果蔬微波聯合干燥技術研究進展
摘要：目的通過對微波和微波聯合干燥技術干燥效果的探討,以期為我國果蔬采后加工貯藏的研究提供理論參考。方法介紹果蔬微波干燥以及果蔬微波聯合干燥的原理、特性、研究進展和存在的問題,并對我國果蔬干燥加工的研究進行展望。結果微波干燥技術在果蔬加工方面具有很好的應用前景,它不僅可以達到干燥的目的,提高果蔬的經濟效益,還能縮短果蔬的干燥時間,減少能量的消耗,維持產品較好的色香味和營養物質含量。結論微波干燥技術在采后的果蔬加工方面發揮著極其重要的作用,是果蔬采后加工過程中重要的技術,具有廣闊的應用前景。
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