摘要：高職院校旅游管理專業采用“2+1”工學結合教學模式，是培養應用型旅游業人才的有效途徑。旅游管理“2+1”工學結合模式突出職業性與實踐操作，以實踐教學為核心，強調理論教學體系與實踐教學體系相結合，強調企業頂崗實習實訓，為發展旅游業提供了大量高素質人才，符合高職教育高等技術應用型人才的培養目標。

關鍵詞：高職院校；旅游管理專業；教學模式

“2+1”工學結合教學模式的內涵

高職院校旅游管理專業“2+1”工學結合教學模式的指導思想是：以服務為宗旨，以就業為導向，走產學研結合的發展道路，通過校企合作，共同培養學生，使該專業畢業生掌握旅游企業經營管理服務的基本理論和基本技能，成為旅游業發展所需要的各種實用型人才。同時，成為熟悉我國政府制定的旅游業方針政策，掌握旅游企業服務技能，具有良好的禮儀修養與社交能力，能勝任酒店、旅行社等旅游企業工作的專業化應用型人才。

“2+1”工學結合教學模式的具體內容為：從專業設置入手，根據旅游業生產、建設、管理、服務第一線對人才的實際需要以及崗位、崗位群與技術領域的要求設置專業計劃，明確專業目標。以服務能力和職業需求為培養主線，根據本地區和學校的實際情況，制定專業教學內容、課程體系與教學手段，強調滿足職業需求，加強實訓基地建設，加強頂崗實訓教學，加強理論和實踐雙體系教學，加強“雙證制”教學。

天津濱海職業學院旅游管理專業“2+1”工學結合教學模式始創于2003年，是學院兩個“2+1”工學結合試點專業之一。該模式以加強教育的實用性、能動性為原則，以培養知識水平高、操作能力強、技能水平高的綜合技術人才為目標，以學院與酒店、旅行社等旅游企業的合作為依托，實施“2+1”教育。主要分為兩個階段，第一階段，前兩年在校學習，以課堂教學為主，以實踐、實訓為輔；第二階段，后一年在企業實習實訓，以頂崗實習為主。學院先后與北京建國酒店集團、天津泰達國際酒店暨會館（五星級）、天津天保國際酒店集團（五星級）、天津東港旅行社、天津鐵通旅行社等十多家旅游企業建立了工學結合教育合作伙伴關系，以保證“2+1”工學結合教學模式的實施。

“2+1”工學結合教育模式包括“2+1”工學結合教學計劃的制定，“2+1”工學結合教育的實施與“2+1”工學結合教育的綜合考評。具體內容包括：加強教師基本理論與基本技能的培訓，培養和造就“雙師型”骨干教師隊伍；加強實習實訓基地建設，提供校內、校外實習實訓基地，指導學生實習實訓，增加實踐教學力度；加強校內教學管理體系建設與教學管理、學生管理、學生考核等；加強旅游企業實習體系建設，在企業期間對學生的實習態度、工作表現、實操技能進行定期考核，獎勵優秀實習生、優秀指導教師。對未完成實習任務、完成任務不好或不稱職的學生按學校和企業有關規定進行處理，進行責令改正或調離崗位、重新實習等處罰。

“2+1”工學結合教學模式的特點

突出職業性“2+1”工學結合教學模式注重職業道德培養，強調培養學生良好的服務意識、團隊精神、創新精神與意志品質。同時，注重職業技能的培養。旅游管理專業的學生必須具備以下旅游服務能力：掌握飯店前廳、客房、餐廳和康樂等部門的服務技能，掌握導游技能，勝任地陪、全陪、領隊等職務，熟悉旅行社基本業務，畢業即能上崗，能適應旅游企業中的各種崗位。

