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Food Science
食品科學投稿要求
食品科學雜志投稿須知:
1、《食品科學》稿件要求論點明確，論據可靠，數據準確，文字通順、簡練。
2、《食品科學》稿件要求一般不超過8000字，須有200～300字的中、英文摘要和5～8個關鍵詞，表題、圖題請用中英文對照。摘要應具有獨立性和自含性，不應出現圖、表、數學公式、化學結構式和非公知公用的符號、術語和縮略語；摘要內容應包括研究目的、方法、結果和結論；綜述性、評論性文章可寫指示性摘要。
3、《食品科學》凡屬于重大科技獲獎的論文和國家級省部級資助項目的研究報告、論文，請來稿注明批準號，我刊將優先刊登。
4、來稿內容涉及配方時，須寫明配料的名稱和配比，勿用代號；工藝過程要完整，不要省略；插圖、表格需放在正文的相應地方，不要集中；引用圖表要有出處，計量要用法定單位。
5、來稿文責自負，依照《著作權法》的有關規定，編輯部保留對來稿作文字修改、刪節的權利，不同意改動者務請注明。
食品科學雜志簡介
本站主要從事期刊訂閱及增值電信業務中的信息服務業務（互聯網信息服務），并非《食品科學》雜志官方網站。辦理業務請聯系雜志社。
《食品科學》經新聞出版總署批準，自1980年創刊，國內刊號為11-2206/TS，本刊積極探索、勇于創新，欄目設置及內容節奏經過編排與改進，受到越來越多的讀者喜愛。
食品科學統計分析
影響因子：指該期刊近兩年文獻的平均被引用率，即該期刊前兩年論文在評價當年每篇論文被引用的平均次數
被引半衰期：衡量期刊老化速度快慢的一種指標，指某一期刊論文在某年被引用的全部次數中，較新的一半被引論文刊載的時間跨度
他引率：期刊被他刊引用的次數占該刊總被引次數的比例用以測度某期刊學術交流的廣度、專業面的寬窄以及學科的交叉程度
引用半衰期：指某種期刊在某年中所引用的全部參考文獻中較新的一半是在最近多少年時段內刊載的
平均引文數：在給定的時間內，期刊篇均參考文獻量，用以測度期刊的平均引文水平，考察期刊吸收信息的能力以及科學交流程度的高低
食品科學參考文獻
紅豆淀粉-脂質復合物結構及體外消化性質
將紅豆淀粉與棕櫚酸、硬脂酸、油酸和亞油酸4種脂肪酸復合,采用微波處理淀粉后,使用水浴加熱方法制備紅豆淀粉-脂質復合物,利用掃描電子顯微鏡、差示掃描量熱儀、傅里葉變換紅外光譜及X射線衍射探討復合物的結構變化,并測定復合物的體外消化特性。結果表明,在掃描電子顯微鏡下觀察,與對照紅豆淀粉相比,紅豆淀粉-脂質復合物的體積增大,表面凹凸不...
巨大芽孢桿菌L2發酵產物對魔芋軟腐病菌的抑菌機制
目的:探究巨大芽孢桿菌(Bacillus megaterium)L2發酵產物對貯藏期魔芋軟腐病菌--胡蘿卜軟腐歐文氏菌(Erwinia carotovora subsp. carotovora)EC-1的抑菌機制。方法:以巨大芽孢桿菌菌粉為原料提取發酵產物,用常壓硅膠柱層析分離得到發酵產物流分LE4-1~LE4-7,經抑菌實驗篩選得到對胡蘿卜軟腐歐文氏菌EC-1有良好抑菌作用的流分,再使用氣相色譜-質譜...
乳酸鏈球菌素脂質體在不同pH值條件下的穩定性及其抑菌效果
為了提高乳酸鏈球菌素(Nisin)的利用率,實現其長效、緩釋型抑菌性能,采用薄膜-超聲法制備Nisin脂質體,以大豆卵磷脂為壁材,利用傅里葉變換紅外光譜分析Nisin脂質體的內部結構及不同pH值條件對Nisin脂質體穩定性及其包埋率和緩釋效果的影響,比較不同pH值條件下熱處理對Nisin脂質體抑菌效果的影響。結果表明:Nisin被結合在卵磷脂內部,兩者通過相互...
納米金屬/金屬氧化物-聚烯烴食品包裝膜中納米成分遷移的擴散系數估算
為探討Fick第二定律是否符合聚烯烴食品包裝膜中納米成分向食品模擬物的遷移規律,根據已有實驗數據,基于Crank模型進行擬合,估算納米金屬/金屬氧化物-聚烯烴食品包裝膜中納米成分的擴散系數,并分析溫度、聚烯烴、納米成分和食品模擬物對擴散系數的影響。結果表明:納米成分向食品模擬物的遷移符合Fick第二定律。溫度升高促進納米成分的遷移,且溫...
