論文關鍵詞:《說文解字》;“酉”部字;酒文化

論文摘要:《說文解字》中收錄的“酉”部字基本上都與酒有關。許慎對它的解釋主要概括了我國古代酒的起源、釀制、種類、酒的品質及其色澤、酒的味道、酒器等。對“酉”部字的研究，可以讓我們了解我國古代發達的釀酒技術和豐富的酒文化。

《說文解字》中收錄的“酉”部字，從語義角度劃分，可分為:酒的品質及色澤，12字;酒的味道，2字;酒在祭祀中的應用，2字;酒桌上的禮儀，3字;飲酒時取量表現，3字;酒的藥用，1字。酒，就也，所以就人性之善惡。從水，從酉，酉亦聲。一曰:造也，吉兇所造也。古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄。又，杜康作秫酒。子酉切。意為酒是用來遷就人性的善良和邪惡的飲料。由水，由酉會意，酉也表聲。另一說法:酒，是成就的意思，是吉利的事和不祥的事出現的原因。其它例字我們分類闡述。

一、酒的種類

我國酒的品種非常多，可根據酒的做法，酒的品質，酒的色澤及釀酒原料分類。

(一)以作法分類:醴 、酤

醴·酒一宿熟也。從酉，豊聲。

《康熙字典》中有:“《玉篇》:‘甜酒也。’《釋名》:‘醴，禮也。釀之一宿而成，醴有酒味而已也。’”在《現代漢語詞典》中其意為:甜酒;甘甜的泉水。

酤· 一宿熟也。一曰:賣酒也。從酉，古聲。

《康熙字典》對其解釋有:“《集韻》:‘一宿酒。’《傳》:‘酤，一宿酒也。’《箋》:‘酤，賣也。’”在《現代漢語詞典》中其意為:薄酒;清酒;買(酒);賣(酒)。

(二)以酒的品質分類:釃 、醪 、醇 、醹 、酎 、醠 、醲 、醨

釃·下酒也。一曰:醇也。從酉，麗聲。

意思是:濾下的清酒。另一意說，醇厚的酒。從酉，麗聲。

《康熙字典》中有:“《廣韻》:‘分也。’”在《現代漢語詞典》中“釃”已簡化為“釃”，意思是:濾酒;斟酒。

醪， 汁滓酒也。

這里是指汁和渣相混合的酒。《康熙字典》中:“《廣韻》:‘濁酒。’”在《現代漢語詞典》中其意為:濁酒;醇酒。

醇，不澆酒也。從酉，享聲。

這里是指不澆水的純酒。《康熙字典》中:“《玉篇》:‘專也，又粹清也。’”在《現代漢語詞典》中“醇”是含酒精多的酒的意思。

醹，厚酒也。從酉，需聲。

這里是指醇厚的酒。《康熙字典》中:“《傳》:‘醹，厚也。’”

酎， 三重醇酒也。從酉，從時省。《明堂月令》曰:“孟秋，天子飲酎。”除柳切。

這里是指多次反復釀成的醇厚的酒。《康熙字典》中:“《玉篇》:‘醇也;釀也。’”在《現代漢語詞典》中其意為:重釀的醇酒。

醠，濁酒也。從酉，盎聲。

這里是指濁酒。

醲， 厚酒也。從酉，農聲。

這里是指濃烈的酒。《康熙字典》中:“《廣韻》:‘醇酒。’”在《現代漢語詞典》中“醲”已簡化為“”意思是酒味厚。

醨， 薄酒也，從酉，離聲。

這里是指薄酒，味道較為清淡。《康熙字典》中只收錄了《說文解字》中對它的解釋。在《現代漢語詞典》中其意為:薄酒。

(三)以酒的色澤分類:配

配，酒色也。從酉，己聲。

《康熙字典》中:“《玉篇》:‘匹也，媲也，對也，當也，合也。’”江蕃《配二字解》中有:“當時酒有青色者，有黑色者，合二酒之色則謂之配。”而在《現代漢語詞典》中其意為:配偶;陪襯;夠得上;符合;相等等，“配”字在現代已經失去了其原有的意思。

(四)以制作的材料分類:酏

酏， 黍酒也。從酉，也聲。一曰:甜也。賈侍中說，酏為粥清。

這里是指用黍米釀成的酒。賈侍中說，酏也是清稀的粥。

我國各個朝代對酒有不同的分法，商朝的酒分為“酒”、“鬯”和“醴”。其中酒是用黍釀制而成;鬯是用曲、小米和香料合制而成的酒;醴則是用蘗釀造而成的酒精濃度很低的甜酒。