突出操作性旅游管理專業強調工學結合，制定“2+1”工學結合教學計劃、教學大綱，提供工學結合教學的各種資源，制定工學結合培養模式的各項制度，完善工學結合教學課程體系，在實際教育教學中真正做到工學結合。同時，建立起學校、企業、社會三位一體培養模式，主動適應旅游行業對人才的需求，以滿足市場需求為前提。

突出實用性“2+1”工學結合模式以實用為中心，以“綜合素質+專業技能”為人才培養目標，培養滿足旅游行業一線需要的“下得去、留得住、用得上”的服務型專業人才。教學計劃以培養適應能力強、綜合素質高、專業技能硬的實用型人才為核心，強調職業性，強調可操作性，使畢業生的知識、能力、素質得到全面協調的發展。

突出工學結合高職院校應廣泛與旅游企業建立合作關系，共同完成高素質旅游人才的培養工作。教育教學應與旅游企業的實際需求保持一致，并且與旅游企業合作，將在校學生送到企業頂崗實習，加強其實際操作能力的培養。通過建立校內校外實訓基地完成對學生實操技能的培訓，逐步建設起一批成體系、高質量、有特色的校內實訓基地。建設一批長效、穩定的校外實訓基地，建立并完善理論與實踐相結合的教學體系。

“2+1”工學結合教學模式的具體應用

（一）校企合作教學：全日制教學加企業頂崗實習

為達到人才培養的要求，旅游管理“2+1”工學結合教學模式校內課程主要分為五大塊，即公共基礎課、職業基礎課、職業核心技能課、職業技能訓練課、綜合素質培養課。公共基礎課主要培養學生的基本素質，開設大學語文、大學英語、體育等課程；職業基礎課主要培養學生掌握旅游學科的基礎理論知識，開設旅游學概論、旅游法規、旅游經濟學等課程；職業核心技能課與職業技能訓練課主要培養學生掌握旅游業操作技能，開設導游業務、飯店前廳與客房實務、飯店餐廳實務等課程；綜合素質培養課主要培養學生的綜合服務能力，開設演講訓練、文書寫作、法律與道德等課程。

企業頂崗實習主要是指學生到旅游企業參加實習實訓提高實踐操作能力。旅游企業進入校園選擇學生，學生根據企業實際情況選擇企業，企業與學生之間雙向選擇，以自愿結合為原則。校企之間簽訂實習基地協議，學院與學生之間簽訂實習承諾書，企業與學生之間簽訂實習用工協議，企業、學院、學生三方共同遵守協議，完成頂崗實習實訓。天津濱海職業學院自2003年起，先后與北京建國酒店集團、天津泰達國際酒店暨會館、天津天保國際酒店、北京龍城麗宮國際酒店等十多家酒店簽訂了實習基地協議，同時向天津中國國際旅行社、天津中國青年旅行社、天津方舟國際旅行社、天津大亞國際旅行社等數十家旅行社推薦學生參加實習實訓。截止到2006年，共安排了234人次到企業進行頂崗實習實訓。

（二）理論教學體系與實踐教學體系相結合

理論教學體系根據重基礎、重素質、重應用的原則，加強素質教育，強化能力培養，尤其是核心專業理論知識的培養。要求學生具有較高的思想政治素質、專業素質、科學文化素質與身心素質。形成由公共基礎課程群、專業課程群、綜合知識課程群組成的理論教學體系。理論課的設計堅持以旅游業技術崗位所必需的理論知識為依據，以應用為目的，保證人才基本素質與專業業務能力的培養。在理論教學上，改變傳統的“灌輸式”的教學方式，注重培養學生理論聯系實際的能力，注重運用高科技信息技術手段引導學生獲取知識。主要采取以下教學方式：（1）講解、參觀、比較的講授三段式方法。先由教師講解相關的理論知識，然后學生參觀相關的旅游企業或旅游景區，最后由學生通過比較印證達到掌握理論知識的目的。（2）提問、探詢、總結的討論三段式方法。教師先根據教材提出相應的問題供學生思考，對學生進行啟發，然后鼓勵學生探詢答案（如網上查詢、圖書資料搜尋、相關知識整合等），最后學生在課堂上開展討論，教師給予點評。

