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加急見刊
食品工業封面

食品工業詳細信息

  • 國際刊號：1004-471X
  • 創刊：1979
  • 國內刊號：31-1532/TS
  • 類別：工業類
  • 曾用名：上海食品科技
  • 主編：侯少雄
  • 出版社：食品工業
  • 審稿時間：1-3個月
  • 發行：上海
  • 郵編：200031
  • 周期：月刊
  • 語言：中文
  • 主管單位：上海市食品工業研究所
  • 主辦單位：上海市食品工業研究所

食品工業

北大核心

The Food Industry

食品工業投稿要求

食品工業雜志投稿須知:

1、《食品工業》來稿內容涉及配方時，須寫明準確的配比及單位，物料不能用代號；工藝流程要完整可靠，不宜省略。

2、《食品工業》來稿要求有獨創性、科學性、可讀性等要求。請作者自留底稿。

3、《食品工業》文章標題應簡潔、恰當，盡可能回避生僻字、符號、公式和縮略語，一般漢字不超過20字，英文不超過15詞；摘要應控制在200～300字，反映論文的主要觀點，須包括“目的、方法、結果、結論”四要素；關鍵詞是能反映論文主題概念的詞或詞組，需3～5個（不超過5個）；凡有通訊作者或基金項目資助的論文，請加注相應信息。

4、引言簡明介紹論文的背景、相關領域的前人研究歷史及現狀，以及論文的研究目的、范圍、方案選取等。引言部分不加標題，不必介紹文章結構和試驗結論。

5、作者姓名、工作單位全稱、所在省市及郵編（多個作者之間用逗號相隔；若工作單位不同，則在其名字的右上角標注數字，相同的單位數字相同；單位之間用分分號相隔）。

6、論文中“量和單位”必須采用“中華人民共和國法定計量單位”；圖表一律采用中文，插圖須采用計算機制作，能在Word軟件中打開并編輯，Excel圖要帶數據源；照片要求縮放清晰（黑白）；表格采用三線表，圖示要求橫縱坐標均要注明物理量及其單位（采用英文國際制單位）；公式中的物理變量（除pH外）均采用斜體。

食品工業雜志簡介

《食品工業》經新聞出版總署批準，自1979年創刊，國內刊號為31-1532/TS，本刊積極探索、勇于創新，欄目設置及內容節奏經過編排與改進，受到越來越多的讀者喜愛。

《食品工業》為綜合性食品科技刊物，介紹食品及食品工業相關的工藝、工程、流通、綜合利用、新產品等方面的最新科研成果、試驗研究報告以及國內外食品制造、開發、近期市場和技術信息等，涉及的專業面廣、實用性強。

食品工業統計分析

影響因子：指該期刊近兩年文獻的平均被引用率，即該期刊前兩年論文在評價當年每篇論文被引用的平均次數

被引半衰期：衡量期刊老化速度快慢的一種指標，指某一期刊論文在某年被引用的全部次數中，較新的一半被引論文刊載的時間跨度

他引率：期刊被他刊引用的次數占該刊總被引次數的比例用以測度某期刊學術交流的廣度、專業面的寬窄以及學科的交叉程度

引用半衰期：指某種期刊在某年中所引用的全部參考文獻中較新的一半是在最近多少年時段內刊載的

平均引文數：在給定的時間內，期刊篇均參考文獻量，用以測度期刊的平均引文水平，考察期刊吸收信息的能力以及科學交流程度的高低

食品工業參考文獻

鳶烏賊魚糜制備工藝條件對其凝膠性質的影響

作者：何健澤; 邱月; 曾少葵; 陳梓漩 刊期：2019年第04期

以鳶烏賊(Symlectoteuthis oualaniensis)胴體為原料制備魚糜,探討漂洗液、谷氨酰胺轉氨酶(TGase)、NaCl添加量、pH和加熱方式對魚糜凝膠特性的影響。結果表明,用CaCl2溶液漂洗可提高肉糜的凝膠強度,漂洗液CaCl2濃度0.1 g/100 mL時,凝膠強度最大;肉糜添加1.0 g/100 g TGase時,凝膠強度增大,此時失水率最低;斬拌時肉糜pH 7.5、氯化鈉添加量5g/100...

