論文關(guān)鍵詞:《說(shuō)文解字》;“酉”部字;酒文化

論文摘要:《說(shuō)文解字》中收錄的“酉”部字基本上都與酒有關(guān)。許慎對(duì)它的解釋主要概括了我國(guó)古代酒的起源、釀制、種類、酒的品質(zhì)及其色澤、酒的味道、酒器等。對(duì)“酉”部字的研究，可以讓我們了解我國(guó)古代發(fā)達(dá)的釀酒技術(shù)和豐富的酒文化。

《說(shuō)文解字》中收錄的“酉”部字，從語(yǔ)義角度劃分，可分為:酒的品質(zhì)及色澤，12字;酒的味道，2字;酒在祭祀中的應(yīng)用，2字;酒桌上的禮儀，3字;飲酒時(shí)取量表現(xiàn)，3字;酒的藥用，1字。酒，就也，所以就人性之善惡。從水，從酉，酉亦聲。一曰:造也，吉兇所造也。古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄。又，杜康作秫酒。子酉切。意為酒是用來(lái)遷就人性的善良和邪惡的飲料。由水，由酉會(huì)意，酉也表聲。另一說(shuō)法:酒，是成就的意思，是吉利的事和不祥的事出現(xiàn)的原因。其它例字我們分類闡述。

一、酒的種類

我國(guó)酒的品種非常多，可根據(jù)酒的做法，酒的品質(zhì)，酒的色澤及釀酒原料分類。

(一)以作法分類:醴 、酤

醴·酒一宿熟也。從酉，豊聲。

《康熙字典》中有:“《玉篇》:‘甜酒也。’《釋名》:‘醴，禮也。釀之一宿而成，醴有酒味而已也。’”在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:甜酒;甘甜的泉水。

酤· 一宿熟也。一曰:賣酒也。從酉，古聲。

《康熙字典》對(duì)其解釋有:“《集韻》:‘一宿酒。’《傳》:‘酤，一宿酒也。’《箋》:‘酤，賣也。’”在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:薄酒;清酒;買(酒);賣(酒)。

(二)以酒的品質(zhì)分類:釃 、醪 、醇 、醹 、酎 、醠 、醲 、醨

釃·下酒也。一曰:醇也。從酉，麗聲。

意思是:濾下的清酒。另一意說(shuō)，醇厚的酒。從酉，麗聲。

《康熙字典》中有:“《廣韻》:‘分也。’”在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中“釃”已簡(jiǎn)化為“釃”，意思是:濾酒;斟酒。

醪， 汁滓酒也。

這里是指汁和渣相混合的酒。《康熙字典》中:“《廣韻》:‘濁酒。’”在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:濁酒;醇酒。

醇，不澆酒也。從酉，享聲。

這里是指不澆水的純酒。《康熙字典》中:“《玉篇》:‘專也，又粹清也。’”在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中“醇”是含酒精多的酒的意思。

醹，厚酒也。從酉，需聲。

這里是指醇厚的酒。《康熙字典》中:“《傳》:‘醹，厚也。’”

酎， 三重醇酒也。從酉，從時(shí)省。《明堂月令》曰:“孟秋，天子飲酎。”除柳切。

這里是指多次反復(fù)釀成的醇厚的酒。《康熙字典》中:“《玉篇》:‘醇也;釀也。’”在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:重釀的醇酒。

醠，濁酒也。從酉，盎聲。

這里是指濁酒。

醲， 厚酒也。從酉，農(nóng)聲。

這里是指濃烈的酒。《康熙字典》中:“《廣韻》:‘醇酒。’”在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中“醲”已簡(jiǎn)化為“”意思是酒味厚。

醨， 薄酒也，從酉，離聲。

這里是指薄酒，味道較為清淡。《康熙字典》中只收錄了《說(shuō)文解字》中對(duì)它的解釋。在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:薄酒。

