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中國釀造詳細信息
中國釀造
北大核心統計源核心國家級
China Brewing
中國釀造投稿要求
中國釀造雜志投稿須知:
1、《中國釀造》基本要求來稿要求題材新穎、內容真實、論點明確、層次清楚、數據可靠、文句通順。文章一般不超過5000字。投稿請寄1份打印稿，同時推薦大家通過電子郵件形式投稿。
2、《中國釀造》文題文題要準確簡明地反映文章內容，一般不宜超過20個字，作者姓名排在文題下。
3、作者與單位文稿作者署名人數一般不超過5人，作者單位不超過3個。第一作者須附簡介，包括工作單位、地址、郵編、年齡、性別、民族、學歷、職稱、職務；其它作者附作者單位、地址和郵編。
4、摘要和關鍵詞所有論文均要求有中文摘要和關鍵詞，摘要用第三人稱撰寫，分目的、方法、結果及結論四部分，完整準確概括文章的實質性內容，以150字左右為宜，關鍵詞一般3～6個。
5、標題層次一級標題用“一、二、……”來標識，二級標題用“:1、2、……”來標識，三級標題用“1.2.”來標識，四級標題用“（1）、（2）”來標識。一般不宜超過4層。標題行和每段正文首行均空二格。各級標題末尾均不加標點。
6、計量單位、數字、符號文稿必須使用法定的計量單位符號。
7、參考文獻限為作者親自閱讀、公開發表過的文獻，只選主要的列入，采用順序編碼制著錄，按其文中出現的先后順序用阿拉伯數字編號，列于文末，并依次將各編號外加方括號置于文中引用處的右上角。書寫格式為：作者.文題.刊名年份；年（期）：起始頁.網上參考材料序號.作者.文題網址（至子－－欄目）.上傳年月。
中國釀造雜志簡介
《中國釀造》雜志創刊于1982年，現為國內外公開發行，屬中文核心期刊。雜志專業性強，論述精辟，深入淺出，影響力大。
《中國釀造》以刊登醬油、醋、醬類、醬腌菜、酒類、發酵豆制品及酶制劑等方面的內容為主。內容豐富，信息量大，可操作性強，是從事釀造事業的科技人員、大專院校的師生，以及釀造企業職工必不可少的專業刊物。獲獎情況：中文核心期刊;《中國知識資源總庫·科技精品期刊庫》；中國學術期刊綜合評價數據庫來源期刊。
《中國釀造》以馬列主義、思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，全面貫徹黨的教育方針和“雙百方針”，理論聯系實際，開展教育科學研究和學科基礎理論研究，交流科技成果，促進學院教學、科研工作的發展，為教育改革和社會主義現代化建設做出貢獻。
中國釀造統計分析
影響因子：指該期刊近兩年文獻的平均被引用率，即該期刊前兩年論文在評價當年每篇論文被引用的平均次數
被引半衰期：衡量期刊老化速度快慢的一種指標，指某一期刊論文在某年被引用的全部次數中，較新的一半被引論文刊載的時間跨度
他引率：期刊被他刊引用的次數占該刊總被引次數的比例用以測度某期刊學術交流的廣度、專業面的寬窄以及學科的交叉程度
引用半衰期：指某種期刊在某年中所引用的全部參考文獻中較新的一半是在最近多少年時段內刊載的
平均引文數：在給定的時間內，期刊篇均參考文獻量，用以測度期刊的平均引文水平，考察期刊吸收信息的能力以及科學交流程度的高低
中國釀造參考文獻
不同貯藏環境對濃香型白酒品質的影響
優質白酒與貯藏有著密不可分的關系,通過對不同貯藏環境的濃香型白酒進行氣相色譜分析和理化指標檢測,并結合感官品評結果,得出不同貯藏環境對酒質影響的差異。結果表明,不同貯藏環境下貯藏原酒的醛、醇、酯等含量變化趨勢基本相同,醛類物質在貯藏過程中呈現先增加后減少的趨勢;甲醇和正丙醇含量隨貯藏時間的延長而減少,而正丁醇、異丁醇、仲丁...
中華老字號玉和醋發展歷史及現狀
醋是一種具有悠久歷史的調味料,醋在傳統的中醫中早就有入藥的記載,隨著研究的深入,醋在保健品中也得到驗證和使用。玉和醋是南方特色米醋,不僅是中華老字號品牌,而且是湖南省非物質文化遺產。該文對玉和醋發展歷史、現有工藝狀況、存在的問題進行了闡述,也從原料、工藝優化、品質控制、功能性挖掘方面為這一品牌做了進一步分析和展望。
我國蒸餾白酒中內生性風險物質現狀淺析
該文介紹了我國蒸餾白酒釀造階段產生的四種內生性風險物質:甲醇、氰化物、氨基甲酸乙酯、生物胺,分析了各類風險物質的產生原因及國內外相關風險評價情況,針對不同的風險現狀從生產工藝控制、市場監管依據和科研發展角度提出了相關建議,為提升我國蒸餾白酒中內生性風險物質標準化水平、突出監管部門有效監管風險點,提升我國蒸餾白酒整體行業水...
白酒大曲風味物質研究進展
白酒大曲是以小麥、大麥和(或)豌豆為主要原料、經人工制曲而成,是白酒釀造所需的糖化發酵劑和生香劑。其原料的分解產物和微生物的代謝產物,直接或間接構成了白酒的風味物質。研究大曲風味物質對研究酒香、改善基酒質量有重要意義。該文簡要介紹了大曲的制作工藝及分類,總結了大曲風味物質研究現狀,包括前處理方法、定性定量方法和已檢測的風味...