響應面法優化鯖魚蛋白酶解工藝及酶解液抗氧化活性

作者：周燕芳; 詹曉星 刊期：2019年第04期

以鯖魚為原料,采用中性蛋白酶對鯖魚蛋白進行酶解制備具有抗氧化活性的酶解液。在對影響酶解的單因素(底物濃度、溫度、時間、加酶量及pH)進行研究的基礎上,采用響應面分析法對鯖魚蛋白酶解條件進行優化,從而確定中性蛋白酶酶解鯖魚蛋白的最佳條件。結果表明,在溫度48℃、加酶量12 200 U/g、時間2.5 h條件下,DPPH自由基清除率為62.928 3%。實測...

溶劑效應與磁場強化協同作用結晶純化植物甾醇

作者：徐云; 金日生; 袁傳勛 刊期：2019年第04期

以大豆油脫臭餾出物為原料,經過酯化預處理分離出粗甾醇,以乙酸乙酯與甲醇水的混合液為結晶溶劑,與磁場協同作用進行單因素試驗和正交試驗。確定的最佳工藝條件為:料液比1︰30 (g/mL)、甲醇水用量6%、磁場強度0.6 T,在磁場作用下,測得結晶時間為42 min,養晶1 h得到純度為98.43%、回收率為91.61%的精制甾醇。

響應面優化太平洋鱈魚骨油提取工藝及脂肪酸組成分析

作者：薛山; 董來源 刊期：2019年第04期

鱈魚魚骨油是鱈魚加工的副產物。采用溶劑法提取鱈魚魚骨油,優化溶劑種類、料液比、水浴時間、水浴溫度和提取次數5個因素,通過響應面分析試驗得出提取鱈魚魚骨油的最佳工藝參數是:液料比15︰1 mL/g、水浴時間3.8 h、水浴溫度33℃。在此條件下鱈魚魚骨中魚油的最大得率為3.81%。通過氣相色譜法鑒定出鱈魚魚骨油中12種脂肪酸,不飽和脂肪酸(UFA)占...

玫瑰花洛神花復合濃縮飲料的研究及其成分測定

作者：何菁; 吳榮書 刊期：2019年第04期

研究玫瑰花洛神花復合保健飲料的工藝,為玫瑰花類保健飲料的開發提供參考依據。以玫瑰花、洛神花為原料,經超聲波輔助浸提,進行單因素試驗和正交試驗以確定花汁浸提參數,得到玫瑰花水浸出液、洛神花水浸出液;玫瑰花水浸出液再經真空離心濃縮;在單因素基礎上應用響應面優化復配,并對復合飲料進行感官質量檢驗評分,確定主要工藝參數。結果表明,復...

熱門評論

裴*** :

這是我投的第一篇文章，今天接到審稿信息直接錄用，速度說快不快。主要是中間做別的事情，也沒有關心，沒想到結果就出來了。對創新要求較高，投了這個雜志的小伙伴們注意了。

2024-09-02 06:01:51
公西*** :

食品工業雜志編輯挺認真的，審稿效率也可以，審稿過程中打電話催了1次，接電話老師的態度也很好，4月底投的，已被錄用。很不錯的雜志，審稿人的意見很中肯，分析非常到位。望雜志越辦越好~

2024-07-26 02:31:06
公上*** :

修了一次，專家提的問題還是比較切中要害，認真修改后復審錄用。這篇文章個人還是比較滿意，所以速度非常快大概一個月給錄用通知。

2024-06-12 21:32:36
百里*** :

投了1個半月了，網站沒有辦法查到審稿狀態，寫了好幾封信問情況，沒有回復。投的是一篇沒有太多新意的東西，如果有選擇，就不要投這個雜志了。給編輯去了信，兩天之內沒有回復，撤稿。

2024-06-11 02:03:54
蓋*** :

審稿的速度很快，一周后就有結果，但對文章的格式要求很嚴格，前后修改了四次，編輯老師認真負責，很好交流！

2024-05-11 16:11:00
宋*** :

