徽菜的烹制與合理營養研究
摘要：徽菜是中國八大菜系之一,因其通過特有的烹制工藝形成了良好的感官和一定的營養保健作用,深受廣大消費者喜愛。對徽菜的特點及其烹制工藝結合合理營養理論進行研究,提高人們對徽菜及其烹制工藝的認知,并為徽菜的傳承與發展提出合理化建議,旨在指導徽菜廚師和廣大消費者科學膳食,從而平衡營養,增進健康。
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