(三)以酒的色澤分類:配

配，酒色也。從酉，己聲。

《康熙字典》中:“《玉篇》:‘匹也，媲也，對(duì)也，當(dāng)也，合也。’”江蕃《配二字解》中有:“當(dāng)時(shí)酒有青色者，有黑色者，合二酒之色則謂之配。”而在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:配偶;陪襯;夠得上;符合;相等等，“配”字在現(xiàn)代已經(jīng)失去了其原有的意思。

(四)以制作的材料分類:酏

酏， 黍酒也。從酉，也聲。一曰:甜也。賈侍中說(shuō)，酏為粥清。

這里是指用黍米釀成的酒。賈侍中說(shuō)，酏也是清稀的粥。

我國(guó)各個(gè)朝代對(duì)酒有不同的分法，商朝的酒分為“酒”、“鬯”和“醴”。其中酒是用黍釀制而成;鬯是用曲、小米和香料合制而成的酒;醴則是用蘗釀造而成的酒精濃度很低的甜酒。

(五)酒的味道:酷 、醰

酷， 酒厚味也。從酉，告聲。

《康熙字典》中:“《玉篇》:‘熟也。’《韻會(huì)》:‘香氣濃烈。’”在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意思是:殘酷，濃度深的。此字在現(xiàn)代漢語(yǔ)中已經(jīng)失去原來(lái)的意思。

醰， 酒味苦也。從酉，覃聲。

《康熙字典》中有:“《玉篇》:‘酒味不長(zhǎng)也。’《集韻》:‘厚味也。’《韻會(huì)》:‘甜也。’《正韻》:‘醇也。’”在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:酒味厚;醇。

(六)酒在祭祀中的應(yīng)用:莤、酹

莤禮祭，束茅。加于裸圭，而灌鬯酒，是為莤。象神飲之也。一曰:莤，榼上塞也。從酉，從艸 。

意思是:莤，按禮的規(guī)定祭祀，捆束著茅，樹(shù)立在祭場(chǎng)前面，用施行灌祭的祭器圭瓚加在茅上，而向茅灌鬯酒，這就叫莤。酒從茅上滲透下去，象神喝了酒。 酹，醊祭也。

意思是:把酒灑在地上祭奠。《康熙字典》:“《玉篇》:‘以酒祭地也。’ 《廣韻》:‘以酒沃地也。’”在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:把酒灑在地上，表示祭奠。

古代的喪禮儀式中有小斂和大斂之分，小斂是指給死者穿上壽衣，接著舉行小斂奠，用酒和食物來(lái)祭祀死者，然后將死者裝入棺材，開(kāi)始舉行大斂奠，把酒菜等祭祀用品及棺材放于堂上。小斂奠和大斂奠中用到的酒是生者對(duì)死者表示敬意和祝福之情的，但居喪的主人和行吊的人是不能隨意飲用的。

(七)酒桌上的禮儀:酌 、醻 、醋

酌，盛酒行觴也。從酉，勺聲。

意為:盛酒在觶中勸人喝酒。觶，是一種酒器。《康熙字典》:“《博雅》:‘酌，漱也。’”在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意思是:斟酒;斟酌。

醻，主人進(jìn)客也。從酉，壽聲。

意為:主人向客人勸酒。《康熙字典》:“《傳》:‘醻，報(bào)也。’《箋》:‘醻，猶厚也，勸也。’”在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:主人向客人敬酒。

醋，客酌主人也。從酉，昔聲。

意為:客人用酒回敬主人。《康熙字典》:“《玉篇》:‘報(bào)也，進(jìn)酒于客曰獻(xiàn);客答主人曰醋。’”在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:調(diào)味時(shí)用的有酸味的液體;還用來(lái)比喻嫉妒。

酒禮幾乎與酒同時(shí)出現(xiàn)。在古代，酒禮是統(tǒng)治階級(jí)維護(hù)其封建統(tǒng)治和封建特權(quán)的工具，出現(xiàn)了所謂的“無(wú)酒不成禮”，“有禮之會(huì)，無(wú)酒不行”的現(xiàn)象。隨著歷史的發(fā)展，飲酒也成為普通百姓之間，文人之間相互溝通和了解的橋梁。

