高α-酸型馬可波羅啤酒花揮發(fā)性成分的研究
摘要:采用HS-SPME-GC-MS方法研究了馬可波羅啤酒花的揮發(fā)性成分,并與其CO2浸膏、分子蒸餾酒花精油及水蒸氣蒸餾酒花精油的成分進(jìn)行了對(duì)照,確定了馬可波羅啤酒花中的主要揮發(fā)性成分并考察了加工工藝對(duì)其揮發(fā)性成分組成和含量的影響.分析結(jié)果表明:加工過(guò)程及加工工藝對(duì)酒花中的揮發(fā)性成分會(huì)產(chǎn)生一定的影響.馬可波羅啤酒花的主要揮發(fā)性成分是以2-β-蒎烯、β-香葉烯、1,3,8-對(duì)薄荷三烯、d-檸檬烯、β-羅勒烯、古巴烯、β-石竹烯、α-葎草烯、δ-杜松烯、γ-杜松烯、依蘭油烯、α-蛇床烯、β-蛇床烯、3,7(11)-桉葉二烯、1S,cis-菖蒲萜烯等為代表的萜烯類(lèi)化合物和以丙酮、里哪醇、α-桉葉油醇、4-癸烯酸甲酯、乙酸香葉酯等為代表的含氧化合物,共鑒定出96個(gè)化合物,其中碳?xì)漕?lèi)化合物約占87.92%.馬可波羅的CO2浸膏與其酒花顆粒中揮發(fā)性成分的組成及含量最為接近,含有78個(gè)共有組分,占峰面積總比例的96.92%.分子蒸餾提取得到的酒花精油由于工藝條件的影響,低沸點(diǎn)的萜烯類(lèi)成分損失較多,共有組分有71個(gè),除β-香葉烯外,共有組分的各相對(duì)含量與CO2浸膏極為接近.而水蒸氣蒸餾酒花精油由于受熱溫度高、時(shí)間長(zhǎng),萜烯類(lèi)等低沸點(diǎn)的成分大量損失,碳?xì)浠衔飪H占67.86%,且共有組分僅為56個(gè)化合物,精油中檢測(cè)到大量萜烯醇及萜烯氧化物,表明在提取過(guò)程中酒花中原有的成分發(fā)生了結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化或氧化.
注: 保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán),如需閱讀全文請(qǐng)聯(lián)系新疆大學(xué)學(xué)報(bào)雜志社