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加急見刊

食品中常見甜味劑使用方面存在的主要問題及危害

毛偉峰; 宋雁 國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心; 北京100022

摘要：甜味劑是現(xiàn)代食品生產(chǎn)加工業(yè)不可缺少的一類重要的食品添加劑，可應(yīng)用于多種食品中。盡管我國食品添加劑的安全標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管體系不斷發(fā)展，但由于甜味劑產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，一些企業(yè)生產(chǎn)者盲目逐利，在生產(chǎn)加工過程仍然存在著不同程度違規(guī)使用甜味劑的問題，主要包括超范圍和超限量使用甜味劑、濫用復(fù)合甜味劑、重復(fù)使用甜味劑、標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定、甜味劑質(zhì)量不合格和用甜味劑掩蓋食品的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造而使用等。食品生產(chǎn)者應(yīng)合理規(guī)范生產(chǎn)和使用甜味劑，以免對(duì)消費(fèi)者身體健康造成危害。消費(fèi)者也應(yīng)理性認(rèn)識(shí)甜味劑，從正規(guī)渠道購買食品，合理膳食，均衡營養(yǎng)。

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