(八)飲酒時(shí)的取量表現(xiàn):釂 、醉 、醺

釂、飲酒盡也。從酉，嚼省聲。

指把酒杯里的酒都喝盡了。在《康熙字典》中:“《博雅》:‘釂，盡也。’”

醉，卒也。卒其度量，不至于亂也。一曰;潰也。從酉，從卒。

指使其酒量滿盡，而不到達(dá)昏亂的地步。另一意說(shuō)，潰亂。在《康熙字典》中有:“《正韻》:‘為酒所酣曰醉。’”在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:飲酒過(guò)量;神志不清;沉迷。

醺醉也。從酉，熏聲。

指喝酒盡量而酒氣醺醺。在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:酒醉。

(九)酒的藥用:醫(yī)

醫(yī)治病工也。殹，惡姿也;醫(yī)之性然。得酒而使，從酉。王育說(shuō)。一曰:殹，病者。酒所以治病也。《周禮》有醫(yī)酒。古者巫彭初作醫(yī)。

用酒作藥物的輔助劑，所以從酉。這是王育的說(shuō)法。古代，我們的祖先很早就認(rèn)識(shí)到酒在醫(yī)藥中的作用。在我國(guó)古代許多的醫(yī)書(shū)中如最早的醫(yī)書(shū)《黃帝素問(wèn)》就有把酒當(dāng)作藥用來(lái)治病的記載。

二、酒的文化涵義分析

(一)詩(shī)酒文化

古代文人利用賦詩(shī)、吟詩(shī)來(lái)抒發(fā)心中感情，或是酒興作詩(shī)，或是以酒來(lái)抒發(fā)心中感情。這種詩(shī)酒風(fēng)習(xí)，使酒與詩(shī)相互融合，久而久之，文人寫詩(shī)逐漸形成一種模式:飲酒必須賦詩(shī)。從而形成我國(guó)特有的“詩(shī)酒文化”。在詩(shī)酒文化形成過(guò)程中，出現(xiàn)了許多詩(shī)歌名句。如:曹操“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”;李白“人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月”;蘇軾“明月幾時(shí)有，把酒問(wèn)青天”等。這些詩(shī)歌名句，至今還被人們所傳誦。

(二)酒與英雄

俗話說(shuō)“酒壯熊人膽”，酒能給膽小人壯膽，英雄喝酒之后，更能表現(xiàn)出英雄氣概。酒對(duì)于英雄的作用，在古代多部名著中都有體現(xiàn)，《三國(guó)演義》中“關(guān)公溫酒斬華雄”，“青梅煮酒論英雄—天下英雄，唯使君與操耳”就是這些故事中的經(jīng)典。《水滸傳》中，酒體現(xiàn)了梁山好漢的英雄氣概。如:武松酒后上景陽(yáng)崗，拳打吊睛白額虎以及其后的“醉打蔣門神”等。

三、結(jié)語(yǔ)

《說(shuō)文解字》中“酉”部字語(yǔ)義豐富多彩，對(duì)《說(shuō)文解字》中“酉”部字的研究，在展現(xiàn)東漢時(shí)期我國(guó)釀酒技術(shù)以及古人的飲酒習(xí)慣和酒在日常生活中的作用的同時(shí)，也顯示出東漢時(shí)期我國(guó)的釀酒技術(shù)已經(jīng)發(fā)展到相當(dāng)高的水平，酒在當(dāng)時(shí)的社會(huì)中應(yīng)用范圍很廣，占有很高的社會(huì)地位。

[1]許慎.說(shuō)文解字[M].北京:中華書(shū)局，1963。

[2]康熙字典[Z].北京:中華書(shū)局，1981。

[3]現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典[Z].北京:商務(wù)印書(shū)館，2004。

[4]蔣雁峰.中國(guó)酒文化研究[M].長(zhǎng)沙:湖南師范大學(xué)出版社，2004。