擴增子測序分析助力傳統發酵食品微生物群落研究
高通量測序技術的發展促進了基因組學技術在中國傳統發酵食品微生物研究中的應用,而擴增子測序是目前相對成熟且普遍使用的基因組學技術。采用生物信息學方法分析由測序產生的大量序列數據,揭示數據隱藏的生物學信息至關重要。生物信息學貫穿于擴增子測序數據的收集、存儲、處理和分析等各個階段。該文歸納了目前在擴增子數據分析中常用的數據庫...
熱門評論
申屠*** :
投稿系統很方便，審稿速度很快，要求文章有創新點。然后就是根據修改意見認真修改，編輯很好，中間多次打電話問相關事情，都很耐心，熱情解答。不足：投稿模板不是很完美，有些格式要求沒有涉及到。
子桑*** :
本人這篇文章相當波折，通過自己不斷的修改與完善，最終恨有幸被雜志錄用。中國釀造雜志編輯的辦事效率相當高，是在國內眾多優秀雜志的前列。希望雜志越辦越好。
西門*** :
投稿兩篇，一篇投稿后第二天被拒，理由是轉投他刊；另外一篇順利送外審，回來還是拒稿，不過外審專家水平較高，審稿意見很到位，修改后轉投被錄用
倪*** :
.3.6投稿，3.7初審通過；.4.9 初審意見回來，兩個專家；都是小修意見；.4.15修回；.5.6狀態顯示“編委審批”；.5.25錄用修改通知；修改格式.6.2 提交修改稿；.6.6 編輯修改格式后發來校稿，進入發表階段。并通知郵寄打印稿和申明。
粱*** :
中國釀造雜志很不錯，內容很滿意。質量也是很好的。價錢實惠，劃算?？头膽B度很好，很熱情，合作很愉快。物流速度也很快，而且保護的很好，收到的雜志沒有任何問題，值得信任。
弘*** :
本人整理了一篇關于體育產業與市場開發的文章，被拒，后來整理重寫，最后兩個專家意見都肯定文章的創新性，一個修改錄用，一個修改重審，該雜志的編輯態度也不錯，發郵件必回，真心不錯，祝愈來愈好，贊一個
達奚*** :
不愧是大公司。中國釀造雜志質量沒得說。發貨也是很快。書還是很好的。經常有活動。特價的。多好的平臺。希望越做越好！
公儀*** :
挺實惠的，物流也快，物美價廉，最愛的雜志，值得收藏。派送很及時，字跡清楚，正版，會給身邊的朋友推薦和借閱！
郎*** :
初審時一個專家給的退稿，另一個給的修改，編輯給的退修。修改稿提交后很快給出了復審意見，再次修改后就錄用了，速度很快。不過見刊就要等上一了，但在錄用后可以聯系編輯部將紙質錄用證明寄過來，錄用證明上會有大致的刊發日期。
梁丘*** :
拿到手就愛上了這本書，應該看，不看你會后悔，總之是個不錯的選擇。每天我都會拋下好玩的電腦，放棄看電視的時間，為的就是多些時間來細細品讀這本經典之作。
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常見問題
| Q:論文發表的時候可以一稿多投嗎？ |
| A:一稿多投的行為是典型的學術不端的行為，是國內外學術界都明令禁止的行為，原因主要在于涉及到文章版權歸屬的問題，如果作者的文章已經被某個雜志社錄用，或者同時被兩家雜志社錄用，就會涉及到版權糾紛，作為雜志社都會保護本社的合法權益，到這時作者就會比較麻煩，吃官司都是小事兒了，被打入黑名單降級降職影響可就太大了。 |
| Q:職稱論文發表對時間有限制嗎？ |
| A:職稱論文發表并沒有明確規定截止時間，需要作者結合自己所在地區的具體規定自己安排發表時間，一般職稱評審，各地區都會明確規定申報材料的最后期限和截止日期，我們結合這個日期來考慮何時發表文章就可以，大部分地區職稱評審都集中在每年的8-10月之間，有的地區要求7月中旬開始交材料，最晚8月底之前，有的則是要求8月中旬交，還有部分地區要求截止時間為申報時間上年的12月31日，所以，各個地區的具體要求并不同，申報者需要在提交材料前確保自己的文章已經見刊并且被相應的數據庫檢索即可。 |
| Q:網上發表論文如何防騙？可靠網站與可疑網站如何區分？ |
| A:由于發表論文的需求遠遠多于雜志版面的供應，再加上眾所周知的審稿難!審稿慢!選擇論文發表網站發表表論文確實能解決以上問題。賣方市場的出現加之發表論文的剛性需求，就導致出現先付款后發表的現狀。論文發表網站正規與否是通過網站從始至終所提供服務體現出來的，任何交易只要存在時間差都會有風險，但這個風險是可以通過您的智慧來避免的。因為不是所有論文網站都是騙子，你要做的就是過濾掉沒保障的網站，選擇可靠的論文發表網站! |
| Q:一般期刊需要提前多久準備？ |
| A:省級、國家級期刊建議至少提前6個月準備。一般來講，雜志社為了確保每期雜志正常出刊，都會提前將當期之后1-3個月的稿件提前安排好，而一些創刊較早，認可度更高的熱門期刊，來稿量較大，發表周期可能就會更久。提前準備，意味著雜志的可選擇性更多。 |
| Q:核心期刊需要提前多久準備？ |
| A:核心期刊建議至少提前12個月準備，核心期刊正常的審稿周期為1-3個月，且審核嚴格，退稿、返修幾率更大，這意味著在流程上耗費的時間更久，且核心期刊版面有限，投稿競爭更加激烈，即使被錄用，排刊也比普通期刊晚很多，因此需要更早準備。 |
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快速見刊
正刊保障,1-3日快速錄用,1-3月快速見刊.
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