論文關健詞:旅游管理專業項目教學法探討

論文摘要:本文通過對項目教學法的概念，實施過程和相關問題的研究，結合旅游管理專業課程，探討知何在旅游管理專業中有效的采用項目教學法，來提高教育教學的效果，培養學生實踐等方面的能力，為日益發展的旅游業培養高技能的人才。

21世紀，中國旅游業進入蓬勃發展時期，根據世界旅游組織的預測，2020年我國將成為世界上最大的目的地和第四大旅游客源國。隨著旅游業的發展，我國急需大量的旅游人才，目前各類中等、高等院校都開設了旅游管理專業，來滿足日益發展的旅游業。作為一名職業學校從事旅游管理教育的教師，深感目前旅游管理專業的職業教育教學水平不高，在教學中理論不能聯系實際，培養的學生踏上工作崗位后發現不能學以致用，動手操作的能力很差。造成這種現象的原因是多方面的，要改變這種狀況，作為教師就要改進課堂上的教學方法，加強教學的效果，提高學生的學習的積極性和主動性。在平時教學中，我發現在旅游管理專業課程中，項目教學法是一個比較實用有效的好方法，通過項目教學法可以較好的培養學生的實踐能力、社會能力和其他相關能力，下面就對我在教學過程中對項目教學的一些認識和方法進行探討。

1項目教學法的概念

項目教學法，是師生通過共同實施一個完整的“項目”工作而進行的教學活動。在職業教育中，項目是指以生產一件具體的、具有實際應用價值的產品為目的任務。在旅游專業中，把某個專業課程如旅行社管理方向的課程，餐飲服務課程，客房服務課程等，分為若干技術或技能單元，每個技術或技能單元就是一個教學項目，對這些項目實行理論、實踐一體化的單元式教學，每個單元教學都以應用該項技術或技能來完成一個作業，并進行下一個項目的教學。

通過項目教學，使教學與旅游企業的實際操作過程聯系的更加緊密，教學以實際操作過程和服務過程為中心，采用實踐教學為主，強調學習的自主性和探究性，通過小組討論、協作學習的方式，提高學生的旅游服務水平和實際操作的能力，培養今后解決問題的能力。

2項目教學法的實施過程

項目教學法在教學過程中要以學生為中心，充分發揮學生的主動性和創新性，而教師是起著指導和協助的作用，負責整個教學的設計和組織，通常一個完整的項目教學的教學過程一般有五個步驟:任務階段，計劃階段，實施階段，檢查階段和評價總結階段，在旅游管理專業的教學中，這五個步驟又有他的學科特點，下面對其進行分析:

2.1選擇合適的項目，明確項目任務

選擇合適的項目是整個學習的關鍵，在項目教學中，項目應該能將理論和實踐有機結合在一起，能夠激發學生的學習興趣和創造力，并且學生通過教師的指導有能力去完成的。在旅游管理課程中，要求學生理論聯系實踐的內容較多，在傳統的教學中，通過以教師講授為主，學生自我動手實踐的機會很少，很多學生在學習相關課程后到具體實踐時還是不會操作，動手能力較差。采用項目教學后，教師可以把相關的實踐內容作為一個個的項目，如中西餐飲的擺臺，客房清理的操作，全陪和地陪的導游服務程序等等，這些項目學生比較感興趣，操作性又強，可以讓學生能夠主動參與，調動其積極性。教師提出項目后，與學生一起討論，這樣學生把學習的過程看作主動求知的過程，能夠提高學習的效果。

2.2細化任務，制定計劃，分工合作

項目制定好后，學生要根據項目細分任務，并制定學習計劃，在學習計劃的制定上，教師應充分相信學生的能力，讓他們自己制定項目工作計劃，確定工作步驟和程序。面對學生計劃中的欠缺或不完善處，教師可適當地加以點撥或指導，然后師生合作，共同完善它。如在學習客房清理環節中，由學生個人或小組分組討論制定打掃客房的工作計劃和步驟，不完善的地方教師可以從中引導。

2.3根據已確定的計劃，實施項目任務

在實施項目任務的時候，要根據不同項目采用不同方法，對于一些比較簡單的操作的步驟，學生可以自己從書上或者其他渠道(網絡，調查)找方法，自己根據理論知識，進行操作，教師可以根據學生的完成情況，在一旁進行點撥和修正。

對于一些操作比較復雜的項目，教師要解釋清楚，相關資料要及時給出，教師除了要告訴學生即將完成的項目是什么，還應該適當的提醒學生先做什么、后做什么，有必要的話，教師還要先做一下示范，這樣做的目的既可以避免接受能力較差的學生面對較復雜的項目時束手無策，又能避免學生走不必要的彎路。

2.4學生檢查與教師評估相結合

任務完成后，學生和老師要一起對完成的項目進行評價，檢查和評價是糾正和鞏固所完成任務的方法。通常由學生自己或者小組間進行自我評估，然后由教師對項目完成情況進行檢查評估。在旅游管理課程中，所檢查和評估的不僅僅是實踐操作的結果，作為服務性行業，更多的要評估操作的過程和服務的質量，因為服務的過程和質量會極大程度的影響工作的結效果。師生共同討論，評判在項目工作中出現的問題，學生解決問題的方法和學生在服務過程中的行為特征，這樣在平時教學中就能逐步的創造服務的氛圍，改進服務意識，來提高學生的修養，培養具有高技能、高素質的學生。