之前投了一篇關于課程教學改革的論文。非常意外，上周得到通知，外校稿件，修改后錄用，該編輯部老師非常敬業，審稿一周出結果，復審也是非常快，系統里稿件狀態更新非常及時，工作效率之高是國內期刊中少見的。

2024-05-06 10:21:22
夾谷*** :

.5月底投稿，經過一個月外審，第一次進行修改，編輯給的修回期限1個月，修回后中間等了20多天，狀態變為編輯加工，半個月后再次退修，給的期限是三天，一天修回當天狀態就變為主審，然后主審通過接受。從投稿到接受前后歷時3個月。

2024-04-21 03:31:42
溫*** :

食品工業雜志的工作人員相當認真負責，編輯老師真不錯，審稿很仔細，格式錯誤點都有標示。審稿人的水平很高，從專業的角度給予了詳細的指導，對文章有很大的幫助。

2024-04-13 02:24:36
滑*** :

4月底投稿，交了審稿費，來回修改了兩次，版面費還不錯，自己可以接受，前后不到兩個月的時間，加急到9月份見刊。只要按他們的模版寫基本不用怎么修改，應該說還是算比較好中的。

2024-03-15 03:56:46
東里*** :

食品工業雜志還沒仔細閱讀，先粗略翻了翻。書的紙張和印刷質量非常好，字體大小字間距行間距排版也好，讀著不費眼，任何人都不該喪失想象力，這本書可以挑戰我們的想象力。

2024-03-14 19:54:34

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常見問題

Q:論文發表的時候可以一稿多投嗎？
A:一稿多投的行為是典型的學術不端的行為，是國內外學術界都明令禁止的行為，原因主要在于涉及到文章版權歸屬的問題，如果作者的文章已經被某個雜志社錄用，或者同時被兩家雜志社錄用，就會涉及到版權糾紛，作為雜志社都會保護本社的合法權益，到這時作者就會比較麻煩，吃官司都是小事兒了，被打入黑名單降級降職影響可就太大了。
Q:職稱論文發表對時間有限制嗎？
A:職稱論文發表并沒有明確規定截止時間，需要作者結合自己所在地區的具體規定自己安排發表時間，一般職稱評審，各地區都會明確規定申報材料的最后期限和截止日期，我們結合這個日期來考慮何時發表文章就可以，大部分地區職稱評審都集中在每年的8-10月之間，有的地區要求7月中旬開始交材料，最晚8月底之前，有的則是要求8月中旬交，還有部分地區要求截止時間為申報時間上年的12月31日，所以，各個地區的具體要求并不同，申報者需要在提交材料前確保自己的文章已經見刊并且被相應的數據庫檢索即可。
Q:網上發表論文如何防騙？可靠網站與可疑網站如何區分？
A:由于發表論文的需求遠遠多于雜志版面的供應，再加上眾所周知的審稿難!審稿慢!選擇論文發表網站發表表論文確實能解決以上問題。賣方市場的出現加之發表論文的剛性需求，就導致出現先付款后發表的現狀。論文發表網站正規與否是通過網站從始至終所提供服務體現出來的，任何交易只要存在時間差都會有風險，但這個風險是可以通過您的智慧來避免的。因為不是所有論文網站都是騙子，你要做的就是過濾掉沒保障的網站，選擇可靠的論文發表網站!
Q:一般期刊需要提前多久準備？
A:省級、國家級期刊建議至少提前6個月準備。一般來講，雜志社為了確保每期雜志正常出刊，都會提前將當期之后1-3個月的稿件提前安排好，而一些創刊較早，認可度更高的熱門期刊，來稿量較大，發表周期可能就會更久。提前準備，意味著雜志的可選擇性更多。
Q:核心期刊需要提前多久準備？
A:核心期刊建議至少提前12個月準備，核心期刊正常的審稿周期為1-3個月，且審核嚴格，退稿、返修幾率更大，這意味著在流程上耗費的時間更久，且核心期刊版面有限，投稿競爭更加激烈，即使被錄用，排刊也比普通期刊晚很多，因此需要更早準備。