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加急見(jiàn)刊

中國(guó)飲食文化研究歷程回顧與歷史檢視

周鴻承 浙江工商大學(xué)歷史系; 浙江杭州310018

摘要：斷代史觀指導(dǎo)下的中國(guó)飲食文化研究容易使研究者忽視民族飲食文化的漸進(jìn)式發(fā)展與飲食思想的連續(xù)性流動(dòng)，也難以構(gòu)建屬于中國(guó)飲食文化的學(xué)科體系與理論特征。早期海外中國(guó)飲食文化研究者善于從跨學(xué)科視角審視中國(guó)飲食文化。他們?cè)诿晒棚嬍逞芯恳约爸腥A飲食典籍整理方面取得系列成果。國(guó)外研究機(jī)構(gòu)在構(gòu)建飲食文化研究人才的培養(yǎng)機(jī)制與高水平平臺(tái)的創(chuàng)建方面，有許多可借鑒之處。中國(guó)飲食哲學(xué)思想、飲食制度、飲食圖像、飲食文化遺產(chǎn)以及中外飲食文化交流五大領(lǐng)域?qū)⒊蔀槲磥?lái)中國(guó)飲食文化研究的熱點(diǎn)。

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