論文關(guān)健詞:旅游管理專業(yè)項(xiàng)目教學(xué)法探討

論文摘要:本文通過對(duì)項(xiàng)目教學(xué)法的概念，實(shí)施過程和相關(guān)問題的研究，結(jié)合旅游管理專業(yè)課程，探討知何在旅游管理專業(yè)中有效的采用項(xiàng)目教學(xué)法，來提高教育教學(xué)的效果，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐等方面的能力，為日益發(fā)展的旅游業(yè)培養(yǎng)高技能的人才。

21世紀(jì)，中國(guó)旅游業(yè)進(jìn)入蓬勃發(fā)展時(shí)期，根據(jù)世界旅游組織的預(yù)測(cè)，2020年我國(guó)將成為世界上最大的目的地和第四大旅游客源國(guó)。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，我國(guó)急需大量的旅游人才，目前各類中等、高等院校都開設(shè)了旅游管理專業(yè)，來滿足日益發(fā)展的旅游業(yè)。作為一名職業(yè)學(xué)校從事旅游管理教育的教師，深感目前旅游管理專業(yè)的職業(yè)教育教學(xué)水平不高，在教學(xué)中理論不能聯(lián)系實(shí)際，培養(yǎng)的學(xué)生踏上工作崗位后發(fā)現(xiàn)不能學(xué)以致用，動(dòng)手操作的能力很差。造成這種現(xiàn)象的原因是多方面的，要改變這種狀況，作為教師就要改進(jìn)課堂上的教學(xué)方法，加強(qiáng)教學(xué)的效果，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性。在平時(shí)教學(xué)中，我發(fā)現(xiàn)在旅游管理專業(yè)課程中，項(xiàng)目教學(xué)法是一個(gè)比較實(shí)用有效的好方法，通過項(xiàng)目教學(xué)法可以較好的培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力、社會(huì)能力和其他相關(guān)能力，下面就對(duì)我在教學(xué)過程中對(duì)項(xiàng)目教學(xué)的一些認(rèn)識(shí)和方法進(jìn)行探討。

1項(xiàng)目教學(xué)法的概念

項(xiàng)目教學(xué)法，是師生通過共同實(shí)施一個(gè)完整的“項(xiàng)目”工作而進(jìn)行的教學(xué)活動(dòng)。在職業(yè)教育中，項(xiàng)目是指以生產(chǎn)一件具體的、具有實(shí)際應(yīng)用價(jià)值的產(chǎn)品為目的任務(wù)。在旅游專業(yè)中，把某個(gè)專業(yè)課程如旅行社管理方向的課程，餐飲服務(wù)課程，客房服務(wù)課程等，分為若干技術(shù)或技能單元，每個(gè)技術(shù)或技能單元就是一個(gè)教學(xué)項(xiàng)目，對(duì)這些項(xiàng)目實(shí)行理論、實(shí)踐一體化的單元式教學(xué)，每個(gè)單元教學(xué)都以應(yīng)用該項(xiàng)技術(shù)或技能來完成一個(gè)作業(yè)，并進(jìn)行下一個(gè)項(xiàng)目的教學(xué)。

通過項(xiàng)目教學(xué)，使教學(xué)與旅游企業(yè)的實(shí)際操作過程聯(lián)系的更加緊密，教學(xué)以實(shí)際操作過程和服務(wù)過程為中心，采用實(shí)踐教學(xué)為主，強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)的自主性和探究性，通過小組討論、協(xié)作學(xué)習(xí)的方式，提高學(xué)生的旅游服務(wù)水平和實(shí)際操作的能力，培養(yǎng)今后解決問題的能力。

2項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)施過程

項(xiàng)目教學(xué)法在教學(xué)過程中要以學(xué)生為中心，充分發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性和創(chuàng)新性，而教師是起著指導(dǎo)和協(xié)助的作用，負(fù)責(zé)整個(gè)教學(xué)的設(shè)計(jì)和組織，通常一個(gè)完整的項(xiàng)目教學(xué)的教學(xué)過程一般有五個(gè)步驟:任務(wù)階段，計(jì)劃階段，實(shí)施階段，檢查階段和評(píng)價(jià)總結(jié)階段，在旅游管理專業(yè)的教學(xué)中，這五個(gè)步驟又有他的學(xué)科特點(diǎn)，下面對(duì)其進(jìn)行分析:

2.1選擇合適的項(xiàng)目，明確項(xiàng)目任務(wù)

選擇合適的項(xiàng)目是整個(gè)學(xué)習(xí)的關(guān)鍵，在項(xiàng)目教學(xué)中，項(xiàng)目應(yīng)該能將理論和實(shí)踐有機(jī)結(jié)合在一起，能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和創(chuàng)造力，并且學(xué)生通過教師的指導(dǎo)有能力去完成的。在旅游管理課程中，要求學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)踐的內(nèi)容較多，在傳統(tǒng)的教學(xué)中，通過以教師講授為主，學(xué)生自我動(dòng)手實(shí)踐的機(jī)會(huì)很少，很多學(xué)生在學(xué)習(xí)相關(guān)課程后到具體實(shí)踐時(shí)還是不會(huì)操作，動(dòng)手能力較差。采用項(xiàng)目教學(xué)后，教師可以把相關(guān)的實(shí)踐內(nèi)容作為一個(gè)個(gè)的項(xiàng)目，如中西餐飲的擺臺(tái)，客房清理的操作，全陪和地陪的導(dǎo)游服務(wù)程序等等，這些項(xiàng)目學(xué)生比較感興趣，操作性又強(qiáng)，可以讓學(xué)生能夠主動(dòng)參與，調(diào)動(dòng)其積極性。教師提出項(xiàng)目后，與學(xué)生一起討論，這樣學(xué)生把學(xué)習(xí)的過程看作主動(dòng)求知的過程，能夠提高學(xué)習(xí)的效果。

2.2細(xì)化任務(wù)，制定計(jì)劃，分工合作

項(xiàng)目制定好后，學(xué)生要根據(jù)項(xiàng)目細(xì)分任務(wù)，并制定學(xué)習(xí)計(jì)劃，在學(xué)習(xí)計(jì)劃的制定上，教師應(yīng)充分相信學(xué)生的能力，讓他們自己制定項(xiàng)目工作計(jì)劃，確定工作步驟和程序。面對(duì)學(xué)生計(jì)劃中的欠缺或不完善處，教師可適當(dāng)?shù)丶右渣c(diǎn)撥或指導(dǎo)，然后師生合作，共同完善它。如在學(xué)習(xí)客房清理環(huán)節(jié)中，由學(xué)生個(gè)人或小組分組討論制定打掃客房的工作計(jì)劃和步驟，不完善的地方教師可以從中引導(dǎo)。

2.3根據(jù)已確定的計(jì)劃，實(shí)施項(xiàng)目任務(wù)

在實(shí)施項(xiàng)目任務(wù)的時(shí)候，要根據(jù)不同項(xiàng)目采用不同方法，對(duì)于一些比較簡(jiǎn)單的操作的步驟，學(xué)生可以自己從書上或者其他渠道(網(wǎng)絡(luò)，調(diào)查)找方法，自己根據(jù)理論知識(shí)，進(jìn)行操作，教師可以根據(jù)學(xué)生的完成情況，在一旁進(jìn)行點(diǎn)撥和修正。

對(duì)于一些操作比較復(fù)雜的項(xiàng)目，教師要解釋清楚，相關(guān)資料要及時(shí)給出，教師除了要告訴學(xué)生即將完成的項(xiàng)目是什么，還應(yīng)該適當(dāng)?shù)奶嵝褜W(xué)生先做什么、后做什么，有必要的話，教師還要先做一下示范，這樣做的目的既可以避免接受能力較差的學(xué)生面對(duì)較復(fù)雜的項(xiàng)目時(shí)束手無策，又能避免學(xué)生走不必要的彎路。