熱門評論
公祖*** :
目前來說，很負責的雜志，食品科學雜志編輯很認真，文章語言要求凝練。還是比較快的。只送審一位審稿人，投了這個雜志難度大大地降低了，接受和出版的速度相當地快的！質量還可以吧！
尉遲*** :
不錯的期刊，編輯處理很快，審稿一個月給結果，讓修改幾個錯誤后上傳修改稿，三天后直接接收！！整個投稿過程剛好一個半月。希望出版可以快點。推薦投稿！
仲長*** :
食品科學雜志投稿后，修改意見很快就會出來，一般從投稿到通知接受基本上兩個月搞定，到見刊一般四個月左右，對于急于文章畢業的研究生來說很實用。
東方*** :
8月投的，1個月內兩位老師的審稿意見回來了，意見是修后再審，認真按照審稿意見修改，但再審（初審中的一位）老師審后卻沒有原因的退稿，讓我好郁悶！我給編輯老師電話，希望能知道審稿老師退稿原因，編輯老師很負責聯系審稿老師，不過一直沒給出詳細的理由，這樣編輯老師就又找了一位審稿老師，11月中送出，12月初就回來了， 小修后錄用！
宗政*** :
從去開始，我在投稿網訂購了好幾本雜志，唯獨這本雜志是我的最愛，每月都會如期而至，每次都是迫不及待地捧著如饑似渴地一口氣看完，非常滿意！會繼續訂的。真心推薦！！！
公西*** :
郵箱投稿。很早就確定能夠錄用需要修改了，但之后陸陸續續收到修改意見以及修改提交前后差不多快一個月。前前后后差不多2個月時間，確定收稿錄用，算是較快的。
尉遲*** :
看到大家都說很快。我咋運氣這么差？碰到一個特別慢的編輯，投稿2周了，還在審稿結束！2周了，編輯還沒找到？暈倒。完了，畢業節奏把握不準了
樂正*** :
審稿速度快，版面費和審稿費一起交，說要7-8個月后見刊~
蕭*** :
9月投稿，11月給退稿，投稿過程及處理速度算比較快，但一個外審專家就決定退稿不算很嚴謹的做法。從審稿意見來看，這個專家應該沒有看文章內容，提出來的意見好像和文章內容沒有什么聯系，就是圍繞題目上的文字想當然的做否定意見。對這些文字組合起來的內容根本不知情。
澹臺*** :
9月末投稿，11月初通知錄用繳費，不知道是審稿專家牛，還是我牛。按字收版面費，整體感覺就是文章不求大而全，只看有沒有新意，哪怕只是一丁點新的ideas,都可能得到專家的賞識，但不得不承認有些專家還是很水的。
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常見問題
| Q:論文發表的時候可以一稿多投嗎？ |
| A:一稿多投的行為是典型的學術不端的行為，是國內外學術界都明令禁止的行為，原因主要在于涉及到文章版權歸屬的問題，如果作者的文章已經被某個雜志社錄用，或者同時被兩家雜志社錄用，就會涉及到版權糾紛，作為雜志社都會保護本社的合法權益，到這時作者就會比較麻煩，吃官司都是小事兒了，被打入黑名單降級降職影響可就太大了。 |
| Q:職稱論文發表對時間有限制嗎？ |
| A:職稱論文發表并沒有明確規定截止時間，需要作者結合自己所在地區的具體規定自己安排發表時間，一般職稱評審，各地區都會明確規定申報材料的最后期限和截止日期，我們結合這個日期來考慮何時發表文章就可以，大部分地區職稱評審都集中在每年的8-10月之間，有的地區要求7月中旬開始交材料，最晚8月底之前，有的則是要求8月中旬交，還有部分地區要求截止時間為申報時間上年的12月31日，所以，各個地區的具體要求并不同，申報者需要在提交材料前確保自己的文章已經見刊并且被相應的數據庫檢索即可。 |
| Q:網上發表論文如何防騙？可靠網站與可疑網站如何區分？ |
| A:由于發表論文的需求遠遠多于雜志版面的供應，再加上眾所周知的審稿難!審稿慢!選擇論文發表網站發表表論文確實能解決以上問題。賣方市場的出現加之發表論文的剛性需求，就導致出現先付款后發表的現狀。論文發表網站正規與否是通過網站從始至終所提供服務體現出來的，任何交易只要存在時間差都會有風險，但這個風險是可以通過您的智慧來避免的。因為不是所有論文網站都是騙子，你要做的就是過濾掉沒保障的網站，選擇可靠的論文發表網站! |
| Q:一般期刊需要提前多久準備？ |
| A:省級、國家級期刊建議至少提前6個月準備。一般來講，雜志社為了確保每期雜志正常出刊，都會提前將當期之后1-3個月的稿件提前安排好，而一些創刊較早，認可度更高的熱門期刊，來稿量較大，發表周期可能就會更久。提前準備，意味著雜志的可選擇性更多。 |
| Q:核心期刊需要提前多久準備？ |
| A:核心期刊建議至少提前12個月準備，核心期刊正常的審稿周期為1-3個月，且審核嚴格，退稿、返修幾率更大，這意味著在流程上耗費的時間更久，且核心期刊版面有限，投稿競爭更加激烈，即使被錄用，排刊也比普通期刊晚很多，因此需要更早準備。 |
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