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倫理學(xué)與健康食品論的時(shí)代意義——兼及邁克爾·波倫與彼得·辛格的食學(xué)思想

趙榮光 浙江工商大學(xué)中國(guó)飲食文化研究所; 浙江杭州310018

摘要：20世紀(jì)中葉以后,人類陷入了片面追求產(chǎn)量和利潤(rùn)的工業(yè)化食材生產(chǎn)與食物制造導(dǎo)致的“產(chǎn)業(yè)化食物鏈病”的危機(jī)之中。“產(chǎn)業(yè)化食物鏈病”是現(xiàn)時(shí)代單一品種大規(guī)模的工業(yè)種植、養(yǎng)殖造成的。素食主義者彼得·辛格與雜食主義者邁克爾·波倫是近40年來對(duì)人類食事最具影響力的兩位杰出食學(xué)家,兩者的動(dòng)物倫理學(xué)與健康食品論都是對(duì)現(xiàn)行產(chǎn)業(yè)化食物鏈的徹底否定。“留住祖先餐桌的記憶”和“食品安全食是時(shí)代人權(quán)保障的底線”觀點(diǎn)已經(jīng)成為國(guó)際社會(huì)的共識(shí)。美國(guó)“小區(qū)支持性農(nóng)業(yè)”和波利弗斯農(nóng)場(chǎng)應(yīng)當(dāng)是人類社會(huì)走出“產(chǎn)業(yè)化食物鏈病”危機(jī)陷阱的可行路徑。

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