食品科學技術學報投稿地址
食品科學技術學報詳細信息
食品科學技術學報
北大核心CSCD統計源核心
Journal of Food Science and Technology
食品科學技術學報投稿要求
食品科學技術學報雜志投稿須知:
1、《食品科學技術學報》文稿應資料可靠、數據準確、具有創造性、科學性、實用性。應立論新穎、論據充分、數據可靠，文責自負（嚴禁抄襲），文字要精煉。
2、《食品科學技術學報》姓名在文題下按序排列，排列應在投稿時確定。作者姓名、單位、詳細地址及郵政編碼務必寫清楚，多作者稿署名時須征得其他作者同意，排好先后次序，接錄稿通知后不再改動。
3、《食品科學技術學報》文章要求在2000-2400字符，格式一般要包括：題目、作者及單位、郵編、內容摘要、關鍵詞、正文、參考文獻等。文章標題字符要求在20字以內。
4、《食品科學技術學報》文章中的圖表應具有典型性，盡量少而精，表格使用三線表；圖要使用黑線圖，繪出的線條要光滑、流暢、粗細均勻；計量單位請以近期國務院頒布的《中華人民共和國法定計量單位》為準，不得采用非法定計量單位。
5、《食品科學技術學報》為縮短刊出周期和減少錯誤，來稿一律使用word格式，并請詳細注明本人詳細聯系方式。
6、編輯部對來稿有刪修權，不同意刪修的稿件請在來稿中聲明。我刊同時被國內多家學術期刊數據庫收錄，不同意收錄的稿件，請在來稿中聲明。
食品科學技術學報雜志簡介
《食品科學技術學報》經新聞出版總署批準，自1983年創刊，國內刊號為10-1151/TS，本刊積極探索、勇于創新，欄目設置及內容節奏經過編排與改進，受到越來越多的讀者喜愛。
《食品科學技術學報》主要刊發食品科技及相關領域的基礎研究、加工工藝、貯藏保鮮、分析檢測、清潔生產、安全監管、機械與包裝技術等方面最新科研成果，包括探索新理論、新方法、新技術的研究論文，以及反映食品學科前沿發展動態的高質量綜述文章。
食品科學技術學報統計分析
影響因子：指該期刊近兩年文獻的平均被引用率，即該期刊前兩年論文在評價當年每篇論文被引用的平均次數
被引半衰期：衡量期刊老化速度快慢的一種指標，指某一期刊論文在某年被引用的全部次數中，較新的一半被引論文刊載的時間跨度
他引率：期刊被他刊引用的次數占該刊總被引次數的比例用以測度某期刊學術交流的廣度、專業面的寬窄以及學科的交叉程度
引用半衰期：指某種期刊在某年中所引用的全部參考文獻中較新的一半是在最近多少年時段內刊載的
平均引文數：在給定的時間內，期刊篇均參考文獻量，用以測度期刊的平均引文水平，考察期刊吸收信息的能力以及科學交流程度的高低
食品科學技術學報參考文獻
玉米赤霉烯酮降解酶ZHD795編碼基因克隆及降解活性研究
玉米赤霉烯酮（zearalenone, ZEN）是主要由鐮刀菌屬產生的一類極易污染糧食作物的真菌毒素。利用生物酶的專一性破壞ZEN的分子結構是消除ZEN污染的有效手段。篩選得到一株可以高效降解ZEN的微生物菌株，通過基因組測序得到了該菌株的全基因組序列信息。以ZEN降解酶ZHD101序列為模板與測得的全基因進行序列比對，得到了同源序列ZHD795。在體外重...
四川麩醋曲藥中酵母菌的分離鑒定及發酵特性
通過平皿生化反應從四川麩醋曲藥中分離出產酯能力較強的酵母菌，利用18S rDNA同源序列分析對其進行鑒定，研究其最適生長pH值、酒精耐受性、碳源和氮源同化能力，并利用頂空固相微萃 取- 氣質聯用技術對其代謝產物進行研究。結果表明：產酯透明圈實驗分離出的產酯能力較強的酵母菌為異常威克漢姆酵母菌亞種（ Wicherhamomyces sp. Lzcq 2014）...
人造甜味劑與人體健康風險
人造甜味劑由于其甜價比高、熱量低而備受食品制造行業及消費者青睞。目前我國允許使用的人造甜味劑共9種，可應用至十幾大類食品和飲料中。然而已有動物實驗及流行病學數據顯示，人造甜味劑的長期大量攝入可能會導致高血糖、葡萄糖耐受不良、肥胖等代謝系統性疾病，易怒、抑郁、記憶衰退、阿爾茲海默癥等神經系統異常。人造甜味劑甚至被報道具...
食品中常見甜味劑使用方面存在的主要問題及危害
甜味劑是現代食品生產加工業不可缺少的一類重要的食品添加劑，可應用于多種食品中。盡管我國食品添加劑的安全標準和監管體系不斷發展，但由于甜味劑產業發展較快，一些企業生產者盲目逐利，在生產加工過程仍然存在著不同程度違規使用甜味劑的問題，主要包括超范圍和超限量使用甜味劑、濫用復合甜味劑、重復使用甜味劑、標識不符合規定、甜味劑...
大豆蛋白與豆腐品質相關性研究進展
豆腐是向熱處理過的豆漿中加入凝固劑凝結形成的膠狀凝乳。豆腐凝膠形成過程即大豆蛋白凝膠形成過程，是豆腐加工的關鍵環節，因此大豆蛋白與豆腐品質特性密切相關。就豆腐形成機理、蛋白質含量、蛋白質組分對豆腐品質的影響進行闡述，以期更深入地明晰大豆蛋白與豆腐品質特性的關系，對豆腐凝膠性質進行改進，為改善和提升豆腐品質提供理論依據...
