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西方飲食文化

清代西方飲食文化在成都的發(fā)展及影響

內(nèi)容摘要：在清代川菜體系逐漸成長(zhǎng)至形成的同時(shí)，西方飲食文化已經(jīng)開(kāi)始在成都出現(xiàn)，并迅速發(fā)展，形成成都中上層人士的一時(shí)食尚。本文分析了清代西方飲食文化在成都的發(fā)展，并探討了其對(duì)成都飲食的影響。關(guān)鍵詞：清代 西方飲食文化 成都清代西方飲食文化在成都的發(fā)展（一）潛伏期西方人在成都的活動(dòng)，最早記載是明崇禎十三年（1640AD）耶酥會(huì)教士Buglio在湯若望好友、四川人劉宇亮護(hù)佑下“前先入川，傳揚(yáng)福音”。后因四川地域廣大，其“一人實(shí)難遍顧，大有鞭長(zhǎng)莫及之勢(shì)”。其友人G?Magallaens由杭州入川，兩人“同心同德，敦傳圣教”。后在成都、保寧和順慶府“均設(shè)有經(jīng)堂”。此后康熙四十一年（1702AD）傳教士在成都、重慶、金堂、安岳、渠縣“且有圣堂，教友亦多”。到乾隆十一年（1746AD）因清廷禁教，所有傳教士被逐出。即便這樣，四川教徒由乾隆二十一年（1756AD）的不過(guò)4千增至乾隆五十七年（1792AD）的2.5萬(wàn)。另?yè)?jù)乾隆二十四年（1759AD）10月25日兩廣總督李侍堯上奏的《防范外夷規(guī)條》建議，西方人在進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地前，須先在廣州通過(guò)漢

2009-10-23