2.4學(xué)生檢查與教師評(píng)估相結(jié)合

任務(wù)完成后，學(xué)生和老師要一起對(duì)完成的項(xiàng)目進(jìn)行評(píng)價(jià)，檢查和評(píng)價(jià)是糾正和鞏固所完成任務(wù)的方法。通常由學(xué)生自己或者小組間進(jìn)行自我評(píng)估，然后由教師對(duì)項(xiàng)目完成情況進(jìn)行檢查評(píng)估。在旅游管理課程中，所檢查和評(píng)估的不僅僅是實(shí)踐操作的結(jié)果，作為服務(wù)性行業(yè)，更多的要評(píng)估操作的過程和服務(wù)的質(zhì)量，因?yàn)榉?wù)的過程和質(zhì)量會(huì)極大程度的影響工作的結(jié)效果。師生共同討論，評(píng)判在項(xiàng)目工作中出現(xiàn)的問題，學(xué)生解決問題的方法和學(xué)生在服務(wù)過程中的行為特征，這樣在平時(shí)教學(xué)中就能逐步的創(chuàng)造服務(wù)的氛圍，改進(jìn)服務(wù)意識(shí)，來提高學(xué)生的修養(yǎng)，培養(yǎng)具有高技能、高素質(zhì)的學(xué)生。

3采用項(xiàng)目教學(xué)法的所器關(guān)注的問腸

雖然采用項(xiàng)目教學(xué)法，可以理論聯(lián)系實(shí)際，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和學(xué)習(xí)效果，但是在實(shí)際運(yùn)用的過程中，卻碰到一系列的問題，對(duì)推行項(xiàng)目教學(xué)法起著阻礙作用。這里面包括幾個(gè)方面:

3.1教材的設(shè)計(jì)和設(shè)備設(shè)施

現(xiàn)有的大多數(shù)旅游管理教材都是為了教師的教而設(shè)計(jì)的，很多的課程內(nèi)容理論知識(shí)偏多，實(shí)踐的內(nèi)容較少，內(nèi)容不適合項(xiàng)目教學(xué)。旅游管理課程中采用項(xiàng)目教學(xué)后學(xué)生的實(shí)踐任務(wù)較多，需要配備較為完善的設(shè)備設(shè)施，如飯店模擬客房，中、西餐餐廳，酒吧，園藝，景點(diǎn)模擬導(dǎo)游設(shè)施等等，在現(xiàn)有的條件下，一個(gè)學(xué)校要配備這么多完整的實(shí)訓(xùn)室和設(shè)備要花很多的物力和財(cái)力。 3.2教師的能力要求

項(xiàng)目教學(xué)對(duì)教師提出了更高的要求，項(xiàng)目教學(xué)的開展要求教師要對(duì)旅游管理課程有一個(gè)系統(tǒng)的思路，要有極大的創(chuàng)造性和應(yīng)變能力，要注意相關(guān)課程之間的聯(lián)系，如餐飲擺臺(tái)中不僅需要擺臺(tái)的知識(shí)，還要掌握口布折花和插花的相關(guān)知識(shí)和技能;其次，教師還要掌握所教科目的實(shí)踐知識(shí)，要理論和實(shí)踐相結(jié)合，走出教師只在講臺(tái)上教書的歷史，最后還要仔細(xì)觀察每個(gè)學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)展和興趣發(fā)展，這樣才能設(shè)計(jì)出既發(fā)展個(gè)性又注重全面平衡的教學(xué)方案，而能做到這些是很不容易的。

3.3學(xué)生的生源質(zhì)，

目前，職業(yè)學(xué)校的生源比較差，他們的文化基礎(chǔ)比較差，學(xué)習(xí)缺乏自覺性，學(xué)習(xí)比較被動(dòng)，動(dòng)手能力也比較差，不能把所學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中，缺乏創(chuàng)造力和想象力，這使在職業(yè)學(xué)校開展項(xiàng)目教學(xué)有了一定的難度。

4深入開展項(xiàng)目教學(xué)法，把裸程改革運(yùn)用到實(shí)處

2005年出臺(tái)的《課程改革與建設(shè)實(shí)施意見》，提出了以項(xiàng)目教學(xué)為中心改革專業(yè)課程教學(xué)的思路，旅游管理作為一門學(xué)科，旅游業(yè)在中國(guó)又有著很大的市場(chǎng)，需要更多的高技能、高水平的服務(wù)人才，項(xiàng)目教學(xué)法有助于在旅游專業(yè)教學(xué)中提高教學(xué)質(zhì)量，有利于培養(yǎng)符合旅游業(yè)發(fā)展的旅游專業(yè)人才。因此，我們需要不斷進(jìn)行一系列的課程建設(shè)，進(jìn)一步把課程改革運(yùn)用到實(shí)處。