實踐教學體系以培養應用型人才為目標，以實踐操作為核心，以旅游業食、住、行、游、購、娛等方面的服務為內容，注重與時俱進，注重培養學生的實際動手能力，注重實踐流程的掌握。主要采取以下教學方式：（1）觀察、操作、熟練的模擬三段式方法（例如餐廳服務員培訓）。先由教師操作，學生觀察，然后由學生進行實踐操作，最后學生熟練掌握操作過程。（2）實踐、操作、提高的參與三段式方法（例如假期短期實踐）。學生參與假期短期實踐，進行實際崗位工作，提高實操技能。實踐教學體系分為校內、校外實踐教學兩個階段，校內實踐教學通過校內實訓完成，校外實踐教學通過企業頂崗實習實訓完成。

（三）旅游管理專業的“雙證制”教學

旅游管理“2+1”工學結合教學模式注重雙證書即大學學歷證書和職業技能證書的取得。高職旅游管理專業學生在畢業時，除了需要取得國家教育部頒發的大專畢業證書外，還要取得相關職業資格證書（如導游資格證書、飯店餐廳服務員中級證書等）。為了確保雙證書的取得，旅游管理專業教學計劃、課程體系、教學方法、考評模式都要圍繞雙證書的取得制定，在理論與實踐教學中向職業資格證書課程傾斜，組織學生參加行業機構與國家技能鑒定部門的證書考核，取得相關證書。天津濱海職業學院旅游管理專業采取大專畢業證書與職業資格證書掛鉤的制度，旅游管理專業學生在畢業前除修滿所有專業課程學分外，還要參加國家勞動和社會保障部組織的《餐廳服務員中級證書》考核，并鼓勵參加旅游局組織的《全國導游資格證書》考核，至少應取得一項職業技能證書方能畢業。截止到2006年7月，旅游管理專業取得《餐廳服務員中級證書》的學生達418人次，取得《全國導游資格證書》的學生達68人次，畢業生雙證書獲取率達100%。

為保障學生取得雙證書，應做好以下工作：首先，加強“雙師型”教師隊伍建設。專業教師應全面了解國家職業資格證書制度的發展狀況，熟悉本專業相關的職業資格標準，并應具備相關職業資格的培訓能力。其次，加強校內實驗實訓基地建設。校內實驗實訓基地是學生取得雙證書的保障環節，沒有先進的實驗實訓設備，就不能培養出熟練掌握實踐操作技能的人才。

“2+1”工學結合教學模式的運作機制

執行機制“2+1”工學結合教學模式由旅游管理專業教研室執行，具體工作是：制定“2+1”工學結合計劃并負責實施，在實施過程中負責全面跟蹤管理，解決計劃實施過程中的問題，總結經驗，不斷完善這一教學模式。

保障機制要加大對校內校外實習實訓基地建設的投資，從制度上保證“2+1”模式的實施，從觀念上謀求發展、改革創新，從政策上鼓勵校企合作，鼓勵工學結合。一切教育教學活動都要以工學結合為中心展開。

監督機制建立“2+1”工學結合監督體系，由學校與企業相互監督各自職責，共同保障完成實習實訓，同時，要確立指導教師負責制，指導學生實習實訓，還要成立工學結合管理小組，對“2+1”工學結合模式的實施進行全程監督考評。

發展機制在具體教學模式的實施過程中，要主動與旅游業經營管理部門、人事勞動部門及其他相關部門加強溝通，密切關注國家宏觀經濟政策導向，進行廣泛深入的調查研究，根據服務業勞動力市場的需求，不斷調整和完善與經濟發展規劃、產業發展規劃及城市建設規劃相適應的不斷發展進步的旅游管理專業“2+1”工學結合教學模式。

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