(五)酒的味道:酷 、醰

酷， 酒厚味也。從酉，告聲。

《康熙字典》中:“《玉篇》:‘熟也。’《韻會》:‘香氣濃烈。’”在《現代漢語詞典》中其意思是:殘酷，濃度深的。此字在現代漢語中已經失去原來的意思。

醰， 酒味苦也。從酉，覃聲。

《康熙字典》中有:“《玉篇》:‘酒味不長也。’《集韻》:‘厚味也。’《韻會》:‘甜也。’《正韻》:‘醇也。’”在《現代漢語詞典》中其意為:酒味厚;醇。

(六)酒在祭祀中的應用:莤、酹

莤禮祭，束茅。加于裸圭，而灌鬯酒，是為莤。象神飲之也。一曰:莤，榼上塞也。從酉，從艸 。

意思是:莤，按禮的規定祭祀，捆束著茅，樹立在祭場前面，用施行灌祭的祭器圭瓚加在茅上，而向茅灌鬯酒，這就叫莤。酒從茅上滲透下去，象神喝了酒。 酹，醊祭也。

意思是:把酒灑在地上祭奠。《康熙字典》:“《玉篇》:‘以酒祭地也。’ 《廣韻》:‘以酒沃地也。’”在《現代漢語詞典》中其意為:把酒灑在地上，表示祭奠。

古代的喪禮儀式中有小斂和大斂之分，小斂是指給死者穿上壽衣，接著舉行小斂奠，用酒和食物來祭祀死者，然后將死者裝入棺材，開始舉行大斂奠，把酒菜等祭祀用品及棺材放于堂上。小斂奠和大斂奠中用到的酒是生者對死者表示敬意和祝福之情的，但居喪的主人和行吊的人是不能隨意飲用的。

(七)酒桌上的禮儀:酌 、醻 、醋

酌，盛酒行觴也。從酉，勺聲。

意為:盛酒在觶中勸人喝酒。觶，是一種酒器。《康熙字典》:“《博雅》:‘酌，漱也。’”在《現代漢語詞典》中其意思是:斟酒;斟酌。

醻，主人進客也。從酉，壽聲。

意為:主人向客人勸酒。《康熙字典》:“《傳》:‘醻，報也。’《箋》:‘醻，猶厚也，勸也。’”在《現代漢語詞典》中其意為:主人向客人敬酒。

醋，客酌主人也。從酉，昔聲。

意為:客人用酒回敬主人。《康熙字典》:“《玉篇》:‘報也，進酒于客曰獻;客答主人曰醋。’”在《現代漢語詞典》中其意為:調味時用的有酸味的液體;還用來比喻嫉妒。

酒禮幾乎與酒同時出現。在古代，酒禮是統治階級維護其封建統治和封建特權的工具，出現了所謂的“無酒不成禮”，“有禮之會，無酒不行”的現象。隨著歷史的發展，飲酒也成為普通百姓之間，文人之間相互溝通和了解的橋梁。

(八)飲酒時的取量表現:釂 、醉 、醺

釂、飲酒盡也。從酉，嚼省聲。

指把酒杯里的酒都喝盡了。在《康熙字典》中:“《博雅》:‘釂，盡也。’”

醉，卒也。卒其度量，不至于亂也。一曰;潰也。從酉，從卒。

指使其酒量滿盡，而不到達昏亂的地步。另一意說，潰亂。在《康熙字典》中有:“《正韻》:‘為酒所酣曰醉。’”在《現代漢語詞典》中其意為:飲酒過量;神志不清;沉迷。

醺醉也。從酉，熏聲。

指喝酒盡量而酒氣醺醺。在《現代漢語詞典》中其意為:酒醉。

(九)酒的藥用:醫

醫治病工也。殹，惡姿也;醫之性然。得酒而使，從酉。王育說。一曰:殹，病者。酒所以治病也。《周禮》有醫酒。古者巫彭初作醫。

用酒作藥物的輔助劑，所以從酉。這是王育的說法。古代，我們的祖先很早就認識到酒在醫藥中的作用。在我國古代許多的醫書中如最早的醫書《黃帝素問》就有把酒當作藥用來治病的記載。

二、酒的文化涵義分析

(一)詩酒文化

古代文人利用賦詩、吟詩來抒發心中感情，或是酒興作詩，或是以酒來抒發心中感情。這種詩酒風習，使酒與詩相互融合，久而久之，文人寫詩逐漸形成一種模式:飲酒必須賦詩。從而形成我國特有的“詩酒文化”。在詩酒文化形成過程中，出現了許多詩歌名句。如:曹操“對酒當歌，人生幾何”;李白“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”;蘇軾“明月幾時有，把酒問青天”等。這些詩歌名句，至今還被人們所傳誦。

(二)酒與英雄

俗話說“酒壯熊人膽”，酒能給膽小人壯膽，英雄喝酒之后，更能表現出英雄氣概。酒對于英雄的作用，在古代多部名著中都有體現，《三國演義》中“關公溫酒斬華雄”，“青梅煮酒論英雄—天下英雄，唯使君與操耳”就是這些故事中的經典。《水滸傳》中，酒體現了梁山好漢的英雄氣概。如:武松酒后上景陽崗，拳打吊睛白額虎以及其后的“醉打蔣門神”等。

三、結語

《說文解字》中“酉”部字語義豐富多彩，對《說文解字》中“酉”部字的研究，在展現東漢時期我國釀酒技術以及古人的飲酒習慣和酒在日常生活中的作用的同時，也顯示出東漢時期我國的釀酒技術已經發展到相當高的水平，酒在當時的社會中應用范圍很廣，占有很高的社會地位。

[1]許慎.說文解字[M].北京:中華書局，1963。

[2]康熙字典[Z].北京:中華書局，1981。

[3]現代漢語詞典[Z].北京:商務印書館，2004。

[4]蔣雁峰.中國酒文化研究[M].長沙:湖南師范大學出版社，2004。