4.1統(tǒng)一思想，認(rèn)識(shí)到項(xiàng)目教學(xué)的有效性

在旅游管理專業(yè)教師和學(xué)生中廣泛推廣項(xiàng)日教學(xué)法，讓他們都有愿意嘗試教學(xué)和學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，畢竟項(xiàng)目教學(xué)法突破了傳統(tǒng)的教學(xué)模式，要使教師能夠充分認(rèn)識(shí)到項(xiàng)目教學(xué)的重要性和必要性，能夠在實(shí)際教學(xué)中采用項(xiàng)目教學(xué)法，學(xué)生能夠配合教師完成項(xiàng)目。因?yàn)轫?xiàng)目教學(xué)是師生共同完成的項(xiàng)目，任何一方不配合，項(xiàng)目教學(xué)法都不能順利進(jìn)行。所在學(xué)校、院系也應(yīng)大力支持課程改革，推進(jìn)項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)施，形成自上而下的課改氛圍。

4.2配合教改，重新編訂教學(xué)內(nèi)容

項(xiàng)目教學(xué)法需要對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整，在旅游專業(yè)中，首先要確立各科目的教學(xué)目標(biāo)，圍繞課程教學(xué)目標(biāo)，從應(yīng)用的角度選擇教學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)針對(duì)性、先進(jìn)性;強(qiáng)調(diào)課程教學(xué)內(nèi)容在項(xiàng)目中的整合，比如把烹飪的內(nèi)容引入到餐飲服務(wù)中，讓學(xué)生在介紹菜品的過程中可以知道菜肴的制作過程和特點(diǎn)，有利于更好的進(jìn)行餐飲服務(wù)。

其次，在旅游專業(yè)中，有多種職業(yè)資格考試，餐飲服務(wù)員考試，導(dǎo)游資格考試，有相當(dāng)多的學(xué)校都是單獨(dú)給學(xué)生輔導(dǎo)后參加考試的，而平時(shí)的教學(xué)與這些考試關(guān)系不大。在制定教學(xué)內(nèi)容時(shí)，要把這些職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)要求的知識(shí)與技能，融入到相關(guān)模塊中，避免教學(xué)時(shí)間的浪費(fèi)。組織教師編寫適合旅游專業(yè)各學(xué)科的校本教材，編寫實(shí)訓(xùn)課項(xiàng)目教程，開發(fā)配套的多媒體教學(xué)資源或網(wǎng)絡(luò)課程，建立課程的題庫，考教分離，充分發(fā)揮項(xiàng)目教學(xué)的優(yōu)勢(shì)，最大限度的培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力、社會(huì)能力和其他相關(guān)能力。

4.3教師要不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平

作為旅游專業(yè)的教師，要不斷的提高自己在實(shí)踐和理論上的業(yè)務(wù)水平，豐富專業(yè)上的相關(guān)知識(shí)，俗話說教師有一桶水才能給學(xué)生一碗水，在項(xiàng)目教學(xué)中，更需要能夠理實(shí)結(jié)合的專業(yè)教師，能夠精選項(xiàng)目，課前熟悉項(xiàng)目?jī)?nèi)容進(jìn)行深入研究，并準(zhǔn)備好項(xiàng)目討論可能涉及到的相關(guān)知識(shí)，注意與其他教學(xué)手段的協(xié)調(diào)，講究教學(xué)方法，能夠充分的發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，提高教學(xué)效率，這些都需要專業(yè)教師在平時(shí)加強(qiáng)專業(yè)理論的探索，多學(xué)習(xí)新的教育教學(xué)理論，能多到相關(guān)企業(yè)去實(shí)習(xí)，接觸第一手的行業(yè)相關(guān)信息和資料。

綜上所述，項(xiàng)目教學(xué)法是一種比較有效的教學(xué)方法，在旅游專業(yè)中，采用項(xiàng)目教學(xué)法，使專業(yè)課程的教學(xué)充滿了生機(jī)和活力，教師在教學(xué)中發(fā)揮了主導(dǎo)作用又體現(xiàn)了學(xué)生的主體作用，充分展示了現(xiàn)代教育“以能為本”的宗旨，使所學(xué)知識(shí)更能適應(yīng)社會(huì)需要和服務(wù)的需要，作為旅游專業(yè)的教師，在今后的教學(xué)管理中還應(yīng)不斷的探討教學(xué)新思路，把項(xiàng)目教學(xué)法不斷的在探索中加以完善、發(fā)展和豐富。