魔幻現實主義旗幟下的白酒價格終究要返璞歸真

稍有些文學通識的人都知道上個世紀中葉哥倫比亞作家加西亞?馬爾克斯的小說《百年孤獨》，其精妙的手筆將現實世界延展到虛幻的環境和氛圍中，并賦予客觀，詳盡的描繪，使現實世界披上一層光怪陸離的魔幻的外衣。

如果說世紀初2001年的稅制改革，起因是在國家宏觀層面上對于一個高能耗產業發展方向的規劃——限制以糧食為原材料的白酒產業規模，白酒產業被“宏觀控制”，這是當時眾多白酒企業的焦灼的原因之一。但大勢所趨，白酒企業基本還是本著現實主義的理性思維在尋求變革。那2009年的白酒稅制調整可否理解為國家在洞悉白酒產業在產、銷兩個環節存在的稅收漏洞后，沒有寬厚的放任“那只看不見得手”（市場供給價格）來左右市場或產品，而是“武斷”的強行干預，明面看是消費稅的問題，其實質是霹靂手段解決白酒產品價格背后的“潛規則”。正是這個“潛規則”，讓白酒企業的產品穿上了魔幻的外衣——合理的規避稅收就不贅述了，借口稅率的調整推出虛高價位的產品也確實見多不怪了，現有產品漲價基本也是白酒企業空前一致的愿望，如此等等我們只能說是魔幻現實主義的“杜撰神奇理由”的登峰造極的最新版本。既得利益的喪失，但研發、推廣、動銷、渠道、經銷商等等方面的投入卻絲毫不少，過于“魔幻”的運營手法，導致白酒產業鏈上下游運營思路上奢華成風，巍然壯觀。結果是尾大不掉，酒還要賣，虛幻的故事和情節還要延續并在現實世界中得到認同。一如《百年孤獨》的獨特風格，白酒讓消費者在“似是而非，似非而是”的感官識別中，被“氣勢恢宏又奇幻詭麗”的氛圍所折服。但回到商品交換的核心本質：價值讓渡。消費者在這個問題上永遠都是現實主義者，同時也是機會主義者，商品中的魔幻現實主義注定時乖運蹇。

剝去香型這一魔幻外衣的白酒彰顯個性方是正道

在我們賞析魔幻現實主義文學作品時，感觸頗深的還有其故事情節的虛虛實實，真假難辨。讀者經常是沉浸在現實的虛幻中，虛幻的現實中，甚至是現實世界的荒誕不經中。如此飄渺不定的景象，我們聯想到了這個十年期間白酒的香型問題。

說白酒不談香型無異于南轅北轍，這是當下白酒產業的主流認識。起因于1979年當時的輕工業部在遼寧大連舉行的第三次評酒會上確定了清、濃、醬、米、其他香型五大類型，同時也誕生了以上述諸香型為主的十八大中國名酒。有數據顯示，1979年，中國白酒產量在200萬噸左右，當年評選出的十八大名酒、五大香型是有代表性的。但時過境遷，2008年中國白酒產量已經達到580萬千升，2009年預計依舊保持15%的增幅，而且白酒行業規模以上企業已經突破一千家。無論產業規模、釀造工藝、研發技術等等都是1979年當時的中國白酒產業所無法比擬的，如果此時我們還在用香型對白酒來簡單分類，這依舊是魔幻現實主義的翻版，那就非常有悖與時俱進的科學發展觀了。

但現實情況是說白酒不提香型就是數典忘祖——白酒香型正在成為傳統；說白酒不提香型就是離經叛道——以各自香型把持中國白酒話語權的幾家巨頭正在開宗明義并放之四海而皆準；說白酒不提香型就是冒天下之大不韙——僭越江湖規矩必然出局。于是，白酒產業的新世紀的新十年嚴格說是香型“百花齊放、百家爭鳴”的大發展期，百姓能說的出的糧食作物都在以各自的香型展露江湖，反正沒有國家標準武林規矩，誰下手快誰就成了一代香型宗師，香型成了執掌市場的“利器”，這無異于白酒產業堅實發展道路上的海市蜃樓。魔幻現實主義旗幟下的白酒香型就這樣讓消費者在品味白酒的同時徜徉著縹緲的香型，或者在縹緲的香型中甄別白酒的質地。更有甚者，好端端的一瓶美酒因為香型的故事沒做足，硬生生被消費者認為荒誕……

去香型化，這不僅僅是一種假設。當國際慣例在對酒品的分類是在科學基礎（化學分類）上依照原產地、原材料、歷史淵源等為主要參照物時，白酒過于自詡香型，如同一個人在描述自身性格時過于注重血型，這是不科學的。同樣，白酒的性格特征是綜合因素的累加，絕非簡單的香型所能完全闡述。去香型化的另一種積極意義的解讀是讓眾多的白酒企業拋棄幻想，不必挖空心思處心積慮的僅僅圍繞香型做文章，更多的是練就綜合內力，多站在消費者的角度來做產品研發或規劃，香型，只是產品綜合品質的一個方面。已故白酒泰斗周恒剛先生曾經指出的白酒香型在味不在香，這個主張應和了國際慣例。這就非常值得我們眾多白酒企業反思，如何樹立個性才是重中之重，切莫流連忘返于香型上。更不能把個香型弄的虛虛實實，實實虛虛，讓消費者云里霧里。

魔幻現實主義通過豐富的想象和藝術夸張的手法，對現實生活進行虛幻的表現，在文學藝術領域是有其積極意義的。但在商業經濟中，魔幻現實主義的離奇虛幻多少顯得華而不實。新世紀的白酒十年，蓬勃前行是主流，但非理性魔幻思維的暗涌也在逆勢作浪。去偽存真，實事求是，白酒勢必拋棄魔幻的外衣，未來十年白酒產業方能穩健發展。