3采用項目教學法的所器關注的問腸

雖然采用項目教學法，可以理論聯系實際，提高學生的動手能力和學習效果，但是在實際運用的過程中，卻碰到一系列的問題，對推行項目教學法起著阻礙作用。這里面包括幾個方面:

3.1教材的設計和設備設施

現有的大多數旅游管理教材都是為了教師的教而設計的，很多的課程內容理論知識偏多，實踐的內容較少，內容不適合項目教學。旅游管理課程中采用項目教學后學生的實踐任務較多，需要配備較為完善的設備設施，如飯店模擬客房，中、西餐餐廳，酒吧，園藝，景點模擬導游設施等等，在現有的條件下，一個學校要配備這么多完整的實訓室和設備要花很多的物力和財力。 3.2教師的能力要求

項目教學對教師提出了更高的要求，項目教學的開展要求教師要對旅游管理課程有一個系統的思路，要有極大的創造性和應變能力，要注意相關課程之間的聯系，如餐飲擺臺中不僅需要擺臺的知識，還要掌握口布折花和插花的相關知識和技能;其次，教師還要掌握所教科目的實踐知識，要理論和實踐相結合，走出教師只在講臺上教書的歷史，最后還要仔細觀察每個學生的學習進展和興趣發展，這樣才能設計出既發展個性又注重全面平衡的教學方案，而能做到這些是很不容易的。

3.3學生的生源質，

目前，職業學校的生源比較差，他們的文化基礎比較差，學習缺乏自覺性，學習比較被動，動手能力也比較差，不能把所學的理論知識運用到實踐中，缺乏創造力和想象力，這使在職業學校開展項目教學有了一定的難度。

4深入開展項目教學法，把裸程改革運用到實處

2005年出臺的《課程改革與建設實施意見》，提出了以項目教學為中心改革專業課程教學的思路，旅游管理作為一門學科，旅游業在中國又有著很大的市場，需要更多的高技能、高水平的服務人才，項目教學法有助于在旅游專業教學中提高教學質量，有利于培養符合旅游業發展的旅游專業人才。因此，我們需要不斷進行一系列的課程建設，進一步把課程改革運用到實處。

4.1統一思想，認識到項目教學的有效性

在旅游管理專業教師和學生中廣泛推廣項日教學法，讓他們都有愿意嘗試教學和學習的積極性和主動性，畢竟項目教學法突破了傳統的教學模式，要使教師能夠充分認識到項目教學的重要性和必要性，能夠在實際教學中采用項目教學法，學生能夠配合教師完成項目。因為項目教學是師生共同完成的項目，任何一方不配合，項目教學法都不能順利進行。所在學校、院系也應大力支持課程改革，推進項目教學法的實施，形成自上而下的課改氛圍。

4.2配合教改，重新編訂教學內容

項目教學法需要對教學內容進行調整，在旅游專業中，首先要確立各科目的教學目標，圍繞課程教學目標，從應用的角度選擇教學內容，強調針對性、先進性;強調課程教學內容在項目中的整合，比如把烹飪的內容引入到餐飲服務中，讓學生在介紹菜品的過程中可以知道菜肴的制作過程和特點，有利于更好的進行餐飲服務。

其次，在旅游專業中，有多種職業資格考試，餐飲服務員考試，導游資格考試，有相當多的學校都是單獨給學生輔導后參加考試的，而平時的教學與這些考試關系不大。在制定教學內容時，要把這些職業資格標準要求的知識與技能，融入到相關模塊中，避免教學時間的浪費。組織教師編寫適合旅游專業各學科的校本教材，編寫實訓課項目教程，開發配套的多媒體教學資源或網絡課程，建立課程的題庫，考教分離，充分發揮項目教學的優勢，最大限度的培養學生的實踐能力、社會能力和其他相關能力。

4.3教師要不斷提高自己的業務水平

作為旅游專業的教師，要不斷的提高自己在實踐和理論上的業務水平，豐富專業上的相關知識，俗話說教師有一桶水才能給學生一碗水，在項目教學中，更需要能夠理實結合的專業教師，能夠精選項目，課前熟悉項目內容進行深入研究，并準備好項目討論可能涉及到的相關知識，注意與其他教學手段的協調，講究教學方法，能夠充分的發揮學生的學習能力，提高教學效率，這些都需要專業教師在平時加強專業理論的探索，多學習新的教育教學理論，能多到相關企業去實習，接觸第一手的行業相關信息和資料。

綜上所述，項目教學法是一種比較有效的教學方法，在旅游專業中，采用項目教學法，使專業課程的教學充滿了生機和活力，教師在教學中發揮了主導作用又體現了學生的主體作用，充分展示了現代教育“以能為本”的宗旨，使所學知識更能適應社會需要和服務的需要，作為旅游專業的教師，在今后的教學管理中還應不斷的探討教學新思路，把項目教學法不斷的在探索中加以完善、發展和豐富。