摘要：技能競(jìng)賽的實(shí)踐成果豐富和完善了項(xiàng)目課程，技能競(jìng)賽訓(xùn)練以任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目組織的路線開辟了職業(yè)教育教學(xué)的新路徑。本文在課程改革視閾中闡述技能競(jìng)賽與職業(yè)教育教學(xué)的關(guān)系，指出技能競(jìng)賽對(duì)職校的師資培養(yǎng)、課程體系構(gòu)建、教學(xué)方法與教學(xué)手段運(yùn)用、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、教學(xué)管理制度創(chuàng)新等將產(chǎn)生更深刻的影響。 關(guān)鍵詞：課程改革；技能競(jìng)賽；職業(yè)教育教學(xué)

盡管人們對(duì)職業(yè)技能競(jìng)賽（以下簡(jiǎn)稱“技能競(jìng)賽”）微詞頗多，但有關(guān)部門正努力試圖以技能競(jìng)賽為突破口，推進(jìn)項(xiàng)目課程實(shí)施。江蘇省教育廳最新開發(fā)的“職業(yè)學(xué)校技能大賽分析及課程教學(xué)改革”系列叢書即將出版，本叢書的新穎之處在于國(guó)內(nèi)專業(yè)教材編寫首次將技能競(jìng)賽與專業(yè)教學(xué)接軌，對(duì)技能競(jìng)賽與職業(yè)教育教學(xué)融合進(jìn)行了富有建設(shè)性的探索。筆者全程參與了本叢書《中餐冷拼》教材的開發(fā)，歷時(shí)一年，深有體會(huì)。 完善技能競(jìng)賽，促進(jìn)職業(yè)教育教學(xué)發(fā)展 技能競(jìng)賽是職業(yè)教育教學(xué)改革的重要舉措?！秶?guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010~2020年）》提出：職業(yè)教育要把提高質(zhì)量作為重點(diǎn)，明確了開展職業(yè)技能競(jìng)賽是提高教育教學(xué)質(zhì)量的重要手段之一。技能競(jìng)賽無(wú)疑可以對(duì)職業(yè)教育課程改革起到推波助瀾的作用，也為教學(xué)實(shí)踐成果共享、校際交流構(gòu)筑了平臺(tái)。同時(shí)，也對(duì)技能競(jìng)賽提出了更高的要求。 完善競(jìng)賽機(jī)制，促進(jìn)競(jìng)賽與考試相結(jié)合“普通教育有高考，職業(yè)教育有技能競(jìng)賽”已成為我國(guó)職業(yè)教育的一項(xiàng)重大制度設(shè)定。競(jìng)賽要取得與高考同樣的效果，完善競(jìng)賽機(jī)制是非常重要的。技能競(jìng)賽與行業(yè)比賽不同的是倡導(dǎo)學(xué)生人人參與，實(shí)行校級(jí)、市級(jí)、省級(jí)、國(guó)家級(jí)競(jìng)賽逐級(jí)選拔的賽制，有助于激發(fā)學(xué)生熱愛(ài)專業(yè)、鉆研技術(shù)的熱情，達(dá)到檢驗(yàn)職校教學(xué)水平，促進(jìn)專業(yè)教學(xué)發(fā)展，加快職業(yè)人才培養(yǎng)步伐的目的。技能競(jìng)賽以國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，結(jié)合行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和企業(yè)崗位規(guī)范命題，體現(xiàn)了技能競(jìng)賽的規(guī)格化、規(guī)范性和前沿性。但是，作為賽制，如果能與學(xué)校的職業(yè)資格鑒定工作并軌，從中選拔參加市級(jí)大賽的選手更為合理，能夠在校賽層級(jí)上真正達(dá)到人人參與、考賽結(jié)合的效果。根據(jù)職校的教學(xué)安排，職業(yè)資格鑒定工作一般安排在第二學(xué)年第二學(xué)期4～5月進(jìn)行。因此，建議市級(jí)競(jìng)賽安排在6月份進(jìn)行，省級(jí)競(jìng)賽安排在10月份進(jìn)行，國(guó)家級(jí)競(jìng)賽安排在12月份進(jìn)行，切實(shí)做到校級(jí)競(jìng)賽與學(xué)校正常教學(xué)接軌。市級(jí)以上競(jìng)賽的訓(xùn)練課程可作為學(xué)生（選手）的選修課程，豐富課程內(nèi)容，或與學(xué)生企業(yè)實(shí)習(xí)和專業(yè)教師下企業(yè)鍛煉相結(jié)合，訓(xùn)練在全真的企業(yè)工作環(huán)境中進(jìn)行，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際工作能力，提高選手的職業(yè)技能，也可促進(jìn)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)，加強(qiáng)教學(xué)與企業(yè)的密切聯(lián)系。競(jìng)賽有競(jìng)賽規(guī)則，不同于考試，參加市級(jí)以上競(jìng)賽的選手通過(guò)一定的技能訓(xùn)練，能夠提高他們的競(jìng)技水準(zhǔn)，獲得更好的競(jìng)技成績(jī)。職校技能競(jìng)賽與行業(yè)競(jìng)賽不同之處還在于參賽對(duì)象不同，因此，競(jìng)賽訓(xùn)練過(guò)程要體現(xiàn)教學(xué)手段，競(jìng)賽成果也要為教學(xué)服務(wù)。通過(guò)技能競(jìng)賽，使優(yōu)秀畢業(yè)生脫穎而出，豐富職校人才評(píng)價(jià)體系。 完善競(jìng)賽試題，促進(jìn)賽題與教學(xué)內(nèi)容相結(jié)合技能競(jìng)賽試題的不斷完善，不僅體現(xiàn)了競(jìng)賽的導(dǎo)向作用，更為重要的是能夠促進(jìn)競(jìng)賽與職業(yè)教育教學(xué)的進(jìn)一步融合，起到引領(lǐng)職業(yè)教育教學(xué)發(fā)展的作用。筆者認(rèn)為，正確處理好職業(yè)基本能力培養(yǎng)與創(chuàng)新能力培養(yǎng)的關(guān)系是競(jìng)賽試題命題的重要原則。國(guó)家級(jí)競(jìng)賽試題應(yīng)體現(xiàn)全面性與平衡性，地方級(jí)競(jìng)賽試題應(yīng)兼顧地方性，競(jìng)賽試題應(yīng)以職業(yè)基本技能內(nèi)容為主，重視技能創(chuàng)新內(nèi)容，在試題內(nèi)容與分值配比上掌握好比例，正確處理突出基本技能教學(xué)與重視技能創(chuàng)新教學(xué)導(dǎo)向的關(guān)系，更好地體現(xiàn)“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”的教育教學(xué)改革方針。筆者建議有關(guān)部門加強(qiáng)對(duì)競(jìng)賽試題的研究與開發(fā)，抓緊各級(jí)各類競(jìng)賽試題庫(kù)建設(shè)，完善競(jìng)賽試題，與職業(yè)資格鑒定試題庫(kù)接軌，豐富職業(yè)教育教學(xué)考試內(nèi)涵。 完善競(jìng)賽評(píng)價(jià)，促進(jìn)競(jìng)賽評(píng)價(jià)與教學(xué)評(píng)價(jià)的結(jié)合技能競(jìng)賽評(píng)價(jià)既要反映競(jìng)技比賽的共同評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，又要與行業(yè)比賽評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)有所區(qū)別。競(jìng)賽評(píng)價(jià)應(yīng)與專業(yè)教學(xué)評(píng)價(jià)相結(jié)合，反映教學(xué)評(píng)價(jià)的特點(diǎn)，目的是對(duì)教學(xué)評(píng)價(jià)起到更好的導(dǎo)向作用，體現(xiàn)職業(yè)技能競(jìng)賽的意義。努力提高評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的可量化性和選手的知識(shí)運(yùn)用評(píng)判水平是技能競(jìng)賽需要完善的方面。近年來(lái)，許多類別的技能競(jìng)賽增設(shè)了過(guò)程評(píng)價(jià)，為職業(yè)教育教學(xué)起到了示范作用。但是，有些技能競(jìng)賽的過(guò)程評(píng)價(jià)可量化性較低，沒(méi)有很好地發(fā)揮過(guò)程評(píng)價(jià)作用。如烹飪競(jìng)賽中的操作規(guī)范評(píng)價(jià)，僅停留在語(yǔ)言的一般表述上，如“不浪費(fèi)原料”，沒(méi)有限定的量詞或標(biāo)準(zhǔn)的圖示。應(yīng)該確定剩余量的標(biāo)準(zhǔn)或凈用量的標(biāo)準(zhǔn)；操作姿勢(shì)、器具使用規(guī)范的評(píng)價(jià)如果用圖示的直觀方式作為參照，評(píng)價(jià)效果會(huì)更好。同樣，作品評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)努力提高可量化性，如設(shè)定不同級(jí)別的分?jǐn)?shù)段，評(píng)價(jià)會(huì)更客觀、公正。筆者認(rèn)為，技能競(jìng)賽評(píng)判還可借鑒體育競(jìng)技的評(píng)判辦法，規(guī)定項(xiàng)目評(píng)判的主要內(nèi)容是技能的規(guī)范性與作品的標(biāo)準(zhǔn)性；自選作品與創(chuàng)新作品的評(píng)判分?jǐn)?shù)可由技能分?jǐn)?shù)與創(chuàng)新（創(chuàng)意）分?jǐn)?shù)兩部分按比例組成，力求體現(xiàn)評(píng)價(jià)的科學(xué)性與全面性。實(shí)踐性知識(shí)是職業(yè)教育教學(xué)的重要內(nèi)容，知識(shí)運(yùn)用評(píng)判可以競(jìng)賽典型作品制作（或服務(wù)）為例，通過(guò)問(wèn)答或書面的形式考核學(xué)生的知識(shí)運(yùn)用能力，以此作為競(jìng)賽成績(jī)的組成部分，區(qū)別于行業(yè)比賽，體現(xiàn)技能競(jìng)賽的特殊作用。 以賽促教，深化課程改革 現(xiàn)以“職業(yè)學(xué)校技能大賽分析及課程教學(xué)改革”系列叢書《中餐冷拼》項(xiàng)目課程開發(fā)為例，進(jìn)一步闡述技能競(jìng)賽與職業(yè)教育教學(xué)的關(guān)系。

典型作品（競(jìng)賽作品）在項(xiàng)目課程中的含義工作是職業(yè)的核心內(nèi)容，職業(yè)崗位中的任務(wù)是工作任務(wù)。在項(xiàng)目課程中，教學(xué)目標(biāo)對(duì)應(yīng)于職業(yè)崗位中的工作任務(wù)目標(biāo)，任務(wù)是以典型作品引領(lǐng)的工作任務(wù)。典型作品（競(jìng)賽作品）應(yīng)來(lái)源于企業(yè)產(chǎn)品，如中餐冷拼制作中的風(fēng)味單盤。中餐冷拼中的風(fēng)味單盤不計(jì)其數(shù)，那么，哪些風(fēng)味單盤是典型作品呢？典型性首先應(yīng)該具有覆蓋性，即盡可能覆蓋中餐冷拼崗位的工作內(nèi)容，如原料選擇、冷菜制作、器具選擇、冷拼技法、菜品裝飾、保鮮技術(shù)、食用方法等。其次是新穎性，典型作品（競(jìng)賽作品）應(yīng)能體現(xiàn)當(dāng)今餐飲消費(fèi)潮流，并能在技法與工藝運(yùn)用中不斷推陳出新，起到引領(lǐng)與示范的作用。《中餐冷拼》項(xiàng)目課程開發(fā)吸收了近年來(lái)各級(jí)技能競(jìng)賽中的優(yōu)秀作品，突出了作品的新穎性，豐富和完善了該項(xiàng)目課程。由此，典型作品在項(xiàng)目課程中包括兩層含義：一是典型作品的選擇是基于職業(yè)崗位工作過(guò)程分析基礎(chǔ)之上的，是由行業(yè)專家、企業(yè)專家、學(xué)校專家共同開發(fā)