論文關鍵詞：農畜特產品加工專業現狀教育改革

論文摘要：農畜特產品加工專業是應當下產業需求而生，本文通過探討專業發展中遇到的問題提出一些改革建議，即在擁有一批優秀教育工作者的同時，要不斷拓展學生知識，提高其科學素養，在校企合作的實踐過程中得到突飛猛進的發展。 農畜特產品加工專業目標是培養適應農畜特產品生產、管理、服務第一線需要，掌握農產品和畜產品加工基本理論、基本知識和基本技能，能夠從事農產品、畜產品和特產品加工的高技能人才。本專業在農產品加工業中作用重要，但其發展現狀需要重視。 1.農畜特產品加工業的重要性 改革開放和實施西部大開發以來，西部地區特色農產品加工業得以快速發展，涌現出一批特色優勢農產品基地、特色農產品加工龍頭企業和特色農產品加工業產業集群。在這些特色農產品加工業的支撐和引領下，西部地區工業化、城鎮化、農業現代化水平逐步提高，民族地區經濟落后面貌得到很大改善[1]。 在特產品方面，我國地城遼闊，生態環境類型多樣，蘊藏著豐富的特產資源，如人參、枸杞、沙棘、山葡萄、五味子等。隨著經濟的發展，人們的生活水平提高，飲食結構也發生了變化，人們對特產品加工業的重視程度顯著提高，尤其近年，國家把特產加上業列入重點科技攻關計劃，特產加工業呈現出快速發展的勢頭[2]。 但是，對于四川這個農業大省來說，從事農業和農副產品加工業的人員素質偏低。由于經濟的落后和教育的滯后，使四川省農村的受教育程度低于全國水平，加之大量精壯勞力外出務工轉向二、三產業，致使農業從業人員素質更為下降。這種狀況嚴重阻礙了農業由傳統型向現代型的轉變[3]。在農業產品加工業飛速發展的當下，對人才的需求量越來越大。因此，針對培養高技術人才的農畜特產品加工專業來說將擔任重要的角色。 2.當前農畜特產品加工專業發展現狀 單就農產加工重要性看，農畜特產品加工專業良好發展是必然，但是就每年的招生情況來看，與當前較熱門的建筑、經管甚至畜牧業相比前景反而不容樂觀，主要是大眾對該專業的具體課程設置以及學生以后從事何種職業不甚了解，造成誤區即——該專業是農畜養殖業或烹飪專業。這與專業宣傳和普及不無關系。但更深層次的關聯卻是我們所培養的學生在畢業后的就職過程中或多或少遇到某些難題，這些困難阻礙了學生的發展，而專業的建設和發展與學生密切相關。因此，教育工作者必須看到當前農畜特產品加工專業在教育上的現狀和不足之處。 2.1 專業普及性差 當前有不少學校已經創建了農畜特產品加工專業，但因宣傳力度都不夠，易造成公眾的誤解。學生對本專業在農業產品和特產品加工上的重要性也認識不夠。這需要本專業的一線教師明確專業特性，能夠正確傳達給學生，同時讓學生認識到專業的重要性和必要性。 2.2 課程設置缺乏重點 農畜特產品加工專業的課程和教材相對陳舊，不具有發展性。課程設置不但要面向現在，更要面向未來，現在所學的知識要為將來更好地探索新的知識打基礎。高職學生處于創新性和探索性都比較強的階段，但目前課程設置個性不明顯，學生缺乏選擇性，沒有重點就沒有創新。同時，由于教師與企業交流不足，導致當前最先進的加工方法特別是食品生產理念不為學生所知，導致學生畢業后適應力差，對學校教學持否定態度。 2.3 實踐教學效果不明顯 實踐環節的薄弱是目前本專業培養人才較突出的問題。與本科院校食品專業不同，高職教育更注重學生的實踐應用能力，雖然當下的專業課程已經設置大量的實驗課程，但都偏向理論，實驗過程與生產加工脫節，學生深感不能學到更多技能，自我否定。高職教育以就業為導向，學生實踐能力的培養是其中最為重要的環節，強化該方面的培養力度有利于提高學生的就業競爭力[4]。