熱門評論
軒轅*** :
食品科學技術學報雜志堅持良知加真相的辦刊宗旨，為學術界搭建不一樣的話語平臺，為新銳者開辟非一般的思想陣地，為文史愛好者營造潔凈的精神家園。
壤駟*** :
食品科學技術學報雜志的審稿速度很快，效率很高，投稿一個月有消息，大修給四周時間，修改不到三周后提交，第二天接收。服務態度好，工作認真負責，希望你們繼續努力，給大家更好的服務。
向*** :
食品科學技術學報雜志的編委復審結束了，結果如下： 一次退修返回時間： 二次退修返回時間： 交主編審定時間： 稿件目前狀態： 正在處理中 主編審定回時間： 稿件最終處理結果： 審稿已通過，三周內您會收到編輯的電子郵件修改資料 目前尚未收到郵件，各位同行有沒有類似的經歷？
葉*** :
初審通過之后再沒有回復，給編輯部打電話說一個月沒收到終審意見，就是沒通過。
公羊*** :
整個審稿速度比較快，審稿專家很認真、會提出很多中肯的意見給予參考，編輯部工作效率很高，編輯工作很認真，非常尊重作者的意圖，真的很感謝。
公乘*** :
我的論文現在已經進入了終審階段，看到是外審專家，今天突然發現投稿欄目弄錯了，這個對于我的終審有什么影響嘛，前面兩個專家的意見都很好，謝謝
申屠*** :
剛發了一篇，感覺食品科學技術學報雜志審稿速度還算快，審了一個月，小修, 修回后又過一個月接收， 個人認為，編輯效率還可以，審稿速度主要取決于審稿人，所以可以根據自己以往的經驗，推薦口碑不錯，人比較Nice，工作效率高的審稿人。
公祖*** :
感覺食品科學技術學報還是很不錯的，初審還是嚴格的，接著進入外審階段，外審期間修回兩次，意見很中肯，認真修改，只要文章內容著實寫的不錯，還是可以錄用，編輯部的老師很靠譜，審稿速度非常快，編輯也很熱心。
寧*** :
7.23投稿,9.1收到錄用通知單,9.3已經確定在414期發表,效率比較高,祝各位朋友投稿順利。
封*** :
編輯部流程很快，一個外審3天結束，一個外審拖了3個多月都沒結果，沒等這個外審結果直接進入終審，從投稿到出版總共7個月。就這個結果比較滿意，電話隨時有人接聽，尊重客戶意見，問題處理及時。嘻嘻！有需求還會在來！
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常見問題
| Q:論文發表的時候可以一稿多投嗎？ |
| A:一稿多投的行為是典型的學術不端的行為，是國內外學術界都明令禁止的行為，原因主要在于涉及到文章版權歸屬的問題，如果作者的文章已經被某個雜志社錄用，或者同時被兩家雜志社錄用，就會涉及到版權糾紛，作為雜志社都會保護本社的合法權益，到這時作者就會比較麻煩，吃官司都是小事兒了，被打入黑名單降級降職影響可就太大了。 |
| Q:職稱論文發表對時間有限制嗎？ |
| A:職稱論文發表并沒有明確規定截止時間，需要作者結合自己所在地區的具體規定自己安排發表時間，一般職稱評審，各地區都會明確規定申報材料的最后期限和截止日期，我們結合這個日期來考慮何時發表文章就可以，大部分地區職稱評審都集中在每年的8-10月之間，有的地區要求7月中旬開始交材料，最晚8月底之前，有的則是要求8月中旬交，還有部分地區要求截止時間為申報時間上年的12月31日，所以，各個地區的具體要求并不同，申報者需要在提交材料前確保自己的文章已經見刊并且被相應的數據庫檢索即可。 |
| Q:網上發表論文如何防騙？可靠網站與可疑網站如何區分？ |
| A:由于發表論文的需求遠遠多于雜志版面的供應，再加上眾所周知的審稿難!審稿慢!選擇論文發表網站發表表論文確實能解決以上問題。賣方市場的出現加之發表論文的剛性需求，就導致出現先付款后發表的現狀。論文發表網站正規與否是通過網站從始至終所提供服務體現出來的，任何交易只要存在時間差都會有風險，但這個風險是可以通過您的智慧來避免的。因為不是所有論文網站都是騙子，你要做的就是過濾掉沒保障的網站，選擇可靠的論文發表網站! |
| Q:一般期刊需要提前多久準備？ |
| A:省級、國家級期刊建議至少提前6個月準備。一般來講，雜志社為了確保每期雜志正常出刊，都會提前將當期之后1-3個月的稿件提前安排好，而一些創刊較早，認可度更高的熱門期刊，來稿量較大，發表周期可能就會更久。提前準備，意味著雜志的可選擇性更多。 |
| Q:核心期刊需要提前多久準備？ |
| A:核心期刊建議至少提前12個月準備，核心期刊正常的審稿周期為1-3個月，且審核嚴格，退稿、返修幾率更大，這意味著在流程上耗費的時間更久，且核心期刊版面有限，投稿競爭更加激烈，即使被錄用，排刊也比普通期刊晚很多，因此需要更早準備。 |
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快速見刊
正刊保障,1-3日快速錄用,1-3月快速見刊.
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