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加急見(jiàn)刊

廣東茶山水浸雞的科學(xué)評(píng)價(jià)與文化解讀

陳水科; 李瑩瑩 嶺南師范學(xué)院生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院; 廣東湛江524048

摘要：廣東茶山水浸雞是一道傳統(tǒng)特色菜肴,不僅原輔料搭配科學(xué)、符合廣東人的飲食習(xí)慣,而且味道鮮美,膳食營(yíng)養(yǎng)均衡。茶山水浸雞具有悠久的歷史和豐富內(nèi)涵,為促進(jìn)茶山水浸雞的科學(xué)發(fā)展,需豐富養(yǎng)生保健的功能,開(kāi)發(fā)多樣化套餐;同時(shí)豐富文化展示方式,提高消費(fèi)者體驗(yàn)感。

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