作者：唐海宏 刊期：2018年第05期

由于資料的匱乏,在《水滸傳》眾多續(xù)書中,《水滸還魂記》和《戲續(xù)水滸新傳》在《水滸傳》續(xù)書研究中少有提及,可以說是兩部未引起學(xué)界關(guān)注的作品。有鑒于此,筆者通過對兩作的作者與版本等零散信息的搜集、整理,對其作者情況、版本源流進(jìn)行了考證、梳理和闡釋,這對我們進(jìn)一步研究《水滸傳》續(xù)書將起到促進(jìn)作用。

作者：茅天堯; 施琦良 刊期：2018年第05期

紹興作為中國文化名城,有著深厚的歷史底蘊,在漫長的發(fā)展過程中,形成了光輝燦爛的飲食文化。紹興菜是浙菜的重要組成部分,是紹興眾多歷史文化遺產(chǎn)中最基本、最厚重、最寶貴的一部分。總結(jié)紹興菜的基本特征,并且將其概括為五大基本特征和十大特色風(fēng)味體系,為大眾了解紹興飲食文化理清了思路。

作者：方德國 刊期：2018年第05期

徽菜是中國八大菜系之一,因其通過特有的烹制工藝形成了良好的感官和一定的營養(yǎng)保健作用,深受廣大消費者喜愛。對徽菜的特點及其烹制工藝結(jié)合合理營養(yǎng)理論進(jìn)行研究,提高人們對徽菜及其烹制工藝的認(rèn)知,并為徽菜的傳承與發(fā)展提出合理化建議,旨在指導(dǎo)徽菜廚師和廣大消費者科學(xué)膳食,從而平衡營養(yǎng),增進(jìn)健康。

作者：趙榮光 刊期：2018年第05期

20世紀(jì)中葉以后,人類陷入了片面追求產(chǎn)量和利潤的工業(yè)化食材生產(chǎn)與食物制造導(dǎo)致的“產(chǎn)業(yè)化食物鏈病”的危機之中。“產(chǎn)業(yè)化食物鏈病”是現(xiàn)時代單一品種大規(guī)模的工業(yè)種植、養(yǎng)殖造成的。素食主義者彼得·辛格與雜食主義者邁克爾·波倫是近40年來對人類食事最具影響力的兩位杰出食學(xué)家,兩者的動物倫理學(xué)與健康食品論都是對現(xiàn)行產(chǎn)業(yè)化食物鏈的徹底否定...

作者：羅明東 刊期：2018年第05期

在“雙一流”建設(shè)驅(qū)動下,應(yīng)用型高校要在轉(zhuǎn)型發(fā)展中真正實現(xiàn)內(nèi)涵發(fā)展質(zhì)量提升的目標(biāo),必須緊扣學(xué)校辦學(xué)實際和區(qū)域發(fā)展需求,轉(zhuǎn)變辦學(xué)理念,科學(xué)定位,制定適合自己的發(fā)展策略,才能在激烈的高等教育市場競爭中贏得一席之地。高校的價值實現(xiàn)和使命擔(dān)當(dāng)是地方應(yīng)用型本科院校確立發(fā)展目標(biāo)、制定發(fā)展戰(zhàn)略的出發(fā)點和歸宿。