午夜亚洲国产日本电影一区二区三区,九九久久99综合一区二区,国产一级毛片视频,草莓视频在线观看精品最新

加急見刊

大豆蛋白質(zhì)-植物多酚互作的研究進展

隋曉楠; 黃國; 劉貴辰 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 哈爾濱150030

摘要：大豆蛋白質(zhì)與植物多酚是食品基質(zhì)中兩種重要的組成成分,常因其相互作用而被廣泛研究。大豆蛋白質(zhì)與植物多酚的相互作用能夠影響兩者的結(jié)構(gòu)、功能特性以及生物利用度。本文總結(jié)了近幾年來植物多酚與大豆蛋白質(zhì)的相互作用對大豆蛋白的結(jié)構(gòu)、功能特性和生物利用度的研究進展,同時著重總結(jié)了相互作用對多酚的影響,以期為大豆蛋白質(zhì)和植物多酚的高值化利用、產(chǎn)品開發(fā)以及在食品領(lǐng)域的應(yīng)用提供理論基礎(chǔ)。

注: 保護知識產(chǎn)權(quán),如需閱讀全文請聯(lián)系中國食品學(xué)報雜志社