白砂糖的兩大“天敵”：蔗糖酒精與替代品

其一：蔗糖酒精大力掠奪白糖原料。巴作為全球最大的白糖生產(chǎn)地，占全球白糖分額的21%以上，固也是全球甘蔗的生產(chǎn)盛地。據(jù)悉，巴西年產(chǎn)甘蔗高達(dá)3億噸，其中近52%的甘蔗用于生產(chǎn)酒精，而酒精價(jià)格僅是汽油的一半，其中80%的蔗糖酒精用于國(guó)內(nèi)，專業(yè)人士做過(guò)這樣一個(gè)計(jì)算，若汽油中的酒精比例每提升1%，即就有3.5億公升的酒精需求，這一結(jié)果表明，巴西蔗糖酒精需求迅猛，對(duì)白糖原料有著巨大的威脅。

其二：替代品對(duì)食糖市場(chǎng)的沖擊。目前，白砂糖的替代品種類繁多，有淀粉糖、糖精、甜蜜素等。其中對(duì)白糖威脅最大的是淀粉糖，而淀粉糖又包括麥芽糖漿、果葡糖漿、結(jié)晶葡萄糖及葡萄糖漿等，這幾種淀粉糖主要用于乳制品、糕點(diǎn)、飲料、啤酒、焙烤等食品加工業(yè)，此外還用于醫(yī)藥原料。近年來(lái)，我國(guó)淀粉糖的生產(chǎn)規(guī)模較快增長(zhǎng)，產(chǎn)能擴(kuò)大。2004年、2005年淀粉糖產(chǎn)量分別為350萬(wàn)噸、420萬(wàn)噸，今年的產(chǎn)量預(yù)計(jì)將增長(zhǎng)23.81%至520萬(wàn)噸。目前，淀粉糖已經(jīng)開始“大舉入侵”食糖市場(chǎng)，對(duì)白砂糖市場(chǎng)有著巨大的沖擊。

蔗糖酒精是白砂糖價(jià)格的溫度計(jì)

提到蔗糖酒精是白糖價(jià)格的溫度計(jì)，還得從石油價(jià)格說(shuō)起，隨著人類工業(yè)文明時(shí)代的到來(lái)，大量的能量需求，促使了石油價(jià)格暴漲，刺激燃料蔗糖酒精生產(chǎn)，一時(shí)緩解了“石油危機(jī)”，但帶來(lái)的是白砂糖原料供應(yīng)緊張，導(dǎo)致食糖價(jià)格上升。當(dāng)蔗糖酒精價(jià)格隨石油價(jià)格上升到一定高度時(shí)，蔗糖酒精生產(chǎn)受到需求的限制，這時(shí)，蔗糖酒精就放緩了與白砂糖爭(zhēng)奪甘蔗原料的勢(shì)頭，白砂糖原料供應(yīng)充足，蔗糖酒精失去對(duì)糖價(jià)格的支持，隨之白砂糖價(jià)格出現(xiàn)下滑。

蔗糖酒精需求量的增長(zhǎng)，對(duì)白砂糖的生產(chǎn)有著抑制作用，對(duì)白砂糖價(jià)具有推動(dòng)作用。但值得關(guān)注的是，燃料酒精的生產(chǎn)受到兩個(gè)因素的制約，一是蔗糖酒精加入到汽油中有比例限制，二是利用甘蔗生產(chǎn)酒精，受到酒精廠建設(shè)的周期。從國(guó)際角度來(lái)看，事實(shí)上，長(zhǎng)期以來(lái)NYBOT11號(hào)原糖與美國(guó)原油價(jià)格保持正相關(guān)關(guān)系，但2006年2月中旬以后，這種關(guān)系已被打破。2006年2月中旬以來(lái)，雖然美國(guó)原油價(jià)格繼續(xù)保持震蕩上升態(tài)勢(shì)，但NYBOT11號(hào)原糖價(jià)格卻連連下降，這應(yīng)是燃料酒精加入到汽油的比例受到限制，以及酒精廠具有建設(shè)周期等因素共同作用的結(jié)果，隨著時(shí)間的推移和國(guó)際油價(jià)的下跌，白砂糖將會(huì)面臨原料與價(jià)格的雙重壓力。由此可見，蔗糖酒精的出現(xiàn)，不僅影響到石油價(jià)格的變化，還是一柄無(wú)形的白砂糖價(jià)格溫度計(jì)。

白砂糖的替代品——淀粉糖具有兩面性

自白砂糖價(jià)格高漲以來(lái)，使各個(gè)食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本上升，為降低食品生產(chǎn)成本，食品生產(chǎn)商開始考慮使用食糖替代品。有關(guān)專家做過(guò)這樣一個(gè)調(diào)查，當(dāng)糖價(jià)低于3000元/噸食品生產(chǎn)商多會(huì)選擇；當(dāng)糖價(jià)在3000-3500元，用食品生產(chǎn)商將持觀望態(tài)度；當(dāng)糖價(jià)上漲到3500元以上，這必然導(dǎo)致替代品大幅度擠占食糖市場(chǎng)份額。而目前在國(guó)內(nèi)白砂糖價(jià)格已在4400-4470元/噸的區(qū)間，這樣的高價(jià)必然引發(fā)食糖替代品的大量使用。今年上半年，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局對(duì)規(guī)模以上的食品企業(yè)統(tǒng)計(jì)，白砂糖替代品——淀粉糖的需求量一直上漲，白砂糖的銷量處于下滑趨勢(shì)，為數(shù)不少的食品企業(yè)與生產(chǎn)淀粉糖企業(yè)建立了貿(mào)易關(guān)系，淀粉糖對(duì)白砂糖的沖擊逐漸顯現(xiàn)。

當(dāng)然，從經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)的發(fā)展規(guī)律來(lái)看，自替代品——淀粉糖出現(xiàn)以來(lái)，緩解了白砂糖供應(yīng)緊張的局面，穩(wěn)定了食糖市場(chǎng)，而白砂糖要進(jìn)一步鞏固市場(chǎng)，必然要向著低成本、高科技、優(yōu)品牌的方向發(fā)展，同時(shí)，增強(qiáng)了白砂糖的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。