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食品與發酵科技封面

食品與發酵科技投稿地址

  • 投稿郵箱：sfaf789@sina.com
  • 聯系電話：028-82763572
  • 雜志社地址：四川省成都市溫江區楊柳東路中段98號

食品與發酵科技詳細信息

  • 國際刊號：1674-506X
  • 創刊：1973
  • 國內刊號：51-1713/TS
  • 類別：工業類
  • 曾用名：制糖發酵;四川食品與發酵
  • 主編：陳功
  • 出版社：食品與發酵科技
  • 審稿時間：1個月內
  • 發行：四川
  • 郵編：611130
  • 周期：雙月刊
  • 語言：中文
  • 主管單位：四川省經濟和信息化委員會
  • 主辦單位：四川省食品發酵工業研究設計院

食品與發酵科技

統計源核心

Food and Fermentation Sciences & Technology

食品與發酵科技投稿要求

食品與發酵科技雜志投稿須知:

1、投稿時請將稿件電子版（以WORD形式）發送至本刊投稿郵箱，在稿件中注明作者的真實姓名、單位、電話、電子郵箱、樣刊投遞地址和郵政編碼，如需署筆名請注明；并提供作者簡介、中文摘要和關鍵詞、參考文獻等內容，具體規范要求如下。

2、作者簡介：姓名（出生年－）、性別、民族（漢族可省略）、籍貫、職稱、學位、簡歷以及研究方向（任選）。

3、中文摘要：篇幅為100～300字；關鍵詞：每篇文章可選3～8個。

4、參考文獻：1、專著、論文集、學位論文、報告：[序號]主要責任者.文獻題名.出版社：初版地，初版年.起止頁碼.2、期刊文章：[序號]主要責任者.文獻題名.刊名，年，卷（期）：起止頁碼.3、報紙文章：[序號]主要責任者.文獻題名.報紙名，初版日期（版次）.4、電子文獻：[序號]主要責任者.電子文獻題名.電子文獻的出處或可獲得地址，發表或更新日期/引用日期（任選）.。

5、切勿一稿多投。稿件一經發表，即付稿酬。作者著作權使用費與本刊稿酬一次性給付。本刊已被國內多家數據庫收錄，如作者不同意將文章編入，請在來稿時聲明，本刊將作適當處理。。

6、對以電子郵件方式投稿者，本刊均以電子郵件方式將處理結果告訴作者，請及時查收電子郵箱；對以信函方式投稿者，仍以信函方式通知作者。對未采用稿件不退原稿，請作者自留底稿；對采用的稿件，在不改變原意的前提下，將作必要的修改、刪節或摘編，如不同意請說明。。

7、凡向本刊投稿者，均作自愿接受上述約定。

食品與發酵科技雜志簡介

《食品與發酵科技》自1973年創刊，經國家新聞出版署批準，由四川省經濟和信息化委員會主管，四川省食品發酵工業研究設計院主辦的食品行業技術類刊物，CN:51-1713/TS，ISSN:1674-506X。

《食品與發酵科技》主要報道該專業范圍內的科研論文、新工藝、新技術以及行業信息和最新科技動態等。讀者對象：食品、發酵、生物技術領域的大專院校師生，科研機構、企業的技術人員。

食品與發酵科技統計分析

影響因子：指該期刊近兩年文獻的平均被引用率，即該期刊前兩年論文在評價當年每篇論文被引用的平均次數

被引半衰期：衡量期刊老化速度快慢的一種指標，指某一期刊論文在某年被引用的全部次數中，較新的一半被引論文刊載的時間跨度

他引率：期刊被他刊引用的次數占該刊總被引次數的比例用以測度某期刊學術交流的廣度、專業面的寬窄以及學科的交叉程度

引用半衰期：指某種期刊在某年中所引用的全部參考文獻中較新的一半是在最近多少年時段內刊載的

平均引文數：在給定的時間內，期刊篇均參考文獻量，用以測度期刊的平均引文水平，考察期刊吸收信息的能力以及科學交流程度的高低

食品與發酵科技參考文獻

微波處理后壇子肉在不同溫度下產品的貯藏特性及其貨架期預測

作者：何靖柳; 丁捷; 董赟; 劉繼; 張恒; 劉翔; 韋婷; 羅小莉 刊期：2018年第05期

以壇子肉半成品為試驗材料，經2450MHz，12kW的微波設備在80℃進行殺菌3min后，探究不同貯藏溫度（4℃，10％，25％，37℃）對貯藏期間壇子肉的感官品質、pH值、揮發性鹽基氮、過氧化值、菌落總數的的影響及指標問的相關性，結合回歸方程及方差分析構建貨架期預測模型。，結果表明：貯藏溫度與感官品質、揮發性鹽基氮、過氧化值、菌落總數相關性...

響應面法優化酶-微波輔助協同提取葛根素工藝

作者：劉孝芳; 劉怡; 楊勇; 肖金鑫; 周賀霞 刊期：2018年第05期

以葛根為原料，利用響應面法優化酶一微波輔助協同提取葛根素，結合響應面法考察微波功率、微波時間、加酶量對葛根素提取效果的影響。結果表明：響應面法優化酶一微波輔助協同提取葛根素最佳工藝流程為：微波功率450W、微波時間7s、加酶量190U/g，在此條件下葛根素浸出量為8．87mg/100g。該模型可靠，與實際情況擬合較好。

殼聚糖磁性微球純化牦牛凝血酶研究

作者：劉倩; 張珍; 徐紅艷; 王雪琦; 汪東亮; 劉雅; 宋濤; 吳佩君 刊期：2018年第05期

以納米粒子為磁核，天然多聚物殼聚糖為高分子包裹材料，制備出用于提純凝血酶的新型親和磁性微球，并對其凝血酶吸附量、重復使用性等進行了研究。結果顯示，殼聚糖親和磁性微球其透光率在4min時達到93％，并在10min內透光率從51％提高至96％；而在無外加磁場時，其透光率僅從52％提高至59％；相比而言，自制的殼聚糖親和磁性微球在外加磁場下...

表面活性劑輔助提取馬水桔皮渣中黃酮的工藝研究

作者：焦輝彬; 劉夢蝶; 郭趙瑞; 馮青青; 李繼偉 刊期：2018年第05期

以馬水桔皮渣為材料，通過單因素和正交試驗優化了表面活性劑（SDS）-D,同堿法提取黃酮的工藝條件。試驗結果表明，在水浴溫度為90℃，SDS濃度為0．5％，水浴時間為3h，提取液氫氧化鈉水溶液pH為12，液料比為30mL／g的條件下，馬水桔黃酮得率最高，達（24．31±0．50）mg／g。

高產梧寧霉素產生菌誘變選育的研究

作者：潘紅梅; 黃靜; 鄧楷; 羅丹; 盧付青 刊期：2018年第05期

以不吸水鏈霉菌（Streptomyees ahygroselens）BLM-55為出發菌株，采用萌動孢子懸浮液進行紫外（UV）、疊氮化鈉NaN3等物理化學因子進行獨立和復合誘變處理，從復合誘變處理中選育出一株產梧寧霉素較高的突變株UD-86，抑菌效價達28．2mm／μL以上。

熱門評論

諸葛*** :

食品與發酵科技審稿老師很負責，可能因為是季刊，出版比較慢，審稿速度還可以，中間電話催了一次。發回修改稿后直接就刊用了。直接往郵箱里投稿即可，也可以電話聯系，編輯的態度很好，也很熱情。

2024-12-19 06:28:13
巫馬*** :

東西已經收到了，非常好看，超喜歡，很滿意!!真的是超級好的投稿網，解答疑問不厭其煩，細致認真，關鍵是東西好，而且貨物發得超快，包裝仔細，值得信賴!都是新書，正品，點贊，下期還買。

2024-11-16 23:36:54
萬俟*** :

有例子，挺有用的，對這一領域的論文寫作更有幫助吧，我不是學習此專業的看了都嘆為觀止，被作者深深的折服。紙張好內容好超級好，還護眼。值得推薦的好期刊，支持投稿網！

2024-11-01 01:48:26
符*** :

食品與發酵科技雜志專家審稿速度很快，兩個專家都在1個月左右返回意見，按要求修回復審后錄用。中間咨詢過，編輯態度不錯。從投稿到收到錄用通知前后不到3個月。

2024-06-18 22:22:24
司寇*** :

期刊很好，文章不多，排版美觀性還可以，編輯部老師人很好，每次打電話會接，而且會很耐心地回答問題。文章修改要求比較多，也比較規范，感覺不錯。。

2024-06-02 14:02:31
公羊*** :

從投稿到現在差不多4個月時間：外審很快，審稿老師給了小修的意見；總體感覺期刊相對正規，修改了兩次錄用排隊發表。總體感覺該期刊的編輯很速度，很認真負責。

2024-04-16 05:40:27
吳銘*** :

投出后接到收稿通知，然后等了漫長的2個月，審稿人修改意見是一個修改后在審，另一個是退稿。然后就over了。雖已被拒，再次還是要總結一下，編輯態度很好，雜志對文章創新性要求還是比較高的，還是怪自己寫的不夠好，根據審稿專家意見修改，準備投其他雜志。食品與發酵科技雜志稿件處理速度還是很快的。

2024-04-04 19:47:13
徐*** :

收到雜志翻看了一下就被這本雜志吸引了，內容豐富吸引人，畫面很漂亮，而且很生動，而且發貨也很及時，自己查發貨也挺方便哦，很值得購買，鄭重向廣大的朋友們推薦這本優秀的雜志。

2024-03-04 21:49:21
子桑*** :

審稿較快，修改也很仔細，經過兩到三次修改最終錄用，但是發表很慢。8月份的投稿要到第二的6月份才見刊。

2024-01-10 04:56:18
繆*** :

審稿還是挺快的，有網站查詢系統很方便。兩個審稿人，給的建議差別很大，直接導致，主審給了增刊錄用的通知。稿件一定要有自己的東西，深度可以不夠深，但要有明確的想法。投完稿件以后要經常給編輯部打電話，詢問論文進展情況，多催催。

2024-01-01 21:54:20

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常見問題

Q:論文發表的時候可以一稿多投嗎？
A:一稿多投的行為是典型的學術不端的行為，是國內外學術界都明令禁止的行為，原因主要在于涉及到文章版權歸屬的問題，如果作者的文章已經被某個雜志社錄用，或者同時被兩家雜志社錄用，就會涉及到版權糾紛，作為雜志社都會保護本社的合法權益，到這時作者就會比較麻煩，吃官司都是小事兒了，被打入黑名單降級降職影響可就太大了。
Q:職稱論文發表對時間有限制嗎？
A:職稱論文發表并沒有明確規定截止時間，需要作者結合自己所在地區的具體規定自己安排發表時間，一般職稱評審，各地區都會明確規定申報材料的最后期限和截止日期，我們結合這個日期來考慮何時發表文章就可以，大部分地區職稱評審都集中在每年的8-10月之間，有的地區要求7月中旬開始交材料，最晚8月底之前，有的則是要求8月中旬交，還有部分地區要求截止時間為申報時間上年的12月31日，所以，各個地區的具體要求并不同，申報者需要在提交材料前確保自己的文章已經見刊并且被相應的數據庫檢索即可。
Q:網上發表論文如何防騙？可靠網站與可疑網站如何區分？
A:由于發表論文的需求遠遠多于雜志版面的供應，再加上眾所周知的審稿難!審稿慢!選擇論文發表網站發表表論文確實能解決以上問題。賣方市場的出現加之發表論文的剛性需求，就導致出現先付款后發表的現狀。論文發表網站正規與否是通過網站從始至終所提供服務體現出來的，任何交易只要存在時間差都會有風險，但這個風險是可以通過您的智慧來避免的。因為不是所有論文網站都是騙子，你要做的就是過濾掉沒保障的網站，選擇可靠的論文發表網站!
Q:一般期刊需要提前多久準備？
A:省級、國家級期刊建議至少提前6個月準備。一般來講，雜志社為了確保每期雜志正常出刊，都會提前將當期之后1-3個月的稿件提前安排好，而一些創刊較早，認可度更高的熱門期刊，來稿量較大，發表周期可能就會更久。提前準備，意味著雜志的可選擇性更多。
Q:核心期刊需要提前多久準備？
A:核心期刊建議至少提前12個月準備，核心期刊正常的審稿周期為1-3個月，且審核嚴格，退稿、返修幾率更大，這意味著在流程上耗費的時間更久，且核心期刊版面有限，投稿競爭更加激烈，即使被錄用，排刊也比普通期刊晚很多，因此需要更早準備。