式方法（例如假期短期實(shí)踐）。學(xué)生參與假期短期實(shí)踐，進(jìn)行實(shí)際崗位工作，提高實(shí)操技能。實(shí)踐教學(xué)體系分為校內(nèi)、校外實(shí)踐教學(xué)兩個(gè)階段，校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)通過校內(nèi)實(shí)訓(xùn)完成，校外實(shí)踐教學(xué)通過企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)完成。

（三）旅游管理專業(yè)的“雙證制”教學(xué)

旅游管理“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式注重雙證書即大學(xué)學(xué)歷證書和職業(yè)技能證書的取得。高職旅游管理專業(yè)學(xué)生在畢業(yè)時(shí)，除了需要取得國家教育部頒發(fā)的大專畢業(yè)證書外，還要取得相關(guān)職業(yè)資格證書（如導(dǎo)游資格證書、飯店餐廳服務(wù)員中級(jí)證書等）。為了確保雙證書的取得，旅游管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃、課程體系、教學(xué)方法、考評(píng)模式都要圍繞雙證書的取得制定，在理論與實(shí)踐教學(xué)中向職業(yè)資格證書課程傾斜，組織學(xué)生參加行業(yè)機(jī)構(gòu)與國家技能鑒定部門的證書考核，取得相關(guān)證書。天津?yàn)I海職業(yè)學(xué)院旅游管理專業(yè)采取大專畢業(yè)證書與職業(yè)資格證書掛鉤的制度，旅游管理專業(yè)學(xué)生在畢業(yè)前除修滿所有專業(yè)課程學(xué)分外，還要參加國家勞動(dòng)和社會(huì)保障部組織的《餐廳服務(wù)員中級(jí)證書》考核，并鼓勵(lì)參加旅游局組織的《全國導(dǎo)游資格證書》考核，至少應(yīng)取得一項(xiàng)職業(yè)技能證書方能畢業(yè)。截止到2006年7月，旅游管理專業(yè)取得《餐廳服務(wù)員中級(jí)證書》的學(xué)生達(dá)418人次，取得《全國導(dǎo)游資格證書》的學(xué)生達(dá)68人次，畢業(yè)生雙證書獲取率達(dá)100%。

為保障學(xué)生取得雙證書，應(yīng)做好以下工作：首先，加強(qiáng)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)。專業(yè)教師應(yīng)全面了解國家職業(yè)資格證書制度的發(fā)展?fàn)顩r，熟悉本專業(yè)相關(guān)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，并應(yīng)具備相關(guān)職業(yè)資格的培訓(xùn)能力。其次，加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地是學(xué)生取得雙證書的保障環(huán)節(jié)，沒有先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)備，就不能培養(yǎng)出熟練掌握實(shí)踐操作技能的人才。

“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式的運(yùn)作機(jī)制

執(zhí)行機(jī)制“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式由旅游管理專業(yè)教研室執(zhí)行，具體工作是：制定“2+1”工學(xué)結(jié)合計(jì)劃并負(fù)責(zé)實(shí)施，在實(shí)施過程中負(fù)責(zé)全面跟蹤管理，解決計(jì)劃實(shí)施過程中的問題，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷完善這一教學(xué)模式。

保障機(jī)制要加大對(duì)校內(nèi)校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的投資，從制度上保證“2+1”模式的實(shí)施，從觀念上謀求發(fā)展、改革創(chuàng)新，從政策上鼓勵(lì)校企合作，鼓勵(lì)工學(xué)結(jié)合。一切教育教學(xué)活動(dòng)都要以工學(xué)結(jié)合為中心展開。

監(jiān)督機(jī)制建立“2+1”工學(xué)結(jié)合監(jiān)督體系，由學(xué)校與企業(yè)相互監(jiān)督各自職責(zé)，共同保障完成實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，同時(shí)，要確立指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)制，指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，還要成立工學(xué)結(jié)合管理小組，對(duì)“2+1”工學(xué)結(jié)合模式的實(shí)施進(jìn)行全程監(jiān)督考評(píng)。

發(fā)展機(jī)制在具體教學(xué)模式的實(shí)施過程中，要主動(dòng)與旅游業(yè)經(jīng)營管理部門、人事勞動(dòng)部門及其他相關(guān)部門加強(qiáng)溝通，密切關(guān)注國家宏觀經(jīng)濟(jì)政策導(dǎo)向，進(jìn)行廣泛深入的調(diào)查研究，根據(jù)服務(wù)業(yè)勞動(dòng)力市場的需求，不斷調(diào)整和完善與經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃及城市建設(shè)規(guī)劃相適應(yīng)的不斷發(fā)展進(jìn)